Mio padre, uno chef qualificato con oltre mezzo secolo di esperienza culinaria, ha iniziato a creare deliziose ricette a base vegetale da quando abbiamo realizzato Gojujang Beyond Meat Lettuce Wraps in stile coreano, che gli ha dimostrato di creare versioni vegane potrebbe essere buono quanto quello vero. Ora stiamo affrontando le torte di granchio in un modo a base vegetale, dal momento che abbiamo sempre amato il piatto di pesce estivo preferito.
Crescita nell'industria ittica di origine vegetale
La categoria dei frutti di mare di origine vegetale è ancora molto piccola rispetto alla carne di origine vegetale, rappresentando solo l'1% delle vendite al dettaglio di carne di origine vegetale.Di recente, il settore ha visto un afflusso di interesse e investimenti negli ultimi anni, con marchi come New Wave Foods che hanno raccolto più round per aiutare a finanziare il lancio del loro "gamberetto" a base di alghe. Più di recente, dopo aver chiuso un round di serie B da 32 milioni di dollari all'inizio di quest'anno, Good Catch ha appena annunciato il suo nuovo CEO Christine Mei, che arriva a guidare con una vasta esperienza sia nella leadership CPG che nella consulenza di startup. Tutto sommato, il settore è pronto per una crescita massiccia, soprattutto perché le sfide della pesca eccessiva continuano ad essere in prima linea nella coscienza collettiva.
Per questa ricetta, abbiamo scelto il cuore di palma come ingrediente principale per la sua consistenza, che ci è sembrata la migliore per imitare quella del granchio. Ma al di là della sua bella consistenza filante, il cuore di palma è ricco di minerali importanti come potassio, ferro e fosforo e un buon contenuto di fibre.
Uno dei principali fattori di differenziazione che hanno reso le nostre torte senza granchi così gustose è stato senza dubbio l'uso dell'hummus come legante.Le torte stesse si sono tenute insieme molto bene prima della cottura. Il condimento Old Bay è essenziale per offrire il sapore che ci aspettiamo dalle torte di granchio. Dato l'amore di papà per la cucina cajun, abbiamo anche fatto un uso generoso del condimento cajun per annerire le torte di granchio dopo che sono uscite dal forno. La croccantezza della padella è ciò che ha fatto la differenza nell'avere una bella crosta croccante in contrasto con il centro gommoso e nutriente a base vegetale. Una parola per il saggio però: fai attenzione quando acquisti pangrattato Panko perché non tutti sono a base vegetale e abbiamo quasi commesso questo errore.
Se sei come me e questa è la prima volta che hai il cuore di palma, ti aspetta una tale sorpresa. So che lo terrò in giro come una dispensa essenziale da qui in avanti per l'uso nelle insalate e ogni volta che deciderò di rifarle in futuro!
Cuori di palma Torte "granchio" Cajun tostato
Ingredienti
- 1 14 once. cuori di palma, scolati e sciacquati
- ¼ di tazza di maionese vegan
- ¼ tazza di hummus
- 1 cucchiaino di condimento Old Bay
- Un pizzico di sale marino fine
- Un pizzico di pepe nero appena macinato
- ¼ tazza di cipolle verdi tritate finemente
- 1 tazza di panko senza glutine (pangrattato giapponese), diviso
- 1 cucchiaio di condimento cajun
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400F (200C). Fodera una teglia bordata con carta da forno.
- Affettare sottilmente i cuori di palma nel senso della lunghezza; tagliare le fette trasversalmente in una lunghezza di 1 1/2 pollice. Trasferire in una ciotola media e, usando le dita, premere delicatamente e rompere in brandelli.
- In un' altra ciotola media, sbatti insieme la maionese, l'hummus, il condimento Old Bay, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare i cuori di palma e le cipolle verdi fino a quando non saranno ben combinati
- Cospargi metà del panko sulla miscela di cuori di palma e mescola bene (non schiacciare). Misura un misurino colmo da 2 once e forma sei polpette
- Stendere il panko rimanente in un piattino. Immergi le polpette nel panko, premendo delicatamente per farle aderire. Mentre vengono dragati, posiziona le polpette su una teglia ricoperta di carta da forno, distanziandole uniformemente.
- Cuocere per 8 minuti, capovolgere e cuocere per altri 7 minuti fino a ottenere una leggera doratura.
- Sfornare e cospargere di condimento Cajun su entrambi i lati.
- Mettete le torte in una padella piatta e asciutta preriscaldata e fatele tostare in padella finché non saranno appena dorate.
- Servire con un chipotle aioli vegano.
31 Deliziose ricette vegetali da preparare ripetutamente
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Questa insalata di ispirazione marocchina è senza glutine, facile da preparare e salutare! Questa ricetta di insalata ricca di proteine utilizza ingredienti freschi e saporiti. Termina con un condimento marocchino deliziosamente speziato.Mark Bittman
Risotto d'orzo di Mark Bittman con barbabietole e verdure
La ricetta del giorno di oggi è un risotto caldo e ricco fatto con barbabietole rosse e bietole.Le barbabietole aiutano a proteggere il tuo cuore, gli occhi, il cervello e riducono l'infiammazione nel tuo corpo, ma sono spesso trascurate quando si tratta di cucinare perché la verdura è intimidatoria per molti. Godetevi questo pasto comfort food!.@JC attraverso l'obiettivo
