" A meno che tu non ti sia nascosto sotto una roccia (come i nostri amici funghi), sai che i funghi sono l&39;ultimo alimento vegetale a godere di una rinascita in cucina. Il motivo principale è che questi sono il cibo originale come ingrediente medicinale, ma per chiunque abbia visto Fantastic Fungi o abbia avuto la fortuna di partecipare al primo Fantastic Fungi Global Summit, non potrà smettere di parlare dei benefici dei funghi. "
C'è un motivo se l'attuale interesse e l'entusiasmo per i funghi si stanno diffondendo rapidamente.Dall'usarli nella cucina a base vegetale, o prendere funghi medicinali per rafforzare il sistema immunitario, al godersi i loro composti psicoattivi, sembra che tutti siano impazziti per i funghi.
Fantastic Fungi è più di una vetta, è un movimento
Il primo Fantastic Fungi Global Summit si è tenuto virtualmente, come evento di tre giorni ospitato dal regista di Fantastic Fungi Louie Schwartzberg. Dopo il successo clandestino del film, ha riunito più di 40 esperti di spicco per illustrare i benefici dei funghi per il pianeta, la salute e il benessere personale. Ecco i punti salienti. E se sei una di quelle persone che non mangiano funghi, questo potrebbe farti cambiare idea e farti venire voglia di iniziare a includerli per la tua salute.
Gli esseri umani sono evolutivamente imparentati con i funghi
"Potresti pensare che sia una sciocchezza. Nella zuppa primordiale, sappiamo tutti che veniamo dal pesce, giusto? Ma un fatto strabiliante dell&39;affascinante e visivamente bellissimo film Fantastic Fungi (Netflix) è una cruda realizzazione di come i funghi siano fondamentali non solo per il nostro ecosistema ma anche per la nostra esistenza reale.Nell&39;albero evolutivo, noi umani ci siamo separati dai funghi circa 650 milioni di anni fa e, come animali, ci siamo ramificati per elaborare i nostri nutrienti in un sacco interno (che alla fine è diventato il sistema digestivo) mentre i funghi hanno scelto di andare sottoterra per digerire esternamente i loro nutrienti , stabilizzando il carbonio nel suolo e contribuendo all&39;ecosistema. Gli umani sono in re altà imparentati con i funghi, e anche con il micelio, che è la rete di fili fungini che abbondano sotto ogni passo che fai nella foresta. Questo micelio potrebbe essere considerato la madre di tutti noi, come hanno commentato gli esperti del film."
I funghi hanno triplicato le dimensioni del cervello umano
Un altro fatto veloce da ripetere alle feste; L'ipotesi della "scimmia lapidata" sostiene che i funghi siano stati un fattore nel triplicare le dimensioni del cervello delle scimmie e nell'aiutare i sapiens a sviluppare abilità come il linguaggio mentre ci evolvevamo in esseri umani.
"Nel film, il micologo Paul Stamets parla di come i funghi ci colleghino non solo con la loro onnipresente rete sotterranea di micelio (a beneficio di piante, animali e umani), ma in modo evolutivo, attraverso le proprietà psicoattive di funghi.“Un concetto fondamentale dell&39;evoluzione è che attraverso la selezione naturale sopravvivono i più forti e i più adatti, spiega. Ma inoltre, le comunità sopravvivono meglio degli individui, e questo è il potere dell&39;evoluzione della bontà -- si basa sul concetto di mutuo vantaggio e sull&39;estensione della generosità.""
Funghi: il cibo come medicina
I funghi hanno proprietà adattogene, il che significa che possono regolare e modulare la risposta allo stress del corpo e questo ha ulteriori effetti benefici su molti sistemi del corpo. Gli studi dimostrano che i funghi modulano il sistema immunitario e hanno molti effetti benefici sulla salute tra cui la perdita di peso, la salute del cervello e del cuore e persino la lotta contro il cancro.
"Mark Hyman, un medico noto per aver sostenuto la medicina funzionale e autore di The Pegan Diet and Food Fix, ha spiegato come alimenti come i funghi siano medicine per il corpo e che dobbiamo vedere il cibo non solo come calorie e energia. "La qualità delle informazioni nel cibo determina la qualità della tua salute, ha detto Hyman ai partecipanti al vertice, e se il tuo cibo contiene informazioni junky come codice errato, cambierai il tuo software biologico in modi che lo stanno declassando, invece di aggiornarlo il tuo software biologico usando il cibo come medicina”."
Hyman ha aggiunto che il potere del cibo come medicina è tale che "funziona più velocemente, più economico e meglio di qualsiasi farmaco mai inventato ed è disponibile per tutti sul pianeta". Inoltre, sottolinea, il cibo sano consumato in quantità moderate non ha effetti collaterali.
I funghi arricchiscono il suolo e il nostro microbioma
I funghi contengono tutta una serie di composti, minerali e sostanze nutritive, inclusi polisaccaridi e antiossidanti che fanno bene all'intestino e aiutano a produrre un microbioma sano. Secondo gli studi, la fibra nei funghi agisce come prebiotico, stimolando i batteri buoni e migliorando la salute dell'intestino e la salute generale.
Tuttavia, diversi esperti al vertice hanno avvertito che quando danneggiamo il nostro ecosistema (attraverso l'inquinamento e il degrado del suolo) danneggiamo anche la nostra stessa salute, in particolare quella intestinale.
Il suolo contiene naturalmente migliaia di miliardi di microrganismi, compresi i funghi che sono benefici per la vita delle piante e la salute umana.Mangiare una dieta a base vegetale fornisce al nostro corpo i nutrienti essenziali, ma gli attuali metodi agricoli tendono a impoverire il suolo e a contaminare le piante con pesticidi, oltre a privare frutta e verdura dei loro nutrienti naturali così che, nel tempo, anche mangiare a base vegetale hanno meno benefici per la salute umana. "Qualunque cosa facciamo a queste cose, la facciamo a noi stessi" sottolinea Hyman.
