Come nuova funzionalità di The Beet, Elysabeth Alfano intervista ogni settimana importanti personalità vegetali per portarti storie che ti informano e ti ispirano nel tuo viaggio basato sulle piante. Qui, ha intervistato lo chef AJ, su un nuovo argomento: come mantenere il peso dopo aver perso chili.
"Ricorderai che lo chef AJ ha perso 100 libbre con una dieta a base vegetale e mangiando quello che potrebbe essere considerato l&39;opposto di un approccio cheto: niente olio, ma patate e amidi complessi che sono vegetali base vanno bene (come la quinoa)."
Per molti anni nei suoi 20 anni, AJ spiega che pesava fino a 200 libbre. Era dipendente dal cibo. Poi, a 50 anni, ha perso circa la metà della sua taglia. In un anno, nel 2012, è passata da 165 libbre a un peso finale di "combattimento" di 115 libbre. Per quanto incredibile sia, a volte il trucco più grande per qualsiasi persona a dieta non è perdere peso, per quanto sia difficile In seguito al nostro ultimo articolo sui consigli dello chef AJ per risparmiare calorie in una cucina a base vegetale, Elysabeth Alfano incontra lo chef AJ per scoprire quali suggerimenti e trucchi può condividere con noi per mantenere il peso spento, mese dopo mese, anno dopo anno.
Ecco come Chef AJ mantiene il peso e rimane magro con una dieta a base vegetale
Il consiglio di Chef AJ's Stay Slim 1. Mantieni due pasti al giorno ma falli contare
“Non credo ci sia niente di sbagliato nel mangiare due pasti al giorno, purché tu abbia abbastanza calorie e abbastanza energia per fare quello che vuoi.Inoltre, sono davvero molto impegnato e prendersi del tempo per mangiare a volte è quasi fastidioso. Soprattutto perché sto mangiando piante e devi masticarle e ci vuole un po' di tempo. Quindi, penso che due pasti al giorno siano sufficienti.
Il pranzo è patate arrosto con broccoli, che ti saziano per ore
“Ho pranzato prima di questa intervista. Ho mangiato il mio pranzo preferito e lo mangio quasi ogni giorno. Amo le patate dolci e amo particolarmente Hannah Yams. Li adoro arrostiti. Hanno il sapore di una torta. Questo è il modo migliore in cui posso descriverlo, quindi di solito lo prendo con i broccoli perché la combinazione è deliziosa. Circa un chilo di broccoli e un chilo e mezzo di patate dolci arrostite, e questo mi terrà per quasi 5 ore."
La cena è veloce e facile S altare in padella verdure, mango e riso, ma tieni l'olio
“Stasera, so che stiamo s altando in padella. Cucinerò del riso nella cuociriso e avrò verdure come cavolo viola e carote e scalogno e forse un po' di zenzero, aglio, curcuma, non lo so.Tutta questa roba è nel congelatore, quindi sono davvero bravo a cucinare in lotti e ad avere cose nel congelatore, quindi c'è sempre del cibo a casa mia che è sempre praticamente pronto e deve solo essere assemblato. Quindi non devo passare così tanto tempo a pensarci.
“Mettiamo sempre mango, o ananas, o qualche tipo di frutta nel nostro soffritto. Lo rende semplicemente delizioso.”
Consiglio Stay Slim di Chef AJ 2. Concentrati su ciò che mangi. Non quello che non mangi
Il successo con una dieta sta modificando la nostra mentalità in modo che non vediamo la nostra nuova routine come una punizione, ma come una ricompensa: possiamo essere sani e sentirci meglio! Mangiare pulito è il nostro percorso verso una vita più gioiosa, spiega lo chef AJ.
“Invece di pensare a tutte le cose a cui devi rinunciare, pensa all'addizione, piuttosto che alla sottrazione. Pensa a come puoi trovare modi per aggiungere più frutta e verdura alla tua dieta che siano facili, deliziosi e divertenti.
“La gente dice ‘Una dieta vegana? È così restrittivo.' Pensa alle persone che non sono vegane. Quanti animali reali stai mangiando? Come forse 4? La gente mangia mucche, maiali, pollo, forse del pesce, giusto? Ok, quindi se guardi la categoria dei fagioli o quella dei legumi, ce ne sono 18.000 tipi diversi. E quando pensi alle migliaia di diversi tipi di cereali integrali, patate e patate dolci, frutta e verdura. E l' altra cosa è che, in una dieta basata sugli animali, quando penso al Ringraziamento, tutto il cibo è grigio. Hanno del sugo, un tacchino. Voglio dire, è così incolore. Ma il cibo è così colorato. Siamo primati, siamo attratti dal colore e questo è quello che sono frutta e verdura."
Chef AJ aggiunge che una delle cose più grandi che non otteniamo mangiando piante sono tutte le sostanze chimiche e gli ormoni dei latticini. Aggiunge:
“I latticini non solo non sono cibo salutare, ma semplicemente non sono cibo. Voglio dire, non ci sono prove che i latticini siano salutari per chiunque non sia il vitellino Quindi, direi alle persone, anche se non volessero diventare completamente vegane, almeno eliminare i latticini. Ti sentirai molto meglio.
