"Sappiamo tutti che lo zucchero fa male, ma ti fai qualche favore quando cerchi un dolcificante alternativo? Alcune persone giurano sulla stevia, ma anche questa ha i suoi lati negativi. Poi c&39;è Monk Fruit, che ha recentemente guadagnato popolarità come alternativa completamente naturale, ma il profilo nutrizionale di questo frutto è all&39; altezza del clamore? Ecco tutto ciò che devi sapere sulle guerre dei dolcificanti: zucchero di canna contro stevia contro Monk Fruit, prima di addolcire di nuovo quel tè freddo."
In primo luogo, quanto zucchero (o dolcificante) dovresti assumere in un giorno? Il meno possibile è la vera linea guida. Ma l'American Heart Association afferma che gli uomini dovrebbero limitarsi a non più di 9 cucchiaini (36 grammi) al giorno, mentre le donne dovrebbero fermarsi a 6 cucchiaini (25 grammi) al giorno. Tieni presente che include tutte le fonti. E molte delle principali fonti di zuccheri aggiunti includono bevande (soda in lattina, bevande alla frutta e bevande al caffè zuccherate), oltre a dolciumi come biscotti, caramelle, snack e tutti gli altri dolci.
Con molti adulti americani che cercano di avere meno zucchero nella loro dieta, ci sono diverse alternative allo zucchero bianco denso di calorie. I dolcificanti artificiali sono approvati dalla FDA, ma le ricerche contrastanti sulla nostra salute potrebbero far sì che le persone li evitino. Gli alcoli di zucchero sono un' altra opzione, ma potrebbero causare problemi digestivi se ne viene consumato troppo. Ci sono anche opzioni a base vegetale, con la stevia e il frutto del monaco che sono due dei più comuni.
Stevia vs Frutto del monaco: quale è meglio per te? La presa di un RD
Se ti stai chiedendo quali sono le differenze tra la stevia e il frutto del monaco, ci sono diversi motivi per cui potresti scegliere l'uno piuttosto che l' altro.
Il frutto del monaco ha potenti antiossidanti
Questo frutto rotondo, noto anche come lo han guo o frutto Swingle, è originario della Cina meridionale ed è stato usato come medicina per curare raffreddori, influenza e disturbi digestivi per molti secoli. Ora viene utilizzato anche come dolcificante per cibi e bevande. Per creare dolcificanti al frutto del monaco, i semi e la buccia del frutto vengono rimossi e il succo viene raccolto.
A differenza dello zucchero di canna, il dolcificante alla frutta del monaco contiene zero calorie per porzione ed è da 150 a 200 volte più dolce. Molti affermano che c'è un leggero retrogusto, ma non è amaro come alcuni altri dolcificanti. Il frutto del monaco può anche essere un sostituto ideale dello zucchero nei prodotti da forno grazie alla sua capacità di rimanere stabile alle alte temperature.L'unica differenza che potresti notare è la struttura e la consistenza degli alimenti che stai cuocendo, quindi provala prima di servire una torta importante o una creazione per una cena importante.
Il frutto del monaco contiene composti chiamati mogrosidi, che gli conferiscono il suo sapore dolce ma sono anche potenti antiossidanti che hanno dimostrato di ridurre l'infiammazione e persino di inibire la crescita del cancro negli animali da laboratorio, in studi preliminari. Questa molecola non viene assorbita nel nostro tratto gastrointestinale, motivo per cui finisce per non apportare calorie al tuo piatto. Uno studio del 2020 ha scoperto che le proprietà antiossidanti dei mogrosidi riducono i marcatori infiammatori e riducono lo stress ossidativo, mentre un altro studio del 2017 ha dimostrato che ha la capacità di arrestare la proliferazione delle cellule tumorali, in particolare la crescita del cancro al pancreas, anche se i ricercatori avvertono che questo richiede ulteriori studi. Ancora un altro studio pubblicato su Nutrients nel 2016 ha scoperto che i mogrosidi possono prevenire il cancro del colon e della laringe (scatola vocale) inibendo le cellule specifiche del cancro e avendo un effetto antitumorale sui tumori nei topi.È necessario condurre ulteriori ricerche umane.
