Durante questo periodo dell'anno in cui tutti tendiamo a mangiare troppo e abbiamo bisogno di un po' più di ispirazione per la salute per ricaricare i nostri obiettivi di vita salutari, ho voluto condividere la storia di trasformazione estrema di Stefanie Ignoffo. Insieme, lei e la sua famiglia hanno perso un totale di 250 sterline e, così facendo, sono riuscite a invertire le loro malattie legate allo stile di vita. Ancora più importante, hanno acquisito nuova energia e una vita sana, il tutto passando a una dieta a base vegetale di cibi integrali.
Stefanie ed io siamo amiche da anni.Entrambi siamo istruttori di Food For Life con il Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM). Entrambi abbiamo certificati in nutrizione dal T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies. Entrambi diamo lezioni di cucina e nutrizione a gruppi e singoli ed entrambi non possiamo smettere di parlare dei benefici del consumo di cibi a base vegetale per la salute e il benessere. In questo episodio di Awesome Vegans, Stefanie Ignoffo di Plantspiration, LLC diventa reale. Di seguito è riportato un estratto della nostra conversazione.
Stefanie: Nel 2015 mia figlia Hailey aveva 15 anni quando tornò a casa da scuola e disse: 'Mamma, voglio diventare vegana' e io dissi, 'Non c'è modo! L'idea peggiore del mondo. Morirai per carenza di proteine. Non avrai calcio. Credevo davvero che sarebbe stata la cosa peggiore che potesse mai fare.
Ha detto che stava leggendo questo libro (sulle persone) che non usa animali.Ho capito la logica. Quindi, in quel momento l'ho sostenuta. "Va bene, seguirò la tua cattiva alimentazione". Poi sono andato su Internet per cercare, sai. Quanto tempo possiamo vivere senza mangiare carne? Quanto tempo potremmo sopravvivere? Ce la farà una settimana?
Non sapevo che non solo possiamo sopravvivere, ma possiamo davvero prosperare! Quindi, dopo che io e John stavamo finendo quello che era stato il nostro nono intervento chirurgico in undici mesi, sono tornato indietro e ho rivisitato quel documentario Forks Over Knives in cui mi ero imbattuto mentre vedevo per quanto tempo poteva vivere mia figlia. Ho fatto sedere la mia famiglia e, sai, pensavo che fossimo sani mangiando il nostro pollo magro, mangiando il nostro latte magro e il nostro formaggio magro.
Ma dopo aver visto questo film, mi sono reso conto che stavo causando queste malattie. Sai, stavo portando il cibo dentro. Stavo facendo ingrassare mio marito. Stavo aiutando mio figlio con questa obesità infantile. Stavo guardando le mie ragazze lottare con l'energia e la pelle.Mi sono reso conto che eravamo tutti colpiti da ciò che stavo portando a casa. Quindi, sono diventato freddo Tofurky, come si suol dire, e ho completamente smesso di portare animali in casa.
In totale abbiamo perso 250 chili, per sbaglio! Mangiare solo cibi vegetali! Quindi, 100 di questi erano miei. Il resto era il resto della mia famiglia. È stato un impatto enorme e non ho potuto smettere di parlarne dopo. Mi sentivo come se tutti dovessero sapere che è fantastico!