Zach Bush MD concorda: il collasso dell'ecosistema e della qualità del suolo si riflette nel collasso della comunicazione cellula-cellula nel nostro corpo da parte dei batteri benefici, sottolinea.
Sul suo sito web, ospita un video che racchiude questo sentimento: "Abbiamo costruito un'intera economia attorno al concetto di assistenza sanitaria e ci sta deludendo. Guarda questo video per saperne di più sull'agricoltura chimica e perdita della salute umana.
"Al vertice, ha spiegato che i nostri corpi stanno già vedendo gli effetti dei nostri sistemi di allevamento. “Ci siamo separati dai nutrienti salutari di cui i nostri corpi hanno bisogno per prosperare, ha spiegato al vertice, e ci siamo sterilizzati.Cosa intende con questo: siamo diventati disconnessi e le ramificazioni sono profonde. La rete che vediamo nei sistemi del suolo sta fallendo all&39;interno del corpo umano, portando a un&39;epidemia di malattie croniche.""
Le società occidentali sottovalutano i funghi
Dott. Andrew Weil, forse il più noto sostenitore della medicina integrativa al vertice, ha spiegato di aver studiato le proprietà medicinali dei funghi negli anni '70 e continua ad avere un interesse di lunga data per il potere dei funghi. Ha spiegato che i funghi sono sempre stati sottovalutati dalla medicina occidentale, ma molto apprezzati nelle culture orientali e nella medicina cinese, che li colloca in cima alla lista dei prodotti naturali superiori che fanno bene a una vasta gamma di condizioni. Aggiunge che anche il ginseng rientra in questa categoria di supercibo come medicina.
"Weil ha spiegato che è semplicemente irrazionale che le società occidentali abbiano sottovalutato i funghi per così tanto tempo, soprattutto per il loro potenziale terapeutico e il loro contenuto nutrizionale.Ha aggiunto che i funghi contengono composti che non si trovano altrove in natura e "c&39;è molta tossicità nel mondo dei funghi, il che significa che per il trattamento di malattie e condizioni. Non c&39;è davvero alcuna differenza tra un farmaco e un veleno tranne la dose, ha spiegato, quindi un modo per trovare nuovi farmaci è guardare le tossine e vedere se riesci a manipolarle e portarle a dosi abbastanza basse da renderle utili. "
Molti dei funghi usati in Cina, Giappone e Corea sono polipori non tossici (un tipo di fungo che cresce a forma di mensola nelle foreste) che possono aiutare a modulare la funzione immunitaria e aumentare la resistenza alle infezioni e al cancro .
" "Non abbiamo agenti del genere nella medicina occidentale, aggiunge Weil, sappiamo molte cose che possono danneggiare l&39;immunità, ma in re altà non abbiamo nulla che possa migliorare l&39;immunità". Ha notato che ci sono così tanti funghi benefici - tra cui Reishi, Maitake, Shitake - ma il mondo di lingua inglese è "micofobico" - temendo che i funghi siano inutili, velenosi o pericolosi e questa mentalità impedisce agli scienziati di guardare ai funghi per scopi terapeutici effetti, aggiunge, nonostante le prime ricerche secondo cui i composti nei funghi possono arrestare la crescita delle cellule tumorali in laboratorio."
"Un altro ostacolo è che la medicina occidentale riconosce solo le medicine che funzionano su una condizione alla volta, mentre i funghi possono funzionare su una varietà di sistemi. “Nella medicina occidentale, se qualcosa va bene per molte condizioni diverse, non ci interessiamo, perché pensiamo che ciò significhi che non può funzionare con uno specifico meccanismo biochimico, ha detto Weil. Ci piacciono i proiettili magici che hanno un effetto specifico su una malattia specifica, nella filosofia cinese, quei tipi di farmaci sono considerati i meno preziosi - nella categoria della medicina inferiore.""
Benefici dei funghi psicoattivi
Negli anni '70 Nixon intraprese una guerra contro la droga, che fece crollare anche tutte le ricerche sul potenziale psicoattivo dei funghi. Ciò è stato invertito nel 1999 quando i ricercatori della Johns Hopkins Medicine hanno avviato una nuova ricerca sulla terapia che include la psilocibina (il composto attivo nei funghi magici).
Gli scienziati hanno scoperto che la psilocibina è benefica per ridurre l'ansia in alcuni malati di cancro e ha il potenziale per trattare una vasta gamma di disturbi dell'umore e delle sostanze.I ricercatori della Johns Hopkins ritengono che sia necessario comprendere i potenziali benefici dei funghi magici per i pazienti che soffrono di disturbi come depressione o ansia o altre condizioni mentali. L'autore Micheal Pollan ha commentato che, poiché questo non è un buon modello di business, le aziende farmaceutiche potrebbero non essere interessate a proseguire gli studi.
Il vertice ha incluso anche una discussione con Jonathan Levine, regista della popolare serie "Nine Perfect Strangers" il cui tema era un ritiro spirituale che includeva microdosaggi di allucinogeni. I ritiri coinvolgono pazienti che acconsentono al trattamento (a differenza della serie di fiction) e alcuni hanno esperienze profonde e illuminanti che possono cambiare in meglio la loro salute mentale. I medici riconoscono che questo potrebbe non essere un trattamento adatto per le persone con gravi problemi di salute mentale, e il dibattito sull'etica e la legalizzazione delle sostanze psichedeliche continua.