Pro e contro del frutto del monaco
Alcuni vantaggi del frutto del monaco includono
- Zero calorie, carboidrati e zuccheri
- Nessuna evidenza di effetti collaterali dannosi
- Può essere acquistato come granulato, polvere e liquido
- Può potenzialmente giovare alla salute
- Poco o nessun retrogusto amaro
Il frutto del monaco ha anche alcuni contro, comunque. In primo luogo, alcuni produttori possono combinare l'estratto di frutta di monaco con zucchero o altri dolcificanti che finiscono per compensare i suoi potenziali benefici per la salute. Può anche essere un po' più costoso di altri dolcificanti poiché è difficile da coltivare e costoso da esportare.
La stevia ha zero calorie ma ha un retrogusto
Invece della frutta, la stevia proviene dalla pianta Stevia rebaudiana, che si trova in alcune parti del Sud America.Le foglie di stevia contengono otto diversi glicosidi (che sono fondamentalmente molecole di zucchero) che vengono isolati e purificati per creare il dolcificante. Di tutti gli otto, ce ne sono due che sono più abbondanti e comunemente usati e ricercati. Includono stevioside e rebaudioside A (reb A).
Simile al frutto del monaco, la stevia non contiene calorie ed è da 200 a 400 volte più dolce dello zucchero bianco. Alcune opinioni affermano che il retrogusto della stevia è sgradevole e amaro o metallico. Per questo motivo, alcuni produttori possono aggiungere altri dolcificanti alla stevia per compensare il sapore, tra cui agave, zucchero turbinado o alcoli di zucchero.
La stevia è stata collegata a vari benefici per la salute.
Una recensione del 2020 pubblicata sull'International Journal of Clinical Research & Trials ha trovato dati benefici che mostrano la capacità della stevia di abbassare l'iperglicemia (glicemia alta), l'ipertensione (pressione alta) e l'infiammazione.Uno studio del 2019 su Nutrients afferma inoltre che la stevia potrebbe aiutare le persone diabetiche o che cercano di perdere peso poiché la sostituzione dello zucchero di canna con la stevia riduce le calorie, la glicemia e impedisce l'aumento dell'insulina. Lo studio ha rilevato che i partecipanti avevano una minore sensazione di appetito, nessun ulteriore aumento dell'assunzione di cibo e bassi livelli di zucchero nel sangue postprandiale (dopo il pasto) dopo aver ricevuto un precarico di stevia (un grammo).
Sebbene i glicosidi steviolici siano generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS) dalla FDA, l'intera foglia di stevia e gli estratti grezzi di stevia non lo sono. Questo potrebbe allontanare le persone dall'usare la stevia poiché è più raffinata ed elaborata rispetto ad altri dolcificanti naturali.
Chi è allergico alle piante che provengono dalla famiglia delle Asteraceae dovrebbe evitare del tutto la stevia. Questo include margherite, ambrosia, crisantemi e girasoli.
Pro e contro della stevia
La stevia ha vantaggi paragonabili al frutto del monaco, ma qualche svantaggio in più. I pro includono:
- Zero calorie, carboidrati e zuccheri
- Può essere acquistato in molte forme
- Ha potenziali benefici per la salute
Quando si tratta degli svantaggi della stevia, questi includono:
- Potenziali effetti collaterali gastrointestinali, come gas e gonfiore (se combinato con alcoli di zucchero)
- Potrebbe causare reazioni allergiche in alcuni individui
- Costo più alto
- Più elaborati
- Mescolato con altri dolcificanti
- Sgradevole retrogusto
In conclusione: Sia la stevia che il frutto del monaco sono alternative naturali allo zucchero di canna o ai dolcificanti artificiali. Poiché nessuno dei due è migliore o peggiore dell' altro, l'unica cosa che devi considerare quando scegli tra i due è quale gusto preferisci.
