"Rip Esselstyn è un triatleta, vigile del fuoco, il creatore del programma Plant-Strong e l&39;autore più venduto di The Engine 2 Diet. Si siede a distanza con l&39;intervistatrice di The Beet&39;s Awesome Vegans, Elysabeth Alfano, per approfondire la sua dieta, essere presente nel film The Game Changers e la sua esperienza come vigile del fuoco vegano."
Vegano da quasi 30 anni, Rip è stato un triatleta di livello mondiale a tempo pieno per oltre 8 anni dopo aver gareggiato per le prove olimpiche di nuoto. Durante quel periodo, i cibi a base vegetale gli hanno permesso di allenarsi più duramente e recuperare più velocemente.Non fa male che Rip abbia avuto un po' di guida da suo padre, il famoso cardiologo di origine vegetale che ha curato i pazienti alla Cleveland Clinic, il dottor Caldwell Esselstyn. Potresti conoscerlo dal documentario Forks Over Knives o come il pioniere di fama mondiale nell'invertire le malattie cardiache attraverso una dieta a base vegetale. Ok, quindi ha avuto un vantaggio. Tuttavia, il viaggio di Rip è affascinante.
Dopo anni come atleta di origine vegetale, nel 1997 Rip è diventato un vigile del fuoco ad Austin, in Texas. Come vigile del fuoco, ha finito per prestare principalmente assistenza EMT invece di imbattersi in edifici in fiamme. Le persone che aiutava erano solitamente in situazioni di vita o di morte a causa di emergenze sanitarie derivanti da complicazioni legate alla loro dieta. Hanno composto il 911 in risposta a mancanza di respiro, svenimento o dolore toracico, ma le condizioni di salute sottostanti che causavano questi sintomi erano una combinazione di diabete di tipo 2, ipertensione o malattie cardiache, in altre parole, tutte le malattie legate allo stile di vita.Purtroppo, quando l'EMT è arrivato sulla scena, la maggior parte delle persone era al di là del salvataggio. Questo ha avuto un profondo effetto su Rip.
In un'intervista di vasta portata, Rip condivide con Elysabeth che ha lanciato i suoi programmi Plant-Strong per aiutare le persone a perdere la carne, i latticini e gli alimenti trasformati, nella speranza che non si ritrovino a chiamare i servizi di emergenza sanitaria angoscia. Facendo il collegamento alle complicazioni del COVID-19, Rip sottolinea che la maggior parte delle persone che sono ricoverate in ospedale o sono morte a causa del virus avevano almeno una condizione di salute preesistente, come malattie cardiache, obesità o diabete, che possono essere tutte alleviate. con una dieta a base vegetale.
Come ha detto il dottor Dean Ornish a The Beet with Elysabeth, il 70% del nostro sistema immunitario risiede nel nostro intestino. Mangiare una quantità diversa di piante per ottenere abbastanza fibre crea un sistema immunitario migliore che ci aiuta a combattere e scongiurare le malattie. (Non sono proteine, gente. È fibra!) E per essere chiari, Rip è un esperto di fibre: raccomanda 30 diversi tipi di piante intere a settimana.
Rip descrive in dettaglio il suo inizio di ogni giornata: la sua colazione (pranzo e cena) da campioni!
Elysabeth: Voglio dare alle persone un'idea di quello che mangi ogni giorno. Quindi, dacci un indizio, parlaci di quella colazione che contiene già dodici piante diverse.
Rip Esselstyn: Oh mio Dio. Bene, quindi prendo il mio "Rip's Big Bowl Cereal" commercializzato che in re altà sarà presto disponibile online sul nostro sito web. Che proprio in sé ha quattro diverse varietà di cereali integrali. Ha le noci e poi, con quelle, metto nel microonde mirtilli, pesche, lamponi e more congelati. Sono tutti congelati e li metto nel microonde per forse trentacinque secondi. Gettalo nella mia ciotola e poi faccio una pallina di farina di semi di lino macinata, semi di chia e cuori di canapa. E poi faccio il latte a base di avena.
Elysabeth: Quindi è una specie di frullato?
Rip Esselstyn: Beh, voglio solo che tu sappia che non piacerò ai tuoi ascoltatori per questo, non sono un fan dei frullati.Dovremmo masticare il nostro cibo. Voglio dire, il tuo processo digestivo inizia in bocca quando mastichi, e trovo che sia fin troppo facile per le persone assumere calorie liquide perché il nostro cervello e il nostro stomaco non registrano quelle calorie come calorie.
Una delle cose che facciamo nei nostri workshop e nei nostri programmi di immersione è insegnare alle persone perché vogliamo masticare il nostro cibo e la cosa predominante che vogliamo bere è l'acqua, giusto? Non vogliamo bere alcolici. Non vogliamo bere frullati. Non vogliamo bere, sai, bibite gassate. Non vogliamo bere, sai, latte muscolare, frullati proteici. Tutta quella roba si somma e la maggior parte degli americani, che tu ci creda o no, Elysabeth, beve mille calorie liquide al giorno. Mille.
Elysabeth: Sotto forma di Coca Cola o succo d'arancia o?
Rip Esselstyn: Tutto quanto. Il tuo frullato, il tuo succo verde, il tuo bicchiere di alcol, il tuo succo di mela, il tuo caffè con zucchero e crema, sai che tutto si somma in fretta.
