A molti, essere vegani può sembrare piuttosto restrittivo. Inoltre, avere allergie, intolleranze e sensibilità alimentari uniche può farlo sembrare ancora più complicato. Ecco la buona notizia: al giorno d'oggi, ci sono così tanti marchi che offrono prodotti anallergici a causa del continuo aumento delle allergie alimentari. E non dimentichiamo che fare la spesa nel perimetro del tuo negozio di alimentari locale è più salutare poiché ti consente di evitare la maggior parte degli alimenti che probabilmente causerebbero una reazione.
Potresti anche pensare: "Ma come dovrei assumere proteine se ho un'allergia alla soia o alle noci?" Fidati di me, è possibile! C'è un modo per essere vegani o vegetali ed evitare i principali allergeni comuni.
Prima di tutto, esaminiamo i principali allergeni comuni: alcuni di questi, come pesce, uova e latticini, non sono comunque vegani, quindi se sei allergico a loro dovrai solo assicurarti che quando ordinando in un ristorante non c'è alcuna contaminazione incrociata.
- Grano
- Noci
- Sesamo
- Peanuts
- Soy
- Pesce
- Crostacei
- Uova
- Latte/Latticini
Ecco i nostri migliori consigli sulle alternative per condurre uno stile di vita ipoallergenico e basato sulle piante.Quando mangi fuori, assicurati di menzionare che hai un'allergia alimentare! Controlla tre volte gli ingredienti con il menu e con il tuo cameriere e la cucina per evitare qualsiasi contaminazione incrociata.
Alternative al grano
Il grano può essere complicato, poiché ci sono molti cereali tecnicamente privi di grano ma non senza glutine. Il glutine (la classe di proteine che spesso provoca una reazione) è costituito da due componenti primari, la gliadina e la glutenina. Tuttavia, anche l'orzo e la segale contengono glutine, ma i rapporti di gliadina e glutenina sono diversi da quelli del grano. La gliadina tende ad essere maggiormente responsabile degli effetti infiammatori, quindi alcuni cereali con livelli più bassi di gliadina possono essere tollerati da alcune persone, ma non da altri.
Altre specie di grano e cereali a base di grano includono farro, kamut, couscous, bulgur, grano duro e farro. Se il tuo obiettivo è essere al 100% senza glutine, nessuno dei cereali sopra elencati sarà adatto alle tue esigenze.Se le tue allergie o sensibilità alimentari richiedono di scegliere cereali senza glutine, dai un'occhiata ad alcuni dei sostituti di seguito.
Farina senza glutine: Farina senza glutine Bob's Red Mill, Farina di mandorle sbollentate Superfine di Wellbee, Farina di tapioca biologica Thrive Market
Pane senza glutine: Food for Life's Germogliato per la vita Pane senza glutine, Schar Artisan Baker Pane multicereali, 3 Bakers Gluten Free 7 Pane ai cereali antichi
Pasta senza glutine: Pasta di ceci Banza, Fusilli di riso integrale e quinoa di Trader Joe, Pasta di riso integrale Tinkyada, Pasta di lenticchie rosse Barilla, Miglio vegano senza glutine Lotus Foods e ramen di riso integrale
Cracker senza glutine: Mary's Gone Crackers Veri cracker sottili, Blue Diamond Mandorle Nut Thins, Simple Mills Crackers con farina di mandorle e sale marino
Alternative alle noci
La frutta a guscio comprende noci, mandorle, nocciole, anacardi, noci pecan, pistacchi e noci del Brasile. Semi come zucca, girasole, chia e canapa sono ottime alternative alle noci nella loro forma intera e anche in forma cremosa di burro di semi.
Il burro di semi di girasole, altrimenti noto come Sunbutter, è una fantastica alternativa cremosa a qualsiasi burro di noci là fuori, ed è molto simile al burro di arachidi.
Il cocco è talvolta classificato come una noce, ma un'allergia al cocco è estremamente rara. Puoi trovare il burro di cocco in un barattolo (non nel latte) nella maggior parte dei negozi di alimentari, il che rende un frullato superbo o una guarnizione per pancake. Ci piace il burro di cocco vegano crudo di Artisana.
Alternative alle arachidi
Le arachidi sono tecnicamente un legume (come i ceci), il che significa che sono impostori di noci. Come ho detto parlando della frutta a guscio, l' alternativa più comune alle arachidi è il burro di semi di girasole. I semi di girasole da soli non assomigliano per niente alle arachidi, ma sono di natura saporita e sono un ottimo spuntino. Le tazze di burro di semi di girasole al cioccolato fondente di Trader Joe sono una deliziosa alternativa alle tazze di burro di arachidi di Reese.
Alternative al sesamo
Non penseresti di imbatterti in semi di sesamo così spesso, ma la maggior parte delle cucine asiatiche e mediorientali usa il sesamo sotto forma di olio o semi. Ti piace l'hummus? Stai attento! Quasi tutti gli hummus là fuori sono fatti con tahini, altrimenti noto come pasta di "semi di sesamo".
