Passare a prodotti a base vegetale non è così difficile come una volta, quando l'unico prodotto sul mercato era il latte di soia della seta. Con catene di fast food che offrono opzioni a base vegetale (ogni giorno ne viene aggiunta una nuova all'elenco) e grandi magazzini come Costco, Target e BJs che fanno scorta di scelte a base vegetale, ora puoi acquistare le tue polpette Gardein in massa. Ma anche se il cibo a base vegetale è più ampiamente disponibile, lo è anche una proliferazione di miti su cosa mangiare, se è più sano e come farlo nel modo giusto.
Amy Gorin, RDN sfata le idee sbagliate più comuni in modo che tu possa sentirti meno intimidito dal mangiare più piante e avere il potere di mangiare meglio per la tua salute.
" MITO 1: Mangiare vegetali significa semplicemente mangiare cibo per conigli:"
Quando le persone pensano alle diete a base vegetale, visualizzano un sacco di frutta e verdura. E sì, non commettere errori, ce ne sarà in abbondanza, ma la dieta è più complessa di quanto suggerisca l'immagine. "Mangiare una dieta a base vegetale non significa solo mangiare più frutta e verdura", afferma Gorin. "Devi seguire una dieta equilibrata quando mangi a base vegetale, proprio come faresti se non seguissi una dieta principalmente vegetariana". Ciò significa fare scorta di cereali integrali, legumi, semi, noci e alimenti minimamente trasformati. Mentre molti mangiatori di piante scelgono di non mangiare affatto prodotti animali, puoi goderti sostituti della carne come seitan, tempeh, tofu o formaggi a base di noci e molti dei tuoi cibi preferiti possono essere facilmente resi vegani, con pochi semplici scambi.Dai un'occhiata alle ricette a base vegetale di The Beet's.
MITO 2: Le proteine vegetali sono difficili da trovare.
Se hai mai detto a qualcuno che stai diventando vegetale o vegano, la prima domanda che ricevi riguarda le proteine e, più specificamente, da dove le prendi. Le persone tendono a farsi prendere dal panico al pensiero di eliminare tutte le proteine animali, trovando difficile immaginare come ne avranno abbastanza senza mangiare pollo, pesce o carne ogni giorno, ma Gorin dice che non è una grande preoccupazione quando arriva al mangiare a base vegetale. "Vuoi guardare alle proteine vegetali come edamame o legumi come lenticchie, fagioli e piselli", dice. Le proteine dei prodotti animali come la carne provengono in re altà dal cibo vegetale su cui pascolano gli animali, quindi andare a base vegetale è un ottimo modo per eliminare gli intermediari e ricevere nutrienti di alta qualità.
MITO 3: Il calcio è qualcosa che molti mangiatori di piante finiscono per dimenticare.
Con qualsiasi dieta, è importante ricordare altri attori chiave nel regno della nutrizione come il calcio che aiuta a mantenere le nostre ossa forti e il nostro cuore e i nostri muscoli in movimento. E assicurarsi di assumere abbastanza calcio è ancora molto fattibile con una dieta a base vegetale priva di latticini, afferma Gorin. In effetti, Gorin afferma che le stesse fonti su cui fai affidamento per le proteine raddoppiano anche come fonte di calcio. "I legumi, come una tazza di fagioli bianchi in scatola, offrono 191 milligrammi di calcio (il 19% del valore giornaliero)", afferma. "Puoi anche cercare succo d'arancia e cereali fortificati con calcio."
MITO 4: Se hai bisogno di integratori, stai fallendo con una dieta a base vegetale.
Non c'è da vergognarsi nel dover assumere un integratore per integrare la tua dieta a base vegetale e farlo non significa che non stai seguendo correttamente una dieta a base vegetale."Molte persone non si rendono conto che potrebbero aver bisogno di assumere determinati integratori per i nutrienti di cui non ottengono tanto attraverso il cibo", afferma Gorin. "Ad esempio, potresti aver bisogno di più vitamina B12 e non stai mangiando pesce grasso, potresti voler cercare un integratore DHA ed EPA a base di alghe". Come con qualsiasi integratore, è importante parlare con il medico prima di iniziarne uno nuovo per assicurarsi che sia una scelta salutare per te.
