Quando mangi una ciambella, ti è mai venuto in mente che rimane nel tuo organismo per 3 giorni? O che potrebbe rallentare il tuo metabolismo? È vero: gli alimenti trasformati ci danno una rapida scossa di zucchero o sale per soddisfare un desiderio, ma tutti i grassi, lo zucchero e gli ingredienti trasformati possono rallentare il tuo metabolismo, gli studi dimostrano, e anche avere un impatto sulla tua salute a lungo termine.
Una volta che il cibo entra in bocca, inizia il processo digestivo. L'unico controllo che hai durante il corso della digestione è quando mastichi e scomponi il cibo. Non appena lo ingoi, lo stomaco, l'intestino tenue e l'intestino crasso prendono il sopravvento e fanno il resto.
Quando digerisci il cibo, il tuo corpo inizia a prendere i macronutrienti (proteine, grassi e carboidrati) e a scomporli in pezzi più piccoli. Ciò consente loro di essere assorbiti nel flusso sanguigno e utilizzati da qualsiasi parte del corpo che ne abbia bisogno, chiamato anche metabolismo. Il tempo di digestione tipico può variare da 24 a 72 ore, a seconda di ciò che mangi. Il tuo metabolismo è misurato dal tuo metabolismo basale (BMR), che è il numero di calorie di cui il tuo corpo ha bisogno per svolgere le funzioni di base come la respirazione e la circolazione. Questi processi possono variare a seconda del tipo di cibo che stai mangiando e di cosa stai bevendo.
In che modo i grassi e gli zuccheri influenzano il metabolismo
Il termine "cibo spazzatura" si riferisce a cibi altamente elaborati e contenenti grandi quantità di zuccheri aggiunti, grassi e calorie, pur essendo a basso contenuto di fibre e nutrienti sani. Ciò include alimenti come caramelle, bevande zuccherate, fast food e alimenti confezionati come patatine.
Il grasso impiega più tempo a lasciare il tuo organismo, secondo la ricerca. Il grasso è una molecola complessa che richiede più tempo per essere scomposta affinché il corpo possa utilizzarla . La maggior parte della sua digestione avviene nell'intestino tenue e richiede numerosi enzimi per renderlo solubile in acqua, quindi alcune condizioni che hanno un impatto sull'intestino tenue potrebbero ritardare la digestione e il tempo di assorbimento. A seconda del tipo di cibo che mangi e di quanta acqua bevi, puoi aiutare il tuo metabolismo ad accelerare questo processo.
I grassi solidi, come il burro, sono più difficili da digerire rispetto alle goccioline di grasso, secondo uno studio del 2018 pubblicato sul Journal of the American Oil Chemists' Society. Lo studio ha utilizzato un modello del sistema digestivo umano e ha scoperto che i grassi solidi impiegano quasi il doppio del tempo per scomporsi, ma sono ancora necessarie ulteriori ricerche.
Lo zucchero, d' altra parte, è veloce da digerire,motivo per cui potresti avere fame entro un'ora da uno spuntino zuccherato.Questo è specifico per gli "zuccheri semplici" che vengono spesso aggiunti agli alimenti tra cui soda, concentrati di succhi di frutta, cereali per la colazione e prodotti da forno preconfezionati. Sebbene passi rapidamente attraverso il tratto digestivo, è stato scoperto che lo zucchero rallenta effettivamente il metabolismo.
Gli zuccheri aggiunti sono stati collegati al rallentamento del metabolismo
Uno studio pubblicato sull'European Journal of Clinical Nutrition ha scoperto che le persone che bevevano il 25% del loro apporto calorico giornaliero da bevande addolcite con fruttosio avevano un forte calo del loro tasso metabolico.
Questo tipo di schema alimentare ha anche dimostrato di avere un impatto sul microbioma intestinale e incoraggia l'infiammazione. La ricerca, pubblicata sulla rivista Gut, ha scoperto che gli alimenti trasformati e di origine animale formavano batteri pro-infiammatori mentre i cibi vegetali erano antinfiammatori. L'infiammazione nell'intestino può causare condizioni come la malattia infiammatoria intestinale (IBD) o il morbo di Crohn, che possono compromettere la digestione e l'assorbimento dei nutrienti da parte del corpo.
Mangiare alimenti trasformati ha effetti duraturi sulla salute
Anche dopo che il cibo ha attraversato l'intero processo di digestione e metabolismo, può ancora avere effetti a lungo termine sulla tua salute. Quello che mangi e quanto spesso può potenzialmente aumentare il rischio di malattie croniche gravi, come il diabete e le malattie cardiovascolari.
Il consumo di determinati grassi, come i grassi saturi e trans,insieme ad un alto livello di zucchero nel sangue è stato collegato a danni allo strato interno delle arterie (aterosclerosi). I grassi saturi e i grassi trans, che si trovano in prodotti animali come latticini e carne, prodotti da forno e cibi fritti, possono aumentare i livelli di colesterolo LDL "cattivo" e abbassare il colesterolo HDL "buono". Quando i livelli di LDL si alzano, possono iniziare ad accumularsi nelle arterie e restringere quel percorso che il sangue deve percorrere per raggiungere il cuore, il cervello e altri organi vitali.
L'insulino-resistenza è un altro risultato che può verificarsi quando si segue una dieta ricca di grassi e zuccheri aggiunti.L'insulina è un ormone che aiuta a nutrire le tue cellule di glucosio dal cibo che mangi. Quando il tuo corpo diventa resistente all'insulina, non risponde come dovrebbe, e questo fa sì che il glucosio rimanga nel flusso sanguigno e porti a livelli elevati di zucchero nel sangue. Anche se mangiare cibi zuccherati o grassi una volta non ti farà diventare resistente con una sosta al negozio di ciambelle, nel tempo può contribuire all'aumento di peso, che è una delle cause dell'insulino-resistenza e, infine, del diabete.
Come accelerare il metabolismo e ridurre la durata del grasso corporeo
La stessa dieta che accelera il metabolismo è quella consigliata per uno stile di vita salutare per il cuore, ricco di fibre provenienti da alimenti di origine vegetale come insalata, verdura, frutta, legumi e cereali integrali e povero di alimenti trasformati o cibo spazzatura. Consentire ai cibi grassi e ad alto contenuto di grassi di rimanere nel corpo aumenta anche il rischio di colesterolo alto, depositi di placca e ciò che è in definitiva una malattia cardiaca sotto forma di arterie ostruite o aterosclerosi.
Secondo il National Institute of He alth, seguire una dieta salutare per il cuore può prevenire o ritardare l'aterosclerosi. Ciò include mangiare frutta, verdura e cereali integrali limitando anche il sodio, gli zuccheri aggiunti e i grassi solidi. Questo tipo di schema alimentare può anche aiutare a prevenire la resistenza all'insulina favorendo la perdita di peso.
Assicurarsi di assumere abbastanza fibre nella dieta è il fattore più importante per mantenere la salute dell'apparato digerente e può anche controllare i livelli di colesterolo "cattivo" e i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti ricchi di fibre includono cibi integrali, frutta, verdura, fagioli, legumi, noci e semi.Da asporto: il cibo spazzatura rallenta il metabolismo, mentre i cibi grassi richiedono più tempo per essere digeriti rispetto ad altri alimenti.Anche se una ciambella occasionale o un altro "cibo spazzatura" ricco di grassi probabilmente non rimarrà nel tuo corpo molto più a lungo di altri cibi spazzatura, prenderne l'abitudine ha un effetto duraturo sulla tua salute.
