I dibattiti sulla dieta infuriano: lo zucchero è il nemico, mentre il grasso va bene. I grassi saturi fanno aumentare il colesterolo (dannoso per il rischio a lungo termine di malattie cardiache) e una dieta ricca di carboidrati complessi è la strada da percorrere. Mangia proteine per costruire muscoli magri. Stai lontano dalle ombre notturne. Tutti gli approcci di cui sopra hanno i loro fan e detrattori. Ma c'è una cosa su cui tutti sono d'accordo: se vuoi perdere peso e mangiare sano, butta via tutti gli alimenti trasformati.
"Scusate gli amanti dei chip, ma ecco l&39;ultimo: un nuovo studio rileva che l&39;insulino-resistenza, che significa la propensione a immagazzinare grasso nel corpo, è correlata a quando l&39;infiammazione aumenta.E l&39;infiammazione è causata da vari tipi di sostanze chimiche e molecole estranee che entrano nel corpo e provocano la reazione delle cellule. Questi disgregatori esistono negli alimenti trasformati."
"Per citare lo studio e dirti esattamente cosa fare per perdere peso, abbiamo intervistato la dottoressa Caroline Apovian, specialista in obesità e professoressa di medicina alla Boston University School of Medicine. Prima lo studio, e quando leggi Insulino-resistenza, ascolta le parole, il segnale che dice al cervello di aggiungere grasso al mio corpo:"
Il corpo umano ha sviluppato un numero straordinario di sistemi per mantenere stabile il glucosio nel sangue ed evitare ampie oscillazioni del suo livello. Questi sistemi includono ormoni generati direttamente o indirettamente dalla dieta. Questi ormoni rilevano i nutrienti alimentari e inviano segnali neurali appropriati al cervello (in particolare all'ipotalamo) per orchestrare l'utilizzo del carburante per l'ossidazione in energia o per l'immagazzinamento a lungo termine. L'ormone centrale coinvolto in questo sistema di comunicazione metabolica è l'insulina.Tuttavia, l'aumento dell'infiammazione può disturbare questi complessi sistemi di comunicazione, portando infine a difetti metabolici (obesità, sindrome metabolica e diabete).
Quindi, come possiamo fermare l'infiammazione che sta dicendo al cervello di immagazzinare il grasso e fare in modo che il corpo bruci i grassi invece? Il dottor Apovian, che cura i pazienti con obesità, vuole innanzitutto che tu sappia che non tutti sono uguali e che l'obesità è una malattia. Quindi non incolpare te stesso se hai grasso extra o sei in sovrappeso poiché potrebbe essere un problema genetico o ambientale sottostante. Tuttavia, per chiunque voglia perdere grasso ed essere più magro e sano, la prima cosa che fa è eliminare tutti gli alimenti trasformati: patatine, bibite, biscotti e tutto ciò che chiamiamo cibo spazzatura.
L'obesità e il sovrappeso hanno molte cause sottostanti
"Ci sono molte ragioni per l&39;obesità. È una malattia, non una questione di forza di volontà. Guardiamo allo stile di vita, ma ci sono elementi nell&39;ambiente che possono contribuire all&39;obesità della persona e trovare un piano per il trattamento."
Alcune delle cose che potrebbero portare all'obesità sono le sostanze chimiche nei cibi che mangiamo, e c'è persino una ricerca che mostra che se una madre ha fumato quando suo figlio era in utero potrebbe influenzare quella persona più tardi nella vita. Essenzialmente le sostanze chimiche che sono chiamate interferenti metabolici (o interferenti endocrini) sconvolgono le normali funzioni corporee e confondono la sana energia che il tuo corpo sa fare: bruciare carburante per il funzionamento degli organi e per muovere i muscoli, o immagazzinarlo come grasso per dopo.
"Questi disgregatori metabolici lanciano una chiave virtuale nel sistema, dicendo al corpo di immagazzinare grasso anche se non hai bisogno di più grasso per dopo. Possono essere trovati in medicinali, come antistaminici, anticoncezionali, beta-bloccanti, steroidi, farmaci antipsicotici, solo per citarne alcuni. Possono essere trovati nei conservanti e in altri prodotti chimici usati per produrre alimenti che arrivano in sacchetti nel reparto snack del tuo supermercato."
"Dobbiamo esaminare la storia familiare dell&39;obesità e dobbiamo esaminare gli alimenti trasformati e gli interferenti endocrini, afferma il dott. Apovian. Certamente zucchero e grassi saturi possono essere un problema."
Cos'è peggio da mangiare se si vuole perdere peso: grassi contro zuccheri.
"Pensavamo che il grasso fosse dannoso e questo ha stimolato il movimento senza grassi negli anni '80 e '90, ma ha fatto ingrassare le persone perché le calorie venivano rimosse dall'eliminazione del grasso e reintegrate aggiungendo lo zucchero. E il lo zucchero lo ha reso più appetibile perché abbiamo mangiato più calorie. Ma ora ci rendiamo conto che potrebbe essere lo zucchero e gli altri non alimenti (conservanti) e qualsiasi altra cosa sia stata messa nel cibo trasformato. Quindi ora difendiamo un set point più alto. Quindi il nostro corpo il peso ora è più alto di 30 anni fa.
"Se qualcuno dice: &39;Dovrei eliminare grassi o zuccheri?&39; Dico loro di eliminare lo zucchero e il cibo trasformato."
Una dieta cheto aiuta qualcuno a perdere peso e, in tal caso, può tenerlo fuori?
