Il ristorante stellato Michelin Din Tai Fung ha in programma di lanciare un menu vegano con cinque innovativi piatti a base vegetale che soddisferanno la domanda di più opzioni vegane nella cucina raffinata. Il ristorante taiwanese incorporerà il JUST Egg a base di fagioli mung nei suoi piatti a base vegetale. La raffinata struttura farà il suo debutto con i cinque nuovi piatti a base di noodle e wonton a base vegetale nelle sue 13 sedi negli Stati Uniti.
I fantasiosi piatti JUST Egg di Din Tai Fung porteranno il cibo a base vegetale nella ristorazione di alto livello, offrendo ai consumatori la possibilità di provare piatti tradizionali di wonton o noodle senza mangiare prodotti di origine animale.Le nuove voci di menu includono spaghetti vegani con salsa di sesamo, zuppa vegana di wonton, spaghetti vegani con salsa piccante della casa, wonton vegani con salsa piccante della casa e zuppa di spaghetti vegani. I nuovi piatti utilizzano SOLO Uova, che verranno cotte con succo di spinaci spremuto per dare loro un colore verde.
"Abbiamo ricevuto un'incredibile quantità di feedback che chiedevano più opzioni vegane", ha detto a Plant Based News il vicepresidente di Din Tai Fung Albert Yang. "Abbiamo lavorato duramente per garantire che queste nuove offerte siano all' altezza degli standard di qualità che i nostri ospiti si aspettano."
L'inclusione di JUST Egg nel ristorante di lusso mostra la crescente popolarità delle alternative all'uovo negli Stati Uniti. Con l'immensa domanda dei clienti, i ristoranti a livello nazionale hanno iniziato ad adottare alternative senza animali. JUST Egg è un sostituto ricco di proteine ricavato dai fagioli mung, che Din Tai Fung aromatizza per mantenere gli autentici sapori taiwanesi che l'azienda sostiene.
La decisione di Din Tai Fung di lanciare un menu vegano segue il passaggio di un altro ristorante stellato Michelin alla cucina a base vegetale.L'Eleven Madison Park (EMP) di New York City ha annunciato che il suo menu sarà completamente a base vegetale a partire dal 10 giugno. Il passaggio di EMP e Din Tau Fung verso diete a base vegetale rivela la crescente domanda di alimenti a base vegetale a ogni livello di ristorazione. In genere, la cucina raffinata è un settore alimentare spietatamente di origine animale, ma il mercato e i valori delle persone stanno cambiando rapidamente con preoccupazioni ambientali e nutrizionali.
"È tempo di ridefinire il lusso come un'esperienza che serve a uno scopo più elevato e mantiene un legame genuino con la comunità", ha scritto Daniel Humm, chef e fondatore di EMP. “Un'esperienza al ristorante è qualcosa di più di quello che c'è nel piatto. Siamo entusiasti di condividere le incredibili possibilità della cucina a base vegetale mentre approfondiamo il nostro legame con le nostre case: sia la nostra città che il nostro pianeta. "
I piatti alternativi all'uovo di Din Tai Fung possono essere trovati in tutte le 13 sedi in California, Washington, Oregon e Nevada. Per gli amanti del cibo taiwanese o di qualsiasi ristorante di lusso, la spinta significativa del ristorante per i commensali a base vegetale significa una maggiore tendenza della cucina a base vegetale che entra in ogni livello di cibo, dai fast food fino ai ristoranti più quotati del mondo.
