Quando pensi al cibo sano, i cibi fermentati potrebbero non essere al primo posto. Ma la prossima volta che fai la spesa, considera di aggiungerli al carrello poiché sono alcuni degli alimenti più sani che puoi mangiare per la funzione intestinale e la salute generale. Alimenti come crauti, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, pane a lievitazione naturale - e persino sottaceti - possono "migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario, aumentare la salute del cuore e sostenere il sistema nervoso", afferma Katie Cavuto, MS, RD, Executive Chef per Saladworks.
Pubblicato su Critical Reviews in Food Science and Nutrition ha rilevato che gli alimenti fermentati forniscono "attività antiossidante, antimicrobica, antimicotica, antinfiammatoria e antiaterosclerotica (protettiva del cuore)".
Gli alimenti fermentati sono un'ottima fonte di batteri benefici che supportano la salute dell'intestino con un effetto su tutto il corpo. Trilioni di batteri vivono nel tuo intestino (alcuni buoni, altri cattivi) e quelli sani adorano i cibi fermentati. Trista Best, RD, una dietista registrata con Balance One Supplements, spiega: “I benefici degli alimenti fermentati derivano principalmente dai batteri formati durante il processo di fermentazione, che conferisce loro un effetto probiotico nel corpo. Ciò consente ai cibi fermentati di aiutare la salute dell'apparato digerente, ripopolando attivamente l'intestino con batteri sani. "
Traduzione? Mangiare più batteri buoni dai cibi fermentati consentirà ai batteri buoni di proliferare e ai batteri nocivi di essere uccisi, con il risultato di una salute migliore.
Se desideri ottimizzare la tua salute, ecco sei benefici per la salute derivanti dall'aggiunta di più cibi fermentati alla tua dieta.
I 6 benefici per la salute di mangiare più cibi fermentati
1. Gli alimenti fermentati migliorano il cervello e la salute mentale
"Gli alimenti fermentati possono aumentare la salute del cervello e la salute mentale attraverso la loro azione probiotica nel corpo", spiega Best. Questa è nota come "connessione intestino-cervello", una potente linea di comunicazione nel corpo che collega la funzione intestinale con i centri emotivi e cognitivi del cervello. Uno studio del 2011 ha scoperto che i microbi intestinali benefici dei cibi fermentati possono migliorare il tuo umore e aiutare ad alleviare i sintomi di ansia e depressione, e le prove continuano a crescere.
La comunicazione tra l'intestino e il cervello avviene tramite importanti sostanze chimiche chiamate neurotrasmettitori. La rock star dei neurotrasmettitori è la serotonina. La serotonina è uno stabilizzatore dell'umore e può avere un impatto sulla salute mentale (il 90% della serotonina si trova nell'intestino). Mangiare vari cibi fermentati fornirà al tuo microbioma intestinale un sacco di batteri sani per potenziare il tuo cervello e la salute mentale.
2. Gli alimenti fermentati aiutano a mantenere un sano equilibrio di batteri intestinali
Chef Cavuto dice a The Beet: "I batteri sani nei cibi fermentati possono aiutare a mantenere un sano equilibrio batterico nell'intestino, promuovendo così una sana digestione e supportando altri sistemi del corpo come il sistema nervoso e il sistema immunitario". Uno squilibrio batterico nell'intestino è chiamato disbiosi, che ha molte conseguenze negative sulla salute. La ricerca dimostra che un microbiota squilibrato è collegato a malattie croniche come l'obesità, l'asma e le malattie infiammatorie intestinali. Includere una varietà di alimenti fermentati nella dieta contribuirà a garantire un microbioma ben bilanciato e aiuterà a prevenire le malattie.
3. Gli alimenti fermentati aiutano il tuo corpo a produrre nutrienti essenziali
Puoi ringraziare i cibi fermentati per aver fornito i batteri benefici che aiutano il tuo corpo a sintetizzare vitamine e minerali, come le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B12 e K. Le vitamine del gruppo B sono fondamentali per la salute generale e benessere, compresa la fornitura di energia, supporto immunitario e prevenzione dei disturbi neurocognitivi.Secondo uno studio del 2014 pubblicato su The Journal of Scientific Research, il processo di fermentazione può anche aumentare il contenuto vitaminico del cibo. Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che mangiare cibi fermentati ci aiuta ad assorbire meglio i nutrienti.
4. Gli alimenti fermentati aiutano a combattere le malattie
Lo studio del Journal of Scientific Research ha anche scoperto che gli alimenti fermentati "offrono un enorme potenziale per ridurre il rischio di varie malattie in tutto il mondo". Ciò è dovuto agli antiossidanti, composti chimici che sono abbondanti nei cibi fermentati e aiutano a proteggere il tuo corpo dai danni dei radicali liberi e dallo stress ossidativo. È stato scoperto che la fermentazione aumenta l'attività antiossidante del cibo, rafforzando così la sua capacità di aiutare a combattere e prevenire le malattie.
5. Gli alimenti fermentati aiutano la digestione
I batteri dei cibi fermentati aiutano ad abbattere i carboidrati complessi per fornire energia duratura e sostenibile rivela una recente ricerca pubblicata su Plos Biology.Inoltre, i batteri producono enzimi biologicamente attivi che aiutano ad abbattere e digerire le proteine. Inoltre, i cibi fermentati tendono ad essere ricchi di fibre, un nutriente vitale per la digestione e la salute dell'intestino. “Un intestino sano mantiene il processo digestivo senza intoppi. Questo previene l'accumulo di radicali liberi e tossine nel corpo, che sono noti per causare molte malattie acute e croniche ", spiega Best.
I probiotici presenti nei cibi fermentati possono anche ridurre molti sintomi gastrointestinali (GI), tra cui gonfiore, diarrea e costipazione. “Molti alimenti fermentati, come kimchi e crauti, sono realizzati con verdure crocifere ricche di fibre. Di conseguenza, il processo di fermentazione aiuta a rendere questi alimenti più facili da digerire", afferma Cavuto.
Una nota sul consumo eccessivo di cibi fermentati: se non sei abituato a mangiare cibi fermentati, introducili lentamente nella tua dieta. Il loro alto contenuto di fibre può causare gas, gonfiore e disturbi gastrointestinali quando iniziano a produrre batteri benefici nell'intestino.I migliori consigli: “Per la maggior parte della popolazione, mangiare quotidianamente cibi fermentati è salutare. Tuttavia, ogni persona dovrà trovare la propria tolleranza individuale per determinare quanto può mangiare senza sperimentare effetti collaterali negativi. "
6. Gli alimenti fermentati aiutano a riparare i danni intestinali causati dagli antibiotici
Chiunque abbia preso antibiotici sa che possono devastare la salute dell'intestino. Gli antibiotici annientano i batteri buoni e cattivi nell'intestino, causando problemi digestivi. Fortunatamente, puoi affrontare i tuoi problemi di digestione senza fare affidamento su altri farmaci o rimedi da banco. Uno studio del 2015 mostra che gli alimenti fermentati possono riparare il danno arrecato ai batteri intestinali dagli antibiotici.
In conclusione: i cibi fermentati hanno molti benefici per la salute e dovresti mangiarli tutti i giorni.
Gli alimenti fermentati includono crauti, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, pane a lievitazione naturale e sottaceti. Sono ricchi di fibre e contengono batteri benefici che possono migliorare la salute mentale, la salute dell'intestino e la digestione e aiutano a scongiurare le malattie croniche.Includine una varietà nella tua dieta per benefici per la salute ottimali.
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