Questa settimana segna il 10° anniversario del debutto dell'iconico documentario Forks Over Knives, che ha cambiato la vita di milioni di spettatori che, dopo averlo guardato, hanno immediatamente lasciato cadere il telecomando e hanno raccolto un'intera dieta a base vegetale per il bene della loro salute.
Per celebrare l'anniversario, il documentario è ora disponibile gratuitamente sul sito web di Forks Over Knives. Il sito offre anche piani pasto che ti aiutano ad adottare questo modo sano di mangiare con uno sconto del 25%, in onore della celebrazione.The Beet ha intervistato Brian Wendel, fondatore e presidente di Forks Over Knives, su cosa gli ha fatto desiderare di realizzare il documentario nel 2011 e su come il film è nato, nella storia di un fondatore lo scorso maggio.
Abbiamo incontrato Wendel per ascoltare i suoi ultimi pensieri sull'impatto che Forks Over Knives ha avuto sulla popolazione generale e le opinioni tradizionali sull'importanza di seguire una dieta a base di cibi integrali e vegetali nella lotta contro il cuore malattie, diabete e altre condizioni croniche. La scienza ha confermato l'idea che seguire una dieta ricca di verdure, frutta, cereali integrali, noci, semi e legumi e con una quantità minima di olio può essere efficace per arrestare e far regredire le malattie.
Wendel stava anticipando il prossimo evento nell'elenco delle celebrazioni di Forks: Un evento di domande e risposte dal vivo con cibi integrali, luminari a base vegetale, incluso se stesso, T.Colin Campbell, coautore di The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, fondatore del programma Esselstyn presso la Cleveland Clinic e autore; Neal Barnard, MD, fondatore del Physician's Committee on Responsible Medicine e prolifico autore; Rip Esselstyn, creatore di The Engine 2 Diet, e Nina Gheihman, sociologa e autrice di Harvard.Per partecipare a questo evento costellato di stelle il 12 maggio alle 13:00. PT, iscriviti qui, Nota: The Beet è una divisione di Upbeet Brands, che possiede anche Forks Over Knives.
The Beet: Avevi mai previsto che Forks Over Knives avrebbe avuto l'impatto che avrebbe avuto sul grande pubblico?
Brian Wendel: Con sorpresa di molti, sapevamo che questo avrebbe avuto un impatto sin dall'inizio. I creatori del film - e con questo intendo me, John Corry e Lee Fulkerson - hanno sempre creduto che questo sarebbe stato un film di grande impatto. Il motivo è che è un messaggio così importante che fa appello a così tante persone. Se guardi le persone con malattie cardiache o diabete o sei preoccupato per la loro salute, questa è la maggior parte delle persone. In quasi tutti i casi di malattie cardiache, puoi fermarle o addirittura invertirle con la dieta. Quindi abbiamo sempre saputo che questo avrebbe avuto un enorme impatto.
È stato fantastico incontrare i dottori e seguirli. Oltre ad essere straordinari in quello che fanno, sono persone fantastiche. La parte avvincente per me è stata leggere i loro libri e capire le loro ricerche, non solo il dottor Esselstyn o T. Colin Campbell, ma tutti i dottori, e poi girare il film.
Abbiamo visto in prima persona cosa può fare una dieta a base di cibi integrali e vegetali. Evelyn Osswick era una paziente a cui era stato detto che aveva solo poche settimane di vita e che alla fine visse decenni in più, fino all'età di 90 anni. L'argomento del film non è solo un caso limite, ma ha avuto un grande impatto su così tante persone.
The Beet: Lo sapevi mentre stavi filmando cosa stava succedendo?
Brian Wendel: Quando hai visto gli esperti da vicino e li hai sentiti, è stata un'esperienza straordinaria. Non vedevamo l'ora di sapere come avrebbero reagito le persone quando avrebbero visto questo filmato. Speravamo che avrebbe avuto sul pubblico lo stesso impatto che aveva su tutti noi.
Molti membri della nostra troupe, come un co-produttore e un cameraman, non erano basati sulle piante entrando, e sono passati alle piante come risultato di ciò che visto sul set.Alison Boon ha girato il semplice ruolo di serie B di Colin Campbell nel Maine, ed è tornata da quel primo viaggio a base vegetale. E prima di essere assunta aveva detto a John Corry che non sarebbe mai diventata vegana. Ma è stata così colpita da quel primo servizio fotografico con Colin che è diventata una sostenitrice dell'alimentazione a base vegetale.
The Beet: quando pensi ai prossimi 10 anni, quali sono i tuoi obiettivi?
