Il CEO e fondatore di Beyond Meat, Ethan Brown è anche un filantropo e padre, marito e mentore, ma il mondo lo conosce come la persona più da ringraziare per averci regalato deliziosi hamburger e salsicce che hanno proprio il sapore di – o anche meglio – della re altà. Brown si è seduto con l'editorialista di The Beet Elysabeth Alfano, conduttrice della serie Awesome Vegans Influencer, per parlare di come COVID-19 ha cambiato tutto e cosa sta preparando dopo.(Sospettiamo che tu possa sentirne l'odore dalla stanza accanto.)
Dall'IPO della società nel maggio del 2019, il titolo Beyond Meat è stato su montagne russe da prima pagina, prima in ribasso, poi in rialzo, e ora è salito del 50% rispetto alla sua offerta iniziale. Quando i consumatori hanno iniziato a mettere in discussione la sicurezza dell'approvvigionamento di carne durante la pandemia, la domanda di Beyond Meat è aumentata vertiginosamente, così come il suo prezzo delle azioni, che è salito a tre cifre all'inizio di maggio ed è rimasto sospeso sopra i $ 150 fino a giugno, triplicando il suo minimo di $ 54 e cambiando .
Brown non sembrava mai sudare. In tutto questo la sua attenzione è stata intensamente concentrata sul futuro del cibo e su come innovare tutto, dalle fonti proteiche alla consistenza, al colore e all'odore, e creare prodotti che imitano così da vicino la cosa reale che i consumatori non perderanno mai il loro vecchio hamburger o salsiccia abitudini.
A sentire Brown che ne parla, il futuro del cibo salverà il pianeta, aiuterà a prevenire le malattie e sarà più gentile con gli animali, quindi è una tripla vittoria.Beyond è ora distribuito in Cina e in Europa e nella maggior parte dei supermercati e catene riconosciuti negli Stati Uniti. Le offerte di Beyond Meat possono essere trovate a Duunkinm, Subway, Carl's Jr., Del Taco e Starbucks, solo per citarne alcuni. L'azienda è stata originariamente lanciata con strisce di pollo a base vegetale e poi è passata agli hamburger a base vegetale, prima con Beyond Meat Burger 1.0, quindi migliorando la formula. Brown si è rapidamente spinto avanti per un Burger 2.0 migliore e successivamente ha aggiunto le salsicce Beyond Meat.
Con il suo background ingegneristico e la sua guida, si potrebbe pensare che Brown sia relativamente inavvicinabile. Nulla potrebbe essere più lontano dalla verità; non ama nient' altro che cucinare delle salsicce senza carne per gli ospiti che indossano jeans e maglietta, come ha fatto per me, anche prima che andassero al mercato l'anno scorso.
Brown è determinato a cambiare il modo in cui le persone mangiano e pensano alle fonti proteiche, per la loro salute, l'ambiente e gli animali. Ecco la sua opinione su come mangiare sano sia un grande affare.
EA per The Beet: mangi oltre il pollo a colazione?
EB: Sono molto concentrato su, la mia dieta mi sosterrà per tutto il giorno? Puoi vedere marcate differenze nella tua produttività in base al cibo che mangi, giusto? Quindi, se fai una colazione ricca di carboidrati, ad esempio, non ti esibisci altrettanto bene, giusto? Per molti anni ho mangiato solo le nostre strisce di pollo a colazione perché volevo davvero quella proteina di base e quella sensazione di vigilanza che si prova quando si ha un livello più alto di proteine al mattino.
"Quando le persone mi intervistano, dico sempre, avvicinati alla giornata come se fosse un gioco. Ti sei riposato? Hai mangiato correttamente? Così puoi superare ed essere intenso per tutta la giornata lavorativa. Ho sempre prova a dare quel consiglio alle persone perché è tutto ciò che abbiamo: è il nostro tempo, quindi costruisci la tua giornata lavorando al livello più alto possibile.
