E se l'alcol potesse davvero farti bene? Questa è l'idea che i co-fondatori Brendan Brazier e Mark McTavish stanno aspettando con la loro impresa recentemente lanciata Pulp Culture, un marchio di bevande che fornisce succo fermentato selvaggio pensato per rafforzare il tuo sistema immunitario dandoti un ronzio unico.
Iniziamo la storia con Brazier, un devoto vegano, ex atleta di resistenza, autore della serie di libri Thrive e co-fondatore della linea Vega di nutrizione a base vegetale.Non è mai stato un grande bevitore, ma ha deciso di eliminare completamente l'alcol per 14 anni perché ostacolava il suo recupero durante l'allenamento e lo faceva sentire meno acuto di quanto avrebbe voluto. Poi, tutto è cambiato quando si è imbattuto in una lattina di 101 Cider House da Whole Foods e ha visto che era fatta con il 100% di succo di mela.
Incuriosito dal fatto che la bevanda non contenesse zucchero ma contenesse ancora probiotici, Brazier ha inviato un'e-mail all'azienda e ha ricevuto una risposta da Mark McTavish, il creatore di 101 Cider House (e ora lui stesso vegano in parte grazie a Brazier ), sul processo di fermentazione. Brazier ha finito per provare il sidro acido e ha adorato il modo in cui non ha sperimentato gli effetti collaterali previsti di disidratazione o postumi di una sbornia. Alla fine, Brazier e McTavish sono diventati amici e poi soci in affari quando hanno sviluppato l'idea di Pulp Culture.
Batteri benefici
Come con 101 Cider House, il cuore della bevanda Pulp Culture è la fermentazione.Il processo inizia con la fermentazione selvaggia del succo spremuto a freddo in modo che il lievito naturale consumi lo zucchero e produca alcol (non sono coinvolte monocolture di lievito create in laboratorio). Quindi, c'è una fermentazione selvaggia secondaria in cui i batteri dell'acido lattico consumano l'acido malico e gli eventuali carboidrati rimanenti, con conseguente produzione di colture probiotiche. Dopo la fermentazione, il succo alcolico viene miscelato con tè adattogeni, infusi di erbe e super funghi. L'ultimo passaggio è la carbonatazione per dare al succo miscelato una frizzantezza divertente.
"Crediamo in un approccio senza mani, in cui il nostro succo spremuto a freddo viene lasciato fermentare ed evolvere spontaneamente", spiega McTavish. "Nessuna aggiunta di lievito, zucchero, sostanze chimiche, conservanti, aromi, ecc. Il risultato finale è una bevanda viva che contiene una vasta gamma di colture vive, sostanze nutritive, vitamine e sostanze fitochimiche."
Parlando di dettagli, quel risultato finale ha zero zuccheri, zero carboidrati, solo 99 calorie e oltre 6 miliardi di CFU di probiotici per lattina (McTavish lo definisce un "regalo per il tuo intestino"), inoltre la bevanda è del 4,9% ABV.
Ingredienti naturali
Non c'è davvero nulla da nascondere quando si tratta di cosa c'è nelle formule di Pulp Culture. In effetti, gli ingredienti sono i protagonisti dell'intera faccenda, come evidenziato dall'etichettatura audace e pulita dell'azienda. Ad esempio, la loro miscela Think, che ha lo scopo di aumentare la potenza e l'energia del cervello, contiene guava, pesca, ginseng, matcha e criniera di leone, tutti e cinque i quali vedrai visualizzati a caratteri cubitali sulla lattina.
“Il fondamento della nostra proposta di valore risiede negli ingredienti stessi, che trovo autoesplicativi. Non facciamo affermazioni sui vantaggi funzionali dei nostri prodotti. Facciamo affidamento su ingredienti funzionali comunemente noti, non diversi da quelli che si troverebbero utilizzati nel loro bar di succhi locale ", afferma McTavish. "Quello che vedi è ciò che ottieni, proprio come previsto dalla natura."
Pulp Culture ha attualmente altre tre miscele funzionali: Hustle per fornire un effetto stimolante, Restore per purificare e Relax per fornire un effetto rilassante.
McTavish afferma che l'entusiasmo che i loro prodotti trasmettono è "impareggiabile" e lo chiamano "effetto entourage", il che significa che i vari componenti della bevanda lavorano insieme per migliorare l'esperienza di consumo.
Quando si tratta di chi è esattamente orientato Pulp Culture, l'obiettivo è ampio. "Penso che piacerà a chiunque cerchi un drink migliore", afferma Brazier. "Coloro che mantengono il cibo che mangiano a uno standard molto elevato e leggono gli elenchi degli ingredienti, ma accettano l'alcol che bevono, quel compromesso non deve più avvenire con Pulp Culture."
McTavish amplia questa idea quando afferma: “Nella ricerca della salute e della felicità, i consumatori devono prendere decisioni 'meglio per te' in tutte le aree della loro vita. Ho sempre trovato strano che molti consumatori siano informati sui cibi che consumano, ma manchino di una reale conoscenza o comprensione delle bevande di cui godono."
Certo, ci sono sicuramente persone che trovano difficile credere che una bevanda alcolica possa essere davvero salutare.Brazier capisce dato che anche lui era una di quelle persone. Ora radicato nel mondo dell'alcool "a spettro completo", in cui le bevande alcoliche naturali contengono una gamma completa di risultati della fermentazione selvaggia, vuole che le persone capiscano che l'alcol è solo uno dei sottoprodotti della fermentazione insieme ad acidi organici, vitamine del gruppo B e probiotici.
Nessuna sbornia qui
Riferendosi ai curiosi della Pulp Culture, Brazier dice: "Non solo non fa male a loro, ma fa anche bene a loro: niente postumi di una sbornia, niente disidratazione, migliora la digestione e quindi l'assorbimento dei nutrienti."
A causa del COVID-19, Pulp Culture ha modificato il piano di lancio di aprile per essere diretto al consumatore attraverso il proprio sito web. Attualmente offrono la spedizione gratuita in 37 stati con il codice promozionale "STAYSAFE".
"Le persone bevono più che mai in questa nuova re altà domestica", afferma Brazier. "Potrebbe anche renderlo l'opzione migliore del pianeta."
