Non c'è carenza di diete tra cui scegliere, ma una ha preso piede negli ultimi anni, in gran parte grazie alla sua vasta gamma di presunti benefici per la salute, incluso il fatto che promuove la perdita di peso, la disintossicazione nel corpo e aiuta a schiacciare le voglie di zucchero. La dieta alcalina è stata resa famosa per la prima volta dal defunto Dr. Sebi, a cui è stato attribuito il pionieristico consumo di una dieta a base vegetale (che è la base della dieta alcalina) come scelta di vita sana. L'idea alla base della dieta alcalina è che il consumo di determinati alimenti può avere un effetto sull'equilibrio del pH del nostro corpo nel sangue, che può aiutare a ridurre l'infiammazione, aiutare a mantenere le cellule sane e combattere gravi malattie e condizioni tra cui il dolore cronico.
Cos'è la dieta alcalina?
Quando mangiamo cibo, il nostro metabolismo lo scompone per essere utilizzato come energia. La dieta alcalina si basa sulla teoria che ci sono rifiuti metabolici residui dal cibo che mangiamo, che possono avere un effetto del pH alcalino, neutro o acido sul corpo. Si ritiene che questo residuo o "cenere" possa influenzare i livelli di pH del nostro corpo. Quando questa "cenere" è acida, si ritiene che aumenti il rischio di varie malattie e malattie, mentre si ritiene che la cenere alcalina sia protettiva.
Ecco come vengono classificati gli alimenti nella dieta alcalina
- Acidico: Carne, pollame, pesce, latticini, uova, cereali, alcool
- Neutro: amidi, grassi naturali come olio d'oliva, semi e avocado
- Alcalino: Frutta, noci, legumi. Verdure
Come viene misurato il pH: I livelli di pH rientrano in un intervallo, partendo da 0 e salendo fino a 14.Gli alimenti acidi vanno da 0 a 6,9, se il cibo è neutro è a 7,0 e gli alimenti basici o alcalini vanno da 7,1 a 14,0. Il nostro corpo è naturalmente alcalino, con un pH compreso tra 7,36 e 7,44 secondo il Clinical Journal dell'American Society of Nephrology. Tuttavia, alcune parti del nostro corpo possono avere un pH completamente diverso, con il nostro stomaco molto acido a un pH compreso tra 1,35 e 3,5.
La nostra dieta non influenza l'equilibrio del pH del nostro sangue, o solo in piccoli incrementi momentanei, poiché è regolato dai reni, che rimuovono i rifiuti dal corpo scaricandoli nelle urine, in quello che è noto come omeostasi acido-base. Il nostro equilibrio del pH nel sangue deve essere mantenuto costante dai nostri reni e polmoni, che espirano CO2 e poi portano ossigeno fresco nel sangue. (Quando il nostro equilibrio del pH nel sangue viene alterato, richiede cure mediche poiché è un segno che qualcosa è seriamente sbagliato.) Tuttavia, il cibo che mangiamo influisce sulla quantità di acido secreto nelle nostre urine a causa di quanto i reni devono ottenere scovarlo a causa dei cibi che mangiamo.Questa è la misura di quanto sia sana o malsana la nostra dieta.
Cosa significa il pH del cibo?
Alcuni alimenti possono avere un pH acido ma non sono alimenti che formano acidi una volta che il tuo corpo ha finito di metabolizzarli. Gli alimenti che formano acidi sono quelli che lasciano dietro quella "cenere" acida. Prendi gli agrumi, come lime, limoni e pompelmi, per esempio. Hanno naturalmente un pH acido, ma quando vengono mangiati non creano acido nel tuo corpo.
Gli alimenti hanno diversi potenziali carichi di acido renale (PRAL), secondo una meta-analisi del 2019 pubblicata su PLoS One. Gli alimenti ad alto PRAL tendono ad essere alimenti che formano acidi, il che fa sì che i reni lavorino di più per mantenere un pH equilibrato. La stessa analisi afferma che una dieta ricca di PRAL potrebbe portare a problemi come alti livelli di trigliceridi e obesità.
