Questa ricetta è molto facile da realizzare, la maggior parte del lavoro è solo preparare gli ingredienti e tritare le verdure. La maggior parte delle volte suderai le verdure e lascerai sobbollire lo stufato. Il che significa che puoi lasciarlo in pace e fare quello che vuoi mentre cucina. Il mio tipo di cucina preferito.
Ho anche deciso di aggiungere alcuni Vegan Beef Tips di Gardein. Era così buono! Ma questo è totalmente facoltativo, specialmente se non sei un fan delle carni finte.
Porzioni: 4-6 ciotole
INGREDIENTI:
- 2 tazze di patate gialle, tagliate a tocchetti
- 1 Carote tagliate a pezzetti
- 2 tazze di funghi, tagliati a pezzi
- 2 cucchiai di olio
- 3 Spicchi d'aglio
- 1 Cipolla rossa, affettata
- 2 cucchiaini di sale, 3 cucchiai di tamari
- 1 litro di brodo vegetale
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1-2 cucchiai di amido di mais
- 3 cucchiai d'acqua
- 2-3 manciate di cavolo riccio
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 tazza di bocconcini di manzo vegani
ISTRUZIONI:
- In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio- alto.
- Aggiungi l'aglio tritato e le cipolle affettate nella pentola calda. Fai sudare le cipolle per 2-3 minuti.
- Aggiungi le carote tritate e un cucchiaino di sale. Mescola per amalgamarlo uniformemente. Copri la pentola con un coperchio e lascia che le carote sudino per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi le patate e i funghi tritati nella pentola e aggiungi un altro cucchiaino di sale. Mescolare per mescolare uniformemente il sale con le patate e i funghi. Copri con un coperchio e fai sudare le verdure per 5 minuti.
- Mescola la tua salsa Tamari e mescolala per spalmarla su tutte le verdure.
- Versa 1 litro di brodo vegetale nella pentola e aggiungi il concentrato di pomodoro, il pepe e la paprika affumicata. Mescolare fino a quando non è combinato.
- Copri la pentola con un coperchio e porta a ebollizione lo stufato a fuoco vivo. Una volta bollente, portalo a ebollizione e lascia una fessura aperta con il coperchio per consentire il rilascio di parte dell'umidità. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Dopo aver lasciato cuocere a fuoco lento, in una piccola ciotola mescola l'amido di mais con i tuoi 3 cucchiai di acqua fino a quando non sono combinati. Aggiungi il composto al tuo stufato. Questo lo addenserà un po'.
- Tritare grossolanamente il cavolo diraspato e aggiungerlo allo stufato. Mescolare fino a quando non si mescola uniformemente con il resto delle verdure. Se stai usando dei pezzi di manzo vegani, aggiungili subito. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servite in una ciotola con una fetta del vostro pane preferito e buon appetito!