"Non avrai l'acne, non avrai infezioni alle orecchie, nemmeno condizioni croniche, come il diabete. Consiglio a tutti di fare come primo passo.'
Aggiunge che anche le persone che non sono disposte a rinunciare del tutto alla carne dovrebbero ridurne l'assunzione;
"Diciamo che non sei pronto a rinunciare subito alla tua carne di animale morto. Ok, forse puoi minimizzarla. Forse non devi mangiarla tre volte al giorno, sette giorni alla settimana. Forse puoi ridurre un po' e invece del peperoncino di manzo fare il peperoncino di fagioli. Invece di spaghetti e ragù, spaghetti primavera con salsa marinara. Quindi fai più scambi che puoi con le piante (e sbarazzati dei latticini) è lì che vorrei dì alle persone di iniziare che non sono pronte a consumare subito il tofu intero. "
Consiglio Stay Slim di Chef AJ 3. Comprendi l'idea della densità calorica
Potresti aver sentito il termine densità calorica, ma cosa significa esattamente? La densità calorica, nota anche come calorie per libbra, è la quantità di energia, i.e. calorie, è fornito per unità di misura di alimento. Gli alimenti ricchi di calorie, come l'olio e lo zucchero raffinato, forniscono molte calorie in una piccola quantità di cibi integrali sani. Quindi mangi questi cibi ricchi di calorie e non ti senti pieno o soddisfatto, hai appena fatto il pieno di calorie e ne vuoi di più. Al contrario, gli alimenti a basso contenuto calorico (come frutta e verdura) ti riempiono di meno calorie e mantengono la tua dieta nella giusta direzione.
Chef AJ dice che vorrebbe conoscere e capire la densità calorica anni fa, quando stava lottando per perdere peso, ma ora sono i suoi segreti per mantenere il peso e rimanere soddisfatta.
"Vuoi conoscere la densità calorica perché ti renderai conto, 'Wow! Il formaggio ha 1.600 calorie al chilo! Potrei avere un chilo di formaggio o potrei avere un chilo di broccoli per circa 100 calorie, e quando capisci che i cibi hanno densità caloriche che variano da 100 calorie al chilo per le verdure a 4.000 per l'olio, devi solo cambiare cosa stai mangiando.Quando cambi ciò che stai mangiando, non devi cambiare quanto. In effetti, puoi effettivamente mangiare di più.
“I miei pasti sono molto abbondanti, perché mangio secondo i principi della densità calorica, quindi mangio cibi molto diluiti dal punto di vista calorico ma ricchi dal punto di vista nutrizionale. Posso mangiare queste enormi insalate e enormi ciotole di verdure, patate e amidi perché è davvero molto caloricamente diluito, ma molto nutriente. Sono molto felice di mangiare in questo modo e di essere in grado di mantenere una perdita di peso di 20 chili per otto anni, il che è straordinario perché, come ho detto, fino all'età di 52 anni ero in sovrappeso o obeso.
Una cosa è capire il concetto di densità calorica, un' altra è sapere come eseguirla.
“Vuoi cibi con una densità calorica di 600 calorie per libbra o meno. Sono frutta, verdura, legumi e cereali integrali perché questi sono gli alimenti più densi di nutrienti del pianeta, ricchi di fibre e micronutrienti, e puoi mangiarne quanto vuoi e non sarai in sovrappeso .
“È un punto di svolta. Non è la stessa cosa che contare le calorie, che non funziona. Vorrei averlo saputo prima.
Consiglio Stay Slim di Chef AJ 4. Non imbrogliare il sonno. Mai! Impara ad andare a letto presto
“Mi ci è voluto molto tempo per rendermi conto di quanto fosse importante il sonno. Le persone pensano solo alla dieta e all'esercizio fisico. No no! Dieta, sonno ed esercizio fisico. Il sonno è la terza gamba dello sgabello. Forse il quarto sarebbe il sole. Devi andare a letto in orario. Gestisco un summit online, chiamato The Truth About Weight Loss e apprendiamo da questi medici cosa succede durante il sonno, come lava letteralmente il nostro cervello. Le ore dalle 22:00 a mezzanotte sono le ore più importanti per questo, e se andiamo a letto tardi, perdiamo le ore di pulizia.
"Così mi sono insegnato ad andare a letto presto. Lo fai alzandoti presto e alzandoti presto, all'inizio sarai stanco per alcuni giorni. Ma io non ne uso stimolanti come il caffè. Il sonno è importante, e devo essere a letto per le dieci."
"In breve, la dieta non deve essere una condanna a morte. In re altà, è una condanna a vita per sentirsi bene e ritrovare la salute. Mangia i colori dell&39;arcobaleno, fai attenzione ai cibi ricchi di calorie, dormi e allenati con carne e latticini. Ora: immaginalo! Ci sei quasi!"
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