Che si tratti dell'insalata proteica vegana ricca di 20 grammi di proteine sazianti, dell'insalata Tokyo Supergreens con tofu o dell'Umami Bowl, non mancano piatti stuzzicanti per il set a base vegetale tra cui scegliere al Just Salad.
Ora, siamo entusiasti di apprendere che la catena di ristoranti fast-casual ha unito le forze con un team MBA di NYU Stern Solutions per calcolare le emissioni di carbonio per tutte le sue voci di menu per ispirare le persone a mangiare in modo "intelligente per il clima" scelte. Le etichette dell'impronta di carbonio di Just Salad rifletteranno le emissioni totali stimate di gas serra associate alla produzione degli ingredienti per ogni voce di menu per incoraggiare i suoi clienti a pensare a come le loro scelte alimentari incidono sul nostro ambiente.
(Avviso spoiler: se stai mangiando vegano, lo stai facendo bene.) Il marchio si è impegnato ad aggiungere queste etichette di impronta di carbonio entro la settimana del clima, che inizia il 21 settembre e la mossa segnerà il primo sforzo del genere da parte di una catena di ristoranti statunitense. Le etichette di carbonio saranno inizialmente pubblicate nel menu online di Just Salad su orderjustsalad.com.
“Le nostre scelte alimentari avranno un profondo effetto sul destino del nostro pianeta. Con l'etichettatura del carbonio del nostro menu, stiamo adottando un'alimentazione intelligente per il clima, aiutando i nostri ospiti a mangiare per la salute planetaria e umana. Un'etichetta calorica semplicemente non è più sufficiente: dobbiamo sapere in che modo le nostre scelte alimentari influenzano il nostro benessere a livello planetario ", ha affermato Sandra Noonan, Chief Sustainability Officer di Just Salad, in un comunicato stampa dell'azienda. "Le nostre nuove etichette di carbonio forniranno questa visione, aiutando gli ospiti a fare scelte più olistiche che tengano conto del cambiamento climatico."
Facendo eco a questo sentimento, Diego Rose, professore e direttore della nutrizione presso la Tulane University aggiunge: "Etichettare i nostri menu sull'impronta di carbonio della produzione di piatti diversi è un modo di vitale importanza per educare i consumatori sulle diete sostenibili. Sono entusiasta per vedere un ristorante innovativo, come Just Salad, prendere l'iniziativa.Abbiamo bisogno che l'industria alimentare si faccia avanti e, si spera, possa dimostrare che fare bene per il pianeta può anche essere positivo per i profitti".
Nello stesso comunicato stampa, l'azienda afferma che questa iniziativa è nata grazie al movimento "climatarianismo", che prevede l'adesione a una dieta orientata a promuovere la salute del pianeta. L'alimentazione vegana, ovviamente, gioca un ruolo chiave nella garantire il benessere della terra, poiché le diete a base vegetale sono uno dei più grandi strumenti che tutti possiamo adottare per proteggerci dai cambiamenti climatici.“Dimezzando il consumo annuo di prodotti di origine animale, gli americani ridurrebbero del 35% le emissioni di gas serra legate alla dieta e avvicinare gli Stati Uniti del 25% ai suoi obiettivi previsti dall'accordo sul clima di Parigi", continua la dichiarazione dei media, osservando che il programma Reusable Bowl di Just Salad è anche uno sforzo che l'azienda ha in atto per promuovere il benessere del pianeta.
Oltre a questa notizia, Just Salad ha anche condiviso che prevede di aggiungere opzioni di formaggio a base vegetale al proprio menu entro il 2022 o prima, sulla scia del successo dell'introduzione di Beyond Beef lo scorso anno. Vale la pena notare: il sostituto della carne bovina vegana di Beyond Beef crea il 90% in meno di emissioni di gas serra rispetto alla carne bovina convenzionale. Abbastanza carino, eh? Ancora più ordinato: quando vai a base vegetale, ecco quanto riduce la tua impronta di carbonio. Non sappiamo voi, ma abbiamo la sensazione che nel nostro futuro ci saranno molti altri Just Salad Tokyo Supergreens.