Elysabeth: Aggiungo solo questo perché io e te facciamo colazioni simili, anche se io non sono Rip Esselstyn, questo è sicuro. Ma prendo il tofu e aggiungo i cuori di canapa, che adoro, e poi aggiungo tutti i frutti di bosco che ho, di solito lamponi, ma mirtilli o fragole, qualunque cosa io abbia, e mezza tazza di avena cruda. Adoro l'avena cruda e un cucchiaio di sciroppo di datteri ed è così veloce. Ha gocce di proteine. Ha fibre, ha omega 3 e 6 e lo adoro.
Rip Esselstyn: E così lo metti in una ciotola e lo mangi?
Elysabeth: Sì!
Rip Esselstyn: E poi il tofu è crudo o è cotto?
Elysabeth: Crudo!
Rip Esselstyn: È grezzo. È un'azienda extra o è solida?
Elysabeth: Mi piace la fermezza perché non voglio che mi cada addosso. Il tofu morbido non si sfalda, ma va verso il lato più cremoso e voglio che sia grosso.Ed è veloce, voglio dire questa è un' altra cosa, non ho tempo la mattina per fare colazione, quindi deve essere come go-go-go! Tu ed io siamo sulla stessa pagina riguardo la colazione, che adoro.
Rip Esselstyn: Beh, sembra delizioso e sembra dolce, il che è proprio quello che fa per me.
Inoltre, ho appena saputo che ho un podcast chiamato Plant-Strong Podcast, dal Dr. Will Bulsiewicz giusto, che è un gastroenterologo - è geniale, era che il 70% del nostro sistema immunitario risiede nel nostro intestino. 70%! E qual è il modo migliore per formare un microbioma e un intestino davvero forti, sani, fondamentalmente? Devi mangiare una quantità diversa di piante per ottenere tutti quei diversi tipi di fibre. La sua raccomandazione e la spiegherò subito, è che se non assumi più di 30 diversi tipi di cibi integrali a base vegetale nella tua dieta su base settimanale, non ne assumi abbastanza, e questo include te conoscere noci, semi, erbe, cose del genere.Ma voglio dire, stamattina nella mia colazione a base di cereali avevo dodici diversi tipi di alimenti integrali a base vegetale.
Rip sull'essere un EMT piuttosto che combattere gli incendi.
Elysabeth: Certo che l'hai fatto. Voglio solo tornare indietro un secondo perché hai disimballato un sacco di roba e voglio assicurarmi che la gente lo ascolti. Quindi, fondamentalmente, stai dicendo, sai, i numeri là fuori non sono buoni per le persone. Non solo quelli che hanno capito che stai cercando di salvare, ma ovviamente il resto di noi che mangia queste diete molto malsane a base di carne e latticini. Non l'hai detto esattamente, ma penso che sia davvero sgradevole farlo sapere a tutti, e per favore non essere imbarazzato, ascoltatori, perché non lo sapevo fino a quando non sono diventato vegano: la carne non ha fibre. Non puoi avere una dieta sana senza fibre. Abbiamo questi intestini incredibilmente lunghi e quando mangi qualcosa senza fibre, rimane lì per due o tre giorni. Questo è l'opposto di ciò di cui stai parlando, ovvero una dieta sana che include 30 diversi tipi di piante varie e fibre, piante intere, ovviamente.
Rip Esselstyn: Posso dirti come vigile del fuoco, sai, pensavo che ad ogni turno che avremmo affrontato in un vecchio bruciatore di granaio, avremmo andare a uccidere il drago. La re altà è, e qualsiasi vigile del fuoco ve lo dirà, all'80-90% del nostro volume di chiamate rispondiamo come primi soccorritori di emergenza, come soccorritori, data l'enorme quantità di attacchi di cuore, obesità, chiamate di assistenza per il sollevamento, bassi livelli di zucchero nel sangue da tipo 2 diabete. Sai, abbiamo persone che prendono la loro storia medica e sentiamo parlare di tutti i colpi attraverso i rami che hanno avuto con il cancro, tutto sui farmaci che stanno assumendo, i farmaci da prescrizione. Quindi, vediamo da vicino e personalmente questa malattia occidentale cronica e come sta martellando non solo l'America, ma, sai, ogni città e paese d'America.
"Rispondevamo a queste chiamate di emergenza al 911 per le persone che avevano dolori al petto, per le persone che avevano l'angina, per le persone che avevano il fiato corto, per le persone che in re altà erano crollate e si erano appiattite e quindi ora noi stiamo pompando sul loro petto, sai, stiamo intubando, stiamo facendo tutto il necessario per cercare di riportare in vita questi ragazzi, e posso dirti che la percentuale non è molto buona.Probabilmente ho provato a riportare indietro più di centocinquanta persone e di quelle centocinquanta, penso che ne avessimo tre. Forse tre o quattro giorni in cui siamo riusciti a riportarli indietro.
Elizabeth: Praticamente tutti muoiono
Rip Esselstyn: "Quando arrivi lì e hanno la linea piatta, quindi non respirano, non hanno battito, fai tutto il possibile , ma di solito non va bene.
"Quindi salva te stesso e spegni il tuo fuoco: prendi 30 tipi di piante diverse, cereali integrali e semi così non avrai mai bisogno di chiamare i vigili del fuoco vegani, non importa quanto sexy possano essere.
Per l'intervista completa con Elysabeth, clicca qui. Per guardare altre fantastiche serie di influencer vegani, fai clic qui. Elysabeth Alfano è un'esperta di piante per i media mainstream, che analizza le notizie su salute, cibo, cultura, affari e ambiente a base vegetale per il grande pubblico su radio e TV. Seguila @elysabethalfano su tutte le piattaforme.