EA per The Beet: mi piace. Che dovremmo organizzare la nostra giornata come fa un atleta, che dovremmo pensare tutti alla nostra prestazione, per tutto il giorno.
EB: "Sì, infatti, abbiamo un intero gruppo di atleti là fuori che promuovono il fatto che stanno ottenendo risultati migliori con le proteine vegetali.
EA per The Beet: E qual è il futuro del cibo? È inevitabile mangiare a base vegetale?
EB: "Non credo che seguiremo una dieta in cui consumiamo solo piante e verdure nella loro forma nativa. (Tuttavia, ) Penso che possiamo assolutamente spostare il consumo di carne da carne di origine animale a carne di origine vegetale e penso che accadrà. Penso che sia quasi inevitabile.
"Sono uscito dal settore dell&39;energia alternativa dove la società con cui lavoravo ha speso un miliardo di dollari per sviluppare celle a combustibile. Questa è una soluzione importante: creare veicoli senza emissioni. Ma cosa succede se crei una fonte di carne più sostenibile per il piatto standard. Quanto sarebbe grande? Allora perché non spendere un miliardo? Perché non spendere dieci milioni di dollari per farlo?"
EA per The Beet: Hai animali domestici?
EB: Abbiamo tartarughe, una testuggine, un maiale. In effetti, il mio maiale è sulla mia maglietta (Beyond Meat) con una "W" per Wilbur.
EA per The Beet: The pig on the Beyond Meat shirt è per il tuo maiale?
EB: Ho pregato i ragazzi di non chiamarlo Wilbur. Per favore, non chiamatelo Wilbur. Ogni maiale si chiama Wilbur. Ma è Wilbur!
EA per The Beet: Pensi che siano diversi dagli animali da fattoria?
EB: No e questo è il punto, uno dei fattori motivanti che mi hanno fatto entrare in questo business è stato che mio padre è un professore e questo gli dà un po' di tempo nei fine settimana per fare cose. È cresciuto in campagna e noi siamo cresciuti in campagna perché voleva che facessimo quell'esperienza. Quindi, abbiamo comprato una fattoria nella parte occidentale dello stato. Sarei lassù nei fine settimana e durante l'estate e penserei solo nella mia mente alla differenza tra i due.(Gli animali della fattoria) erano trattati bene, ma pensavo alla differenza tra le mucche nella stalla, o qualsiasi animale, e quelle che dormivano nel mio letto. All'epoca non lo capivo, ma crescendo e in particolare leggendo Darwin: il suo punto centrale è che ci sono solo variazioni e piccoli gradi di differenza. Quindi, non c'è alcuna differenza che giustifichi un trattamento diverso, giusto? E questo penso sia un fatto scientifico che la nostra etica deve ancora raggiungere.
In un'intervista con Brown la scorsa primavera su Good Food Podcast condotto da Evan Kleiman, Alfano ha fatto un'intervista approfondita con Brown mentre visitava la fabbrica Beyond Meat di El Segundo, in California, dove ha chiesto a Brown cosa c'era sul orizzonte per Beyond Meat:
EA: Cosa c'è dopo? Bistecca e pancetta?
EB: "La pancetta è di particolare interesse per me,per la sua natura deliziosa, oltre al fatto che ho un maialino. Risolviamo questo problema!'”
EA per The Beet: cosa vorresti sapere 10 anni fa che sai adesso.
EB: Non vivere in piccolo. Ogni giorno. Lo sapevo, ma non lo facevo tutti i giorni. Quindi, ogni giorno, sii quello che sei e non vivere in piccolo.
EA per The Beet: per cosa vuoi essere conosciuto?
EB: Mi piacerebbe che l'azienda fosse conosciuta come un gruppo di persone che ha separato la carne bovina dagli animali.
Per l'intervista completa, clicca qui. Per guardare altre interviste della serie Awesome Vegans Influencer con Elysabeth Alfano, fai clic qui.
Elysabeth Alfano è un'esperta di piante per i media mainstream, che copre le notizie su salute, cibo, affari e ambiente a base vegetale per il grande pubblico.