Quando mangi fuori con un'allergia ai semi di sesamo, assicurati di chiedere se i semi di sesamo o l'olio di sesamo sono usati nei piatti dei seguenti tipi di ristoranti: mediterraneo, cinese, giapponese, coreano, indiano e altri.
Olio di sesamo: Sfortunatamente, l'olio di semi d'uva è l'unica alternativa all'olio di semi di sesamo che ha un sapore simile. Per quanto riguarda il seme stesso, il lino, la chia e la canapa sono simili per dimensioni e valore nutrizionale ma non per profilo aromatico.
Alternative alla soia
Nel mondo vegano, la soia sotto forma di tempeh o tofu è una scelta comune per le proteine quando si cena fuori. È anche una delle offerte originali di latte non caseario nella maggior parte dei coffeeshop come Starbucks.Ma ci sono così tanti latti non caseari là fuori oggi, che molti posti non portano nemmeno la soia ora.
Ecco alcune delle nostre alternative preferite alla soia:
Salsa di soia: Sostituisci il tamari con gli aminoacidi al cocco. Ci piacciono gli aminoacidi al cocco di Coconut Secret.
Miso: Il miso di ceci è fatto con riso e ceci invece che con semi di soia. Prova il miso di ceci biologico e senza glutine di Miso Master.
Edamame: Sostituire piselli, fave o fagioli di lima, che sono simili per consistenza e sapore ai semi di soia.
Latte di soia: Fai la tua scelta! Dal latte di mandorla a quello di avena, le alternative al latte di soia sono praticamente infinite. Il vincitore del test sul gusto del latte non caseario di The Beet è stato Oatly: adoriamo il gusto cremoso.
Tofu: Sostituisci il tofu normale con il tofu di canapa. Tempt è una buona opzione ricca di proteine.
Alternative a pesce e crostacei
Ci sono molti prodotti 'fishless-fish' sul mercato, che vanno dai filetti senza pesce impanati di Gardein al tonno di ceci di Good Catch.
Alternative all'uovo
Le uova sono comuni in così tanti piatti che, a meno che tu non specifichi di avere un'allergia all'uovo quando mangi fuori, puoi quasi aspettarti di consumarne accidentalmente una.
Alternative alle uova per cuocere al forno: le migliori alternative includono semi di lino, purea di frutta come purea di mele, salamoia di ceci (aka aquafaba), amido di mais o bicarbonato di sodio
Alternative all'uovo da mangiare: Tofu strapazzato (sostituto del tofu di canapa), JUST Egg, Segui l'uovo vegano del tuo cuore
Alternativi ai latticini
Ecco alcuni dei nostri prodotti lattiero-caseari preferiti e come usarli:
Latte: Adoro il latte di cocco per caffè e dolci e il latte di mandorle per piatti salati. Oltre a questi due, ci sono anche canapa, banana, pisello, soia, quinoa, riso, lino, nocciola e altro ancora che spuntano ogni singolo giorno.In sostanza, se non ti piace un certo tipo di latte, continua a provare altre alternative. Promettiamo che ce n'è uno per tutti e il test del gusto del latte di barbabietola ti aiuterà a indirizzarti nella giusta direzione.
Burro: Usa olio di cocco, oliva o avocado per cuocere e cucinare. Se usi l'olio di cocco in cucina, sappi che produce un sapore più dolce. Dai un'occhiata alla guida di The Beet per scegliere i burri vegetali giusti.
Formaggio: Gli anacardi e i semi di girasole sono comunemente usati per fare il formaggio non caseario. Per un formaggio secco senza latticini, in stile parmigiano, il lievito alimentare è un'opzione senza latticini, soia e noci. Per il formaggio grattugiato, ci piace Parmela Creamery e Violife e per le fette, adoriamo Chao di Field Roast.
Gelato: Ancora una volta, ci sono così tante opzioni sul mercato oggi, ma le banane surgelate rappresentano un'ottima alternativa alle scelte vegane ricche di zucchero.
Panna e panna montata: il latte di cocco in scatola è la soluzione migliore qui! Puoi persino usare il latte di cocco in scatola con lo sciroppo d'acero per sostituire il latte condensato.
Yogurt: fintanto che hai uno yogurt antipasto vegano, una miscela bilanciata di batteri dell'acido lattico, puoi fare lo yogurt con qualsiasi alternativa non casearia, seguendo il La guida di Baker minimalista qui. Puoi facilmente trovare yogurt di soia, cocco, mandorle e anacardi al tuo supermercato.
Come per tutte le restrizioni alimentari, cenare fuori con allergie può essere una sfida. Ti consigliamo di utilizzare il nostro strumento Trova vegano vicino a te per individuare ristoranti nella tua zona che soddisfino determinate esigenze.
