L'azienda di tecnologia alimentare California Cultured sta espandendo la sua missione di sostenibilità per estendersi ben oltre il settore alimentare. A seguito di un Seed Funding Round guidato da Agronomics, la società ha annunciato che intende affrontare i problemi della deforestazione e del lavoro minorile associati alla produzione di cacao, oltre a un maggiore sviluppo del suo cioccolato a coltura cellulare. California Cultured si è assicurata 4 milioni di dollari durante l'ultimo round di investimenti, che ha annunciato saranno destinati al completamento delle sue missioni centrali.
California Cultured ha lanciato il suo cioccolato a coltura cellulare per produrre un prodotto sostenibile che replichi i prodotti del cacao senza le conseguenze associate. Spesso la produzione e l'agricoltura del cacao comportano una significativa deforestazione. Inoltre, diversi scandali che coinvolgono il lavoro minorile sono stati collegati all'industria del cacao. L'azienda con sede in California credeva di poter aiutare a frenare queste conseguenze negative con la sua metodologia basata sulle cellule.
Fondata dai pionieri Harrison Yoon e Alan Perlstein, California Cultured ha deciso di promuovere la sostenibilità e metodi di produzione etici in tutto il mercato. Producendo prodotti di cioccolato di origine etica e rispettosi dell'ambiente, l'azienda mira a creare un precedente per la produzione sostenibile in tutto il mondo.
“Selezioniamo le varietà di cacao con le migliori proprietà organolettiche, prendiamo una manciata di cellule e le facciamo crescere all'infinito”, afferma l'azienda. “Lo facciamo dotando le cellule di un insieme adeguato di nutrienti vegetali che consentono una rapida crescita.Raccogliamo le nostre cellule di cacao dai serbatoi, le lasciamo fermentare per creare un sapore ricco e utilizziamo le tradizionali fasi di tostatura per creare ancora più sapore. Quindi, vengono fuori le nostre fave di cacao coltivate in cellule, che possono essere trasformate in una varietà di prodotti a base di cacao. "
California Cultured ha ricevuto 2,2 milioni di dollari da Agronomics durante il round di finanziamento. Accanto al contributo di Agronomics c'era IndieBio della società di venture capital globale SOSV. Gli investimenti su larga scala mostrano un crescente interesse per il settore dei cellulari. Attualmente, diverse aziende di tecnologia alimentare in tutto il mondo hanno iniziato a sviluppare metodi di produzione basati su cellule per creare alternative sostenibili ad alimenti non sostenibili, tra cui proteine di origine animale, cioccolato e altro ancora. L'investimento di Agronomics consentirà a questo metodo di produzione di espandersi, diventando più economico e più accessibile ai consumatori di tutti gli Stati Uniti.
“La rete di risorse dell'agronomia all'interno delle biotecnologie, insieme al nostro comune interesse a trasformare radicalmente il cibo e l'agricoltura, li ha resi una scelta facile come investitore e partner strategico”, ha affermato Perlstein."Con Agronomics e gli altri nostri investitori dietro di noi, siamo sulla buona strada per cambiare il modo in cui mangiamo il cioccolato."
Oltre al cioccolato a base di cellule, il pacchetto di investimenti indica un crescente interesse per la produzione alimentare coltivata. Un rapporto di CellAgri ha rilevato che il settore dell'agricoltura cellulare ha raccolto più di 1 miliardo di dollari. La maggior parte delle aziende basate su cellule si concentra su carne coltivata e prodotti animali, fornendo un' alternativa sostenibile all'attuale industria dell'agricoltura e dell'allevamento animale.
Un altro rapporto di CE Delft, commissionato dal Good Food Institute, ha rilevato che la produzione di carne a base di cellule potrebbe causare il 92% in meno di riscaldamento globale. Si prevede inoltre che l' alternativa sostenibile utilizzerà il 95% di terra in meno e il 78% di acqua in meno, evidenziando i vantaggi ambientali ed etici dell'agricoltura cellulare.
"Gli investimenti del governo in ricerca e sviluppo e infrastrutture saranno fondamentali per accelerare lo sviluppo della carne coltivata e aiutarci a raggiungere gli obiettivi climatici globali, ha dichiarato a Food Dive lo scienziato della GFI Elliot Swartz.Politiche favorevoli e mercati del carbonio possono incentivare il ripristino dei terreni agricoli per il suo sequestro di carbonio e il potenziale dei servizi ecosistemici, massimizzando i benefici climatici della carne coltivata."
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