Da bambino, amavo andare al centro commerciale perché andavo alla food court per prendere mango dolce e piccante s altato in padella sul riso in una scatola di polistirolo da asporto. Per quanto amassi quel piatto, probabilmente era ricco di sodio e non esattamente salutare. Fortunatamente, ho trovato questo tofu croccante con salsa di mango che ha un sapore agrodolce simile al mio preferito dei vecchi tempi ed è fatto con proteine vegetali, il tofu.Se vuoi una versione più salutare, non cuocere il tofu in forno con la maizena, ma s altalo in padella con un po' di olio d'oliva o aceto di mele per 10 minuti.
La combinazione di avocado, limone e coriandolo rende questo piatto fresco, leggero e molto più sano di un tradizionale soffritto con salsa agrodolce. Molto probabilmente avrai tutti questi ingredienti nella tua dispensa, quindi non lasciarti spaventare dalla lunga lista, è ora di metterli in pratica e iniziare a cucinare!
Sviluppatore di ricette: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 4 persone
Perché lo adoriamo: Questo piatto è un fritto in stile tropicale e ha un sapore salutare con la salsa di mango fresco. Aggiungi le tue spezie caraibiche preferite come lo zenzero o la paprika.Usa gli ingredienti della migliore qualità per la salsa come mango maturo, avocado e fragole fresche per ottenere risultati migliori e un gusto rinfrescante.
Preparalo per: Cena o pranzo. Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni e separa la salsa e il riso in contenitori diversi.
Tofu croccante con salsa marrone piccante e salsa di mango
Ingredienti
Tofu croccante:
- 1 confezione tofu super sodo
- ¼ tazza di amido di mais
- Riso bianco – io uso il riso minuto
- Salsa marrone piccante
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa ponzu
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di pasta di miso rossa
- 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 1 spicchio d'aglio fresco affettato
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Pizzico di fiocchi di peperoncino
Salsa al mango
- 1 mango
- 6 – 8 fragole
- 1/2 piccola cipolla dolce bianca o rossa
- 1/2 jalapeño a dadini
- Succo di 1 lime
- Succo di mezzo limone maturo
- 1 avocado
- Coriandolo fresco tritato
- una manciata di anacardi schiacciati
Condimenti opzionali:
- Cappella
- Semi di sesamo tostati
- Anacardi tritati extra
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400 gradi.
- Spremi l'umidità dal tofu usando un canovaccio o della carta assorbente. Questo processo aiuta il tofu a diventare croccante e a cuocere più velocemente.
- Successivamente, taglia il tofu in 32 cubetti uguali.
- Prendi una ciotola capiente e mescola i cubetti di tofu con l'amido di mais finché tutti i lati non sono ben coperti.
- Spruzza delicatamente una teglia con uno spray da cucina all'olio d'oliva e allinea i cubetti di tofu sulla teglia. Cuocere per 40 minuti assicurandosi di girare il tofu ogni 10 minuti per assicurarsi che ogni lato diventi croccante. Potrebbe essere necessario spruzzare i cubetti di tofu con un po' più di spray da cucina a metà di questo processo.
Prepara la salsa marrone piccante:
- Mentre il tofu cuoce, inizia a preparare la tua salsa marrone piccante.
- Prendi una padella e a fuoco basso/medio aggiungi circa ½ cucchiaio di olio di sesamo.
- Aggiungi l'aglio fresco a fette, lo zenzero tritato e un pizzico di peperoncino all'olio di sesamo caldo.
- In una ciotola separata, unisci la salsa di soia, la salsa ponzu, la pasta di miso rossa, l'olio di sesamo, lo zucchero di canna e l'aceto di mele. Mescola bene fino a quando lo zucchero inizia a dissolversi.
- Una volta che i fiocchi di aglio, zenzero e peperoncino hanno una leggera bruciatura marrone, versare il composto di salsa di soia nella padella. Assicurati che la padella non sia troppo calda o la salsa si attacchi.
- Mescolare delicatamente la salsa fino a quando tutto è ben amalgamato.
- Come passaggio finale, aggiungi l'amido di mais. Questo aiuterà ad addensare la salsa.
- Mantieni la salsa a fuoco basso finché non sei pronto per condirla con il tofu.
Prepara la salsa di mango:
- Prendi un contenitore di plastica o di vetro che possa essere sigillato.
- Taglia a dadini la cipolla rossa o bianca, il jalapeno, le fragole, l'avocado e il mango e aggiungi tutto nella ciotola. Assicurati di tagliare la frutta e la cipolla in pezzi di dimensioni uguali. In questo modo non otterrai un enorme morso di cipolla o frutta in una volta. Sarà equilibrato.
- Aggiungi quindi il coriandolo fresco tritato e il succo di limone e lime. Mescola delicatamente il tutto assicurandoti di ricoprire la frutta con il succo. Ciò contribuirà a evitare che il frutto annerisca.
- Infine, aggiungi degli anacardi tritati sopra. Metti da parte.
- Prepara il tuo riso. Uso il riso minuto, quindi cucino il mio nel microonde. Ma qualsiasi modo tu voglia fare il riso va bene.
Assembla il tuo piatto:
- Aggiungi il riso sul fondo del piatto, aggiungi i cubetti di tofu conditi con la salsa marrone piccante.
- Completa il tutto con la salsa di mango e qualsiasi condimento opzionale come anacardi tritati extra, semi di sesamo tostati e scalogno affettato. Servi e DIVERTITI!