Gli alimenti che aumentano il carico di acidi possono modificare la chimica delle vie urinarie, secondo uno studio pubblicato sul Journal of Environmental and Public He alth.I livelli urinari di magnesio, citrato urinario e pH sono tutti ridotti mentre il calcio urinario, l'acido urico e il fosfato sono tutti aumentati, il che può aumentare il rischio di calcoli renali.
I bassi potenziali carichi di acido renale includono:
- Frutta e verdura come cetrioli, avocado, anguria
- Succhi di frutta
- Patate
- Vino rosso e bianco
- Acque minerali gassate
Alti carichi di acidi renali potenziali includono:
- Prodotti a base di cereali
- Carni
- Latticini
- Pesce
- Birre chiare
- Cacao
Dovrei seguire una dieta alcalina?
Anche se non cambierai il pH del tuo sangue con ciò che mangi, potrebbe essere utile limitare o eliminare completamente gli alimenti che sono considerati acidogeni.Optare per una dieta a basso contenuto di PRAL potrebbe giovare ai nostri reni, cuore e salute delle ossa, afferma una recensione del 2018 pubblicata sul Journal of Renal Nutrition.
Anche un altro studio di Osteoporosis International ha trovato una piccola associazione con una dieta alcalina e il miglioramento della massa muscolare nelle donne sane, indipendente dalla loro età, attività fisica e assunzione di proteine. I ricercatori affermano che "sebbene le proteine siano importanti per il mantenimento della massa muscolare, anche il consumo di frutta e verdura che fornisce quantità adeguate di potassio e magnesio è importante".
Un inconveniente è che alcuni alimenti ritenuti acidogeni sono in re altà parti importanti di una dieta sana. I cereali sono ricchi di nutrienti benefici come vitamine del gruppo B, fibre, antiossidanti e vari minerali. Ci sono alcuni cereali che hanno un effetto alcalinizzante, tra cui miglio, quinoa e amaranto. Se il tuo amore per il riso è profondo e non vuoi rinunciarci, un articolo del 2014 pubblicato su Advanced Chronic Kidney Disease afferma anche che l'aggiunta di frutta, verdura e altri alimenti alcalini a determinati cereali può aiutare a ridurre il loro carico acido.
Alcalino vs. Vegetale
Se sei interessato a provare la dieta alcalina, un buon punto di partenza sarebbe passare a un'alimentazione a base vegetale. Molti degli alimenti che portano un carico acido pesante sono prevalentemente prodotti di origine animale e quelli più basici (alcalini) sono quelli di origine vegetale.
Uno studio del 2017 pubblicato su Plant Foods for Human Nutrition voleva determinare in che modo l'aderenza a una dieta vegana (estremamente povera di PRAL) potrebbe giovare alla nostra salute ed evitare le complicazioni che possono derivare da una dieta ricca di PRAL. Lo studio ha confrontato le variazioni di PRAL e il pH delle urine negli onnivori che hanno seguito una dieta vegana per 2, 3 o 7 giorni nell'arco di una settimana. Il gruppo di 7 giorni ha seguito la dieta consecutivamente mentre i gruppi di 2 e 3 giorni hanno seguito la dieta per giorni equidistanti. Il risultato ha rilevato che tutti i gruppi hanno avuto una significativa diminuzione dei punteggi PRAL dietetici che possono migliorare le malattie metaboliche come l'insulino-resistenza e il rischio cardiometabolico.
Anche pochi giorni alla settimana di una dieta a base vegetale potrebbero migliorare i punteggi PRAL dietetici e quindi ridurre il rischio di malattia.
In conclusione: la dieta alcalina non cambierà il pH generale del tuo corpo, ma la scelta di alimenti che hanno un carico acido renale inferiore potrebbe giovare alla tua salute a lungo termine.
