Oggi, 4 ottobre è il National Taco Day, e non lo festeggiamo alla leggera poiché i tacos sono un alimento a base vegetale nella nostra dieta. Ci sono tanti modi diversi per preparare tacos vegetariani usando alternative di carne come jackfruit, lenticchie, tempeh, tofu, ceci e cavolfiore. Questa ricetta richiede cavolfiore e ceci, una combinazione salutare con un'ottima consistenza. Il cavolfiore è estremamente povero di calorie e un' alternativa ai carboidrati keto-friendly. Una tazza di questa verdura bianca contiene solo 27 calorie, un ottimo modo per aggiungere densità al tuo taco.
"I ceci potrebbero essere il cibo perfetto: sono ricchi di proteine vegetali e contengono 11 grammi in una tazza. Forniscono una consistenza che prende in giro la carne e ha un sapore straordinario in questa ricetta di taco. Questa ricetta è anche senza glutine e realizzata con tortillas di mais. Ogni taco è condito con una salsa cremosa al formaggio a base di anacardi, lime fresco e salsa verde piccante. Assicurati di servirli per il giorno nazionale del taco e tieni i mignoli alti mentre sorseggi un margarita piccante!"
Sviluppatore della ricetta: Lauren, @flora_and_vino
Perché lo adoriamo: I tacos sono un piacere per la folla: il sapore fresco di verdure, erbe aromatiche e agrumi li rende un successo a qualsiasi cena.
Preparalo per: Mangia questi tacos a pranzo oa cena. Conserva gli ingredienti avanzati in frigo e così il giorno dopo puoi essere creativo e preparare quesadillas usando lo stesso ripieno.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tacos di ceci e cavolfiore
Resa 6-8 tacos
Ingredienti
"Carne di tacos di ceci e cavolfiore"
- 1 cucchiaio di olio di alghe Thrive
- 1 cavolfiore a testa piccola, tritato grossolanamente
- 1/2 tazza di ceci, scolati e sciacquati
- 1 confezione di condimento per tacos (o crea la tua miscela fai da te)
- 1/2 tazza di acqua filtrata
Kale Slaw
- 2 tazze di cavolo tritato
- 1/2 tazza di carote tritate
- 1/2 tazza di cavolo tritato
- 1/2 lime, spremuto
Crema di anacardi:
- 1 1/2 tazza di anacardi crudi, messi in ammollo per 4-6 ore, poi scolati e sciacquati
- 3/4 tazza di acqua filtrata
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Condimenti:
- Salsa verde
- Lime
Istruzioni
- Per preparare la panna acida agli anacardi, aggiungi gli anacardi in una ciotola e copri con acqua. Immergere per 4-6 ore, quindi scolare e risciacquare. Metti gli anacardi ammollati in un frullatore ad alta velocità con acqua filtrata, limone e aceto di mele. Frullare in alto fino a che liscio e cremoso, fermandosi a raschiare i lati se necessario. Aggiungere più acqua per una consistenza più liquida e un pizzico di sale, se lo si desidera. Trasferisci la panna acida in un contenitore ermetico e lasciala raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Preriscalda il forno a 350 gradi e rivesti una teglia con carta da forno. Aggiungi 6-8 tortillas di mais nella padella a forma di "U" verticale da un lato all' altro della teglia, toccandosi l'una con l' altra per rimanere in posizione verticale. Mentre il forno si riscalda, prepara il ripieno di ceci al cavolfiore.
- Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un cucchiaio di olio di alghe culinarie Thrive® nella padella. Una volta caldo, aggiungi il cavolfiore e i ceci tritati nella padella. Cuocere a fuoco medio per 5-8 minuti, finché non saranno leggermente dorati e teneri. Aggiungere il condimento per taco e l'acqua filtrata e mescolare bene per unire. Coprire il composto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, fino a quando il liquido non viene assorbito e le cimette di cavolfiore e i ceci sono teneri. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Per preparare lo slaw di cavolo, aggiungi il cavolo, il cavolo e le carote tritate in una ciotola capiente e mescola per unire con un po' di succo di lime. Metti da parte.
- Una volta che il forno si è preriscaldato, aggiungi le tortillas di mais al forno e cuoci per ~3-5 minuti, finché non sono leggermente tostate ma non croccanti. Togliere dal forno e aggiungere a un piatto per il montaggio.
- Per assemblare i tacos di ceci e cavolfiore, aggiungi un cucchiaio colmo di "carne" di taco di ceci e cavolfiore a ogni tortilla di mais al forno e aggiungi una manciata di cavolo nero. Guarnire con crema di anacardi opzionale e salsa verde. Servi subito!
- Conservare il ripieno di ceci di cavolfiore rimasto in frigorifero dall'assemblaggio. Si conserva per 3-5 giorni, anche se meglio se fresco.
31 Deliziose ricette vegetali da preparare ripetutamente
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