Come persona che non si considera carb-fobica ma è consapevole della quantità di carboidrati che consumo, preferirei riservare la mia assegnazione di carboidrati per cose come un fantastico pane caldo a lievitazione naturale con crema spalmabile o l'occasionale arachidi vegane yogurt gelato al burro. (Lo so. È pazzesco.)
Anche se sono italiana, la pasta non è sorprendentemente una delle mie ricette preferite, soprattutto perché ho trovato così tanti fantastici sostituti che mi piacciono davvero e che contengono meno carboidrati.Avviso equo: queste opzioni di pasta non sono fatte con sostituti del grano, quindi se hai davvero voglia di pasta, queste potrebbero non saziare i tuoi desideri. Tuttavia, possono essere gustati con maggiore regolarità senza la densità di calorie o la pancia troppo imbottita che a volte deriva dal sovraccarico di carboidrati.
Ho vissuto a spese delle alghe e degli shirataki durante la quarantena obbligatoria del Covid-19, poiché sono stabili e facili da preparare. Queste opzioni sono anche prive di glutine, quindi chiunque sia celiaco o intollerante al glutine può scavare e godersi anche queste alternative.
1. Tagliatelle di alghe
Questi sono senza dubbio i miei noodle alternativi preferiti. Realizzati con l'estratto gelatinoso rimasto dopo la cottura a vapore di alghe commestibili, un tipo di alga, sono lunghi e trasparenti, quasi come spaghetti di vetro. Mentre sono croccanti quando sono freddi, i noodles di alghe si ammorbidiscono quando li cuoci in un liquido. (La mia ricetta preferita è sotto). Ideali per i piatti in stile asiatico, sono a basso contenuto calorico ma un'ottima fonte di iodio, un nutriente essenziale per la funzione tiroidea e il metabolismo.
2. Tagliatelle di zucchine
Le zucchine sono ormai da anni un sostituto preferito dai fan, da quando le persone sono diventate diffidenti nei confronti dei troppi carboidrati nella loro dieta. Trovo che abbiano un sapore migliore s altato con olio d'oliva e salsa di pomodoro aggiunta.
La chiave per preparare degli spaghetti perfetti è trovare un ottimo spiralizzatore, un elettrodomestico da cucina portatile che ti permetta di trasformare la verdura in spaghetti in un batter d'occhio! Clicca qui per il nostro preferito. Puoi anche usare il tuo spiralizer per fare noodles con carote, cetrioli o persino barbabietole! Le opzioni sono infinite con questo pratico strumento.
3. Noodle Konjac o Shirataki
Questi stanno diventando sempre più popolari per il loro numero quasi zero di calorie e la loro versatilità. Ricavato dalla radice della pianta konjac che si trova in Giappone, Cina e Sud-est asiatico, questo noodle traslucido e gelatinoso contiene glucomannano, un tipo di fibra solubile ed è spesso soprannominato "The Miracle Noodle".”
Sono a basso contenuto calorico e non contengono quasi carboidrati digeribili. Per questo motivo, contengono anche pochissimo sapore che li rende ideali per piatti con salse più saporite come pho, pad thai e patatine fritte e sono ottimi compagni di aggiunte proteiche vegane come tofu o tempeh.
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4. Zucca Spaghetti
Le persone usano da un po' di tempo gli spaghetti di zucca come alternativa in diversi piatti, ma possono davvero stare da soli come pasto a sé stante. Arrivando a solo circa 30 calorie per tazza con una discreta quantità di fibre, puoi fare il pieno di spaghetti alla zucca per un pasto soddisfacente e abbondante, specialmente nei mesi più freddi. Si abbina bene con i tradizionali condimenti per la pasta come la salsa di pomodoro o un pesto vegano, tuttavia, uno dei miei modi preferiti per gustarlo è con una crema spalmabile di burro vegano, lievito alimentare e un po' di sale marino!
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Kelp Noodle Curry
INGREDIENTI
- 1 pacchetto di tagliatelle di alghe
- 2 cucchiai. olio di cocco
- zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaini. polvere di curry
- 1-2 cucchiai. pasta di curry rosso (dipende da quanto piccante ti piace!)
- Funghi affettati (circa 4 tazze)
- 1 carota
- Cavolo tritato (circa 4 tazze)
- 2 cucchiai. amminoacidi di cocco
- 1 cucchiaio. miele o nettare di agave
- 1 lattina di latte di cocco
ISTRUZIONI
- Sciacquare e scolare le tagliatelle di alghe e tagliarle a pezzi più piccoli.
- In un'ampia padella o padella, scalda l'olio di cocco a fuoco medio e aggiungi lo zenzero e il curry in polvere. Cuocere a fuoco lento finché le spezie non diventano fragranti.
- Aggiungere i funghi e tritare le carote con un pelapatate e s altare per circa 5 minuti. 4. Aggiungere la pasta di curry e un po' di latte di cocco e mescolare finché non si sarà sciolto. Aggiungi i noodles di cavolo e kelp e aggiungi un' altra metà della lattina di latte di cocco.
- Aggiungi aminoacidi di cocco e agave e altro latte di cocco fino a ottenere la consistenza desiderata della salsa (potrebbe piacerti più come una zuppa o una salsa più densa: gioca con il cibo).
- Una volta che tutto è cotto insieme, lasciare riposare per circa 5 minuti per raffreddare e addensare.
- Servire caldo. Puoi aggiungere un contorno di lime se lo desideri.
Per una versione veloce e davvero semplice, cuoci le verdure sott'olio con lo zenzero e/o il curry in polvere come indicato sopra. Aggiungi un po 'di brodo vegetale e aminoacidi al cocco per cuocere cavoli e noodles. Una volta fatto, servire nei piatti e mescolare in "Bombay Bithcin 'Salsa". Sono dipendente da questa roba e rende tutto fantastico! Hanno anche una versione al pesto altrettanto deliziosa!