Brian Wendel: Da quando è uscito il film, il film ha davvero sostenuto lo stile di vita del WFPB. E il nostro obiettivo è stato quello di consentire alle persone di adottare lo stile di vita come qualcosa di facile e divertente. Questo è stato il nostro impegno negli ultimi dieci anni e questo è il nostro obiettivo per il futuro. Produrre più prodotti e servizi per consentire a più persone di adottare questo stile di vita è l'obiettivo.
The Beet: Di cosa sei più orgoglioso? Salvare le vite?
Brian Wendel: Sono così orgoglioso del fatto che siamo stati in grado di avere così tanto impatto sulla popolazione in generale riguardo alla dieta e allo stile di vita.Prima di entrare in questo, l'adozione della dieta a base vegetale o di cibi integrali si pensava fosse possibile ma non così salutare perché hai bisogno di carne per le proteine e latticini per il calcio. Ma quell'idea è cambiata.
L'idea che fosse necessario o addirittura vantaggioso mangiare carne e latticini è qualcosa che viene rapidamente messo da parte, e noi abbiamo avuto un ruolo in questo.
Ora tutti sanno che mangiare a base vegetale è salutare. La domanda ora è: possono farlo? E questa è una domanda diversa da quella che la gente aveva nel 2011, quando è uscito il film. C'è una mentalità diversa da quella di allora. L'idea che abbiamo fatto un caso basato sulla scienza, che una dieta a base vegetale è più salutare per te, e poi abbiamo creato piani alimentari che sono l'applicazione pratica di quello stile di vita. Abbiamo portato questa applicazione pratica alle persone e ora così tante persone vivono una vita più felice, più sana e migliore mangiando in questo modo.
Oggi la persona media accetta che una dieta a base vegetale sia più sana e la domanda ora è come farlo.
The Beet: Forks è unico nella sua integrità e missione. Cosa lo distingue?
Brian Wendel: La risposta è che siamo molto attenti a fornire informazioni e consigli molto accurati e quando li segui, questi consigli funzionano davvero. Questo ci distingue.
Se segui una dieta WFPB, la conclusione è che funziona davvero. Le testimonianze personali da una persona all' altra sono così potenti. Riteniamo di essere rimasti fedeli a ciò che sappiamo e di essere rimasti concentrati sulle basi.
Questa è una nutrizione basata sulla scienza. Gli studi lo hanno dimostrato. La preponderanza delle prove. Non andiamo con uno studio o solo con l'ultimo studio, ma la ricerca che si ripete più e più volte è che una dieta a base vegetale di alimenti integrali, di alimenti come patate dolci, riso integrale, verdure, tutti i tipi di legumi, funziona . Diciamo alle persone di rimanere concentrate sui cibi integrali e di costruire i loro pasti attorno a questo tipo di alimenti. Il messaggio è di mantenere i loro pasti incentrati sugli alimenti all'interno di queste categorie e utilizzando ricette che includano cibi che amano.
The Beet: Com'è cambiata la tua vita da quando hai fondato Forks Over Knives?
Brian Wendel: Giorno dopo giorno, sicuramente ho davvero apprezzato l'opportunità di farne la mia carriera. Prima di Forks, pensavo di tornare alla mia carriera nel settore immobiliare, che in re altà mi piaceva.
C'è qualcosa di gratificante dal punto di vista professionale nell'aiutare le persone a migliorare la propria vita. Mi piace l'idea che diamo davvero alle persone la possibilità di vivere una vita migliore. Stiamo lavorando in collaborazione con loro e fornendo informazioni, che provengono dalla letteratura scientifica e dai professionisti medici. Mi piace il fatto che possiamo aiutarli a fornire le informazioni di cui hanno bisogno e che possono farne quello che vogliono.
La barbabietola: quali sono le tue ricette preferite con le forchette sui coltelli, se dovessi scegliere?
Brian Wendel: Qualsiasi cosa faccia Darshana. Adoro la sua cucina e l'ho fatto molto prima che iniziassimo a uscire. La sua zuppa di mais è incredibile. Ma lo sono anche la sua zuppa di tortilla e i suoi spaghetti con polpette di lenticchie. Tutto quello che fa è fantastico.
Ci sposiamo tra poche settimane e sono così emozionata. La conosco dal 2003. Ma ha iniziato a contribuire a Forks molto prima che iniziassimo a frequentarci nel 2012. Quindi ci conosciamo da anni.
Hai un mantra? Se sì, quali sono le parole in cui vivi o in cui credi?
"Brian Wendel: Per il cibo, sarebbe, mantienilo semplice, mantienilo intero, ma è tratto dal libro di Matt Lederman. Per tutta la vita, il mio mantra è Mantienilo semplice, mantienilo onesto. È così che vivo."