"La dieta chetogenica originale si basava sul lavoro di Geroge Cahill, che ha condotto studi sul digiuno nell'uomo e ha scoperto che durante il digiuno il corpo si trasformava in brucia grassi.Poi più tardi un altro scienziato, O.E. Owen ha scoperto che i chetoni sono utilizzati dal cervello in assenza di glucosio. Il che è sorprendente. Prima di allora, pensavamo che il cervello avesse bisogno del glucosio per funzionare. Quindi la ragione per cui non muori quando non mangi è che il cervello sta bruciando il tuo grasso, il che è incredibile.
"E Owen ha anche dimostrato che i chetoni bloccano l'esclusione dell'alanina dai muscoli, il che significa che non perdi o bruci i muscoli. L'alanina è un amminoacido, che è un elemento costitutivo del tuo muscolo, il che significa che quando se digiuni non perdi muscoli. Ecco perché digiunare e seguire una dieta cheto può aiutarti a perdere peso in modo efficace.
"Quella è stata davvero la prima dieta chetogenica, che era il digiuno. Quindi non è una dieta, è un piano di trattamento, perché crea un cambiamento fisiologico nel corpo per bruciare i grassi, e mentre digiuni, il cervello brucia grasso.
"Ma non dovresti seguire una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati per molto tempo perché è deleteria per i tuoi lipidi, il che significa che può aumentare il tuo colesterolo LDL totale, il che aumenta il rischio di malattie cardiache .
"Il tuo corpo ha bisogno di carboidrati, antiossidanti e fibre per essere sano, combattere le malattie e funzionare, che si trovano in cibi integrali, frutti vegetali e verdure. Una dieta sana è quella senza alimenti trasformati."
"Qual è la dieta ottimale per perdere peso e mangiare sano?"
Non c'è motivo per non seguire una dieta chetogenica se è quello che vuoi fare e ti piace fare, ma ci sono molte altre diete che aiutano a perdere peso. La Dieta Mediterranea o DASH o la dieta del Dr. Ornish, che sta mangiando a base vegetale. Ognuna di queste diete funziona essenzialmente riducendo l'assunzione e riempiendoti di cibi ricchi di fibre e proteine e grassi sani, e il modo più semplice per aggiungere fibre è aggiungere verdure, frutta e cereali integrali e legumi. Tutte queste opzioni funzionano: è preferibile.
Se vogliamo dire al corpo di non immagazzinare grasso, in che modo l'insulina viene attivata dal grasso?
Qualsiasi alimento, una proteina, un grasso e un carboidrato, può innescare il rilascio di insulina dal pancreas.La fibra alta causerà l'assorbimento ritardato del glucosio. Questa è una semplificazione, ma quando ottieni i nutrienti nel tuo corpo se c'è molta fibra con quel cibo, ritarda l'assorbimento del glucosio e, quando ciò accade, bruci le calorie costantemente e non fai aumentare l'insulina. il cervello per immagazzinare l'energia sotto forma di grasso.
Il modo migliore per farlo è seguire una dieta a basso contenuto di alimenti trasformati. Gli interferenti endocrini sono ancora allo studio. Sappiamo che in una capsula di Petri alterano il metabolismo dei grassi e dei lipidi e delle proteine. Stanno interrompendo il metabolismo, ma non abbiamo dimostrato come funzioni in vivo .
Le sostanze chimiche nel cibo possono confondere gli ormoni della sazietà del corpo, facendoti mangiare di più.
"Questi interferenti chimici negli alimenti trasformati possono alterare gli ormoni della sazietà nel corpo e anche alterare il metabolismo per segnalare al corpo di depositare più grasso. Possono interrompere i percorsi e portare all'obesità. I dolcificanti artificiali possono influenzare il percorso nel cervello per farti desiderare di mangiarne di più e persino lasciare che il cervello pensi che lo zucchero stia entrando nel corpo, e mentre non conosciamo il meccanismo esatto, le persone che bevono bibite dietetiche tendono ad aumentare di peso.
Finora questa teoria non è basata sulla scienza. Viene preso come dogma nel senso che per dimostrare scientificamente la relazione tra bibite dietetiche e obesità i ricercatori creano una tesi. Ci sono alcuni studi di risonanza magnetica che i dolcificanti causano alterazioni nei circuiti cerebrali. Ma l'intera scienza sui dolcificanti artificiali non è ancora nota. Fino ad allora stai lontano da loro.
In che modo l'infiammazione influisce sull'aumento di peso e sui livelli di grasso nel corpo?
C'è uno studio del 1995 di Rudy Leibel pubblicato sul New England Journal of Medicine che ci ha fatto capire come viene regolato il peso corporeo. Ha scoperto la leptina, che è l'ormone rilasciato dal grasso che protegge le riserve di grasso. Quello studio è stato pubblicato e nessuno l'ha letto. Poi nel 2011 è uscito un altro studio che ha creato un esperimento di vita reale sulla leptina e ha fatto notizia. La leptina dice al cervello che hai abbastanza grasso. Quindi, quando qualcuno immagazzina troppo grasso, potrebbe avere resistenza alla leptina, ma finora, somministrare leptina alle persone non funziona.
Ci sono modi per regolare la leptina e ciò che sembra funzionare è ridurre l'infiammazione nel corpo. Per fare ciò è necessario ridurre le sostanze chimiche negli alimenti trasformati, abbassare i livelli di stress e non mangiare troppo tardi. L' altra cosa che colpisce la leptina è il sonno. Andare a dormire presto può aiutare. E prendi i tuoi Omega 3, che sono cibi antinfiammatori. Per un elenco completo degli alimenti che combattono l'infiammazione, dai un'occhiata alla storia di The Beet qui.
Ma i cibi numero uno che causano infiammazione sono le sostanze chimiche negli alimenti trasformati. Quindi, mentre pensi alla tua dieta, macro come grassi, carboidrati e proteine, c'è un macro macro importante da evitare: il cibo trasformato. "
