Le persone comunemente citano il formaggio come un ostacolo all'adozione di uno stile di vita a base vegetale. Non solo le nostre papille gustative sono allenate a rispondere positivamente a cibi ricchi di grassi come il formaggio, ma siamo anche stati inondati da decenni di campagne come "Got Milk?" pubblicità di formaggi sovvenzionati dal governo e una piramide alimentare fuorviante che raccomandava il consumo regolare di latticini.
Ma man mano che le persone diventano più istruite e la scienza rivela che gli alimenti a base vegetale possono supportare un corpo più sano, più persone che mai hanno il potere di abbandonare definitivamente i latticini.Ci sono anche più sostituti del formaggio che mai, rendendo facile e conveniente adottare alternative soddisfacenti. Ma le persone spesso si chiedono: il formaggio vegano fa male? Quando si tratta di ciò che ritieni sia il migliore per la tua salute e il tuo stile di vita in generale, ecco i fatti in modo che tu possa prendere la tua decisione informata.
Perché il formaggio da latte fa male?
Prima di esplorare il formaggio vegano, parliamo di formaggio da latte e perché potresti anche prendere in considerazione un' alternativa senza latticini. Sono state condotte ricerche approfondite sul consumo di latticini legato al cancro, al diabete di tipo 2 e a varie altre malattie. Quando pubblicato nel 2004, il libro del Dr. T. Colin Campbell "The China Study" e l'articolo, Dairy Protein Causes Cancer, hanno fornito rivelazioni scioccanti basate su oltre due decenni di ricerca che hanno dimostrato che la caseina, la proteina nei latticini, ha aumentato la crescita del cancro cellule. Inoltre, uno studio pubblicato dal National Cancer Institute ha rilevato che le donne che mangiavano la più alta quantità di formaggio avevano un rischio aumentato del 53% di cancro al seno dovuto in parte all'ormone della crescita contenente latticini, dimostrato di essere un fattore nei tumori guidati dagli ormoni.Inoltre, gran parte della popolazione è sensibile al lattosio e soffre di disturbi del tratto gastrointestinale dopo aver consumato latticini. Le persone riferiscono di avere una migliore digestione e una sensazione generale di migliore salute intestinale quando eliminano il formaggio dalla loro dieta. Questi sono solo alcuni dei motivi probatori per cui il formaggio da latte può essere considerato malsano e può fare più male che bene al corpo.
Il formaggio vegano è un' alternativa salutare ai latticini?
I prodotti caseari a base vegetale (o vegani) hanno fatto molta strada negli ultimi dieci anni. Mentre la tecnologia e l'agricoltura basata sulle cellule stanno appena iniziando a replicare le proteine che conferiscono al formaggio quella consistenza fondente ed elastica e un gusto ricco, la maggior parte oggi sul mercato è composta da noci, semi e soia e può essere un' alternativa casearia adatta. Molti tipi di formaggio vegani sono anche fortificati con nutrienti essenziali come B12 e vitamina D di origine vegetale, assicurando che siano anche nutrienti. Gli ingredienti di cui è fatto il formaggio vegano, come noci, soia, proteine vegetali e semi, sono considerati componenti salutari di una dieta equilibrata.Uno studio pubblicato sul Progress in Cardiovascular Diseases Journal ha scoperto che una dieta contenente proteine vegetali, fibre e noci migliora la pressione sanguigna e abbassa il colesterolo.
Ma non tutti i formaggi vegetali sono uguali. Mentre potresti essere tentato di raggiungere il primo formaggio vegano che vedi su uno scaffale, ti consigliamo di controllare gli ingredienti poiché molti tendono ad essere ricchi di sodio e grassi saturi. Una cosa a cui prestare attenzione sono i formaggi vegani fatti con l'olio. Comunemente, l'olio di cocco viene utilizzato come base per i formaggi a base vegetale, tuttavia, tieni presente che questi tendono ad essere ricchi di grassi saturi. Mentre c'è qualche dibattito sull'impatto dell'olio di cocco sul corpo, è probabilmente migliore del grasso nel formaggio da latte poiché contiene acidi grassi a catena media (MCFA) che sono più facilmente disponibili per il corpo come fonte di energia. Alla fine della giornata, è ancora un grasso saturo, quindi fai attenzione a quanto ne consumi.
Più semplici sono gli ingredienti nel formaggio vegano, meglio è
Oggi puoi trovare molti formaggi vegani di alta qualità che sono molto semplici, fatti con una base di anacardi - una noce comunemente usata nei formaggi vegani poiché il suo gusto è neutro - e contengono pochi ingredienti privi di oli e altro riempitivi. Se stai cercando prodotti con un intervento minimo, scegli un formaggio vegano con un elenco di ingredienti pulito e breve come formaggi e creme spalmabili di Misha's Kind Foods, Reine Vegan Cuisine e Three Girls Vegan Creamery per citare alcuni dei preferiti dai fan.
Se diventi creativo, potresti essere in grado di rinunciare del tutto al formaggio vegano e optare per altri ingredienti. Può essere utile capire il profilo aromatico che stai cercando di replicare con il formaggio e forse vedere prima se esiste un' alternativa integrale. "Umami è un profondo 'quinto sapore' che trovi nei latticini, specialmente nei formaggi stagionati", spiega Katie Simmons è una personal chef con sede a Chicago e certificata in nutrizione a base vegetale. “Umami viene dai glutammati. Questi glutammati si possono trovare anche in alimenti a base vegetale come lievito alimentare, salsa di soia (o tamari), alimenti fermentati e funghi.Cucinare con questi ingredienti contribuirà ad aggiungere il sapore dell'umami, senza i latticini. Senza proteine animali cancerogene, ormoni della crescita e grassi animali saturi, il formaggio vegano è un'opzione sicura e salutare. Puoi anche prendere in considerazione la possibilità di trovare spezie e aromi, come il lievito alimentare, che potrebbero aiutare ad aggiungere un po 'di sapore di formaggio, specialmente se ti stai appoggiando a una dieta a base vegetale più integrale. Con moderazione, però, mangiare formaggio a base vegetale può essere una parte piacevole di una dieta equilibrata.
