Sapevi che una delle principali barriere che impediscono alle persone di adottare un approccio basato sui vegetali è la loro famiglia? Come dietista, vedo quotidianamente bambini che vengono indirizzati a me per tendenze alimentari selettive e carenze nutrizionali. L'avversione alimentare più comune? Verdure! Dopo molti anni di lavoro diretto con i bambini e le loro famiglie, ho qualche asso nella manica che vorrei condividere. Vorrei iniziare raccontandovi la storia di Lisa e dei suoi genitori Peter e Pam.
Lisa è stata indirizzata a me qualche anno fa, quando aveva 8 anni, per un'alimentazione schizzinosa e alcune carenze nutrizionali. Peter e Pam avevano iniziato una dieta a base vegetale nella speranza di una migliore salute e gestione del peso, ma stavano attraversando un periodo difficile con Lisa. Lisa si rifiutava del tutto di mangiare qualsiasi verdura, era schizzinosa con le consistenze e preferiva principalmente carboidrati trasformati come cereali, pizza, riso bianco e patatine fritte. "Abbiamo provato di tutto per convincerla a mangiare il nostro cibo, ma ora i pasti sono una sfida e sono stanco di dover cucinare due pasti diversi perché lei non mangia quello che offriamo". Dice Pam. È stato allora che la mia lampadina si è spenta.
Inizia a piccoli passi
Cerchiamo sempre di apportare grandi cambiamenti tutti in una volta invece di aggiungere gradualmente nuovi alimenti che possono essere stressanti per i bambini e persino per gli adulti! Quanto è difficile passare da pizza e hot dog a insalate e cibi integrali in un istante? Ora immaginiamo che accada a un bambino di 8 anni.Quindi il mio primo consiglio per Peter e Pam è stato di fare piccoli passi e iniziare ad aggiungere quantità molto piccole di verdure ai cibi che già piacevano a Lisa o cambiare un piccolo ingrediente come il pane integrale invece del bianco. Le prime settimane sono andate bene poiché la maggior parte dei cambiamenti sono stati sottili e appena percettibili da Lisa.
Sono passate tre settimane e ho visto Lisa e Pam per la loro terza visita. Pam ha detto che Lisa richiedeva spesso Mac n cheese e non si sentiva a suo agio nell'offrire tutte le calorie vuote a sua figlia. È stato allora che ho deciso di presentare la mia ricetta Mac n Cheeze a base vegetale! Questa ricetta include carote, patate, anacardi, cipolla, lievito alimentare e molti altri ingredienti nutrienti. Quando Pam ha visto gli ingredienti non poteva crederci ed era molto scettica nel farlo per Lisa. Le ho detto che può iniziare con la pasta normale e poi in seguito introdurre la pasta integrale o di ceci per più proteine e fibre.Pam è uscita scettica ma molto entusiasta di provare la ricetta per se stessa.
2 settimane dopo, successo. Un mangiatore schizzinoso ora è un mangiatore felice ed equilibrato
Erano le 14:30 di giovedì pomeriggio ed era ora di rivedere Lisa. Appena apro la porta del mio ufficio vedo Lisa e Pam con facce allegre e sorridenti. Sapevo che avevano buone notizie ed ero entusiasta di sentire cosa fosse. “Grazie mille per aver dato a mia mamma la deliziosa ricetta dei maccheroni!! Era così buono! sbotta Lisa non appena mi vede. Questo è il momento esatto in cui ho capito di aver guadagnato la sua fiducia. Una volta che incontri i bambini a metà strada e riconosci le loro simpatie e antipatie, è più probabile che collaborino e provino cose nuove. Dopo questa esperienza, Lisa è stata più aperta a provare cose nuove, soprattutto se la sua opinione è stata presa in considerazione durante la creazione di una ricetta. Ho continuato a offrire ricette, consigli e suggerimenti e la maggior parte di essi ha avuto successo.
Dopo qualche altro mese Pam, Peter e Lisa stavano mangiando gli stessi pasti a pranzo ea cena.Pam non doveva più cucinare due pasti diversi ogni giorno e tutti mangiavano cibi molto più sani e genuini. Non vedo più Lisa e la sua famiglia perché hanno fatto così bene che davvero non avevano più bisogno del mio aiuto. Tuttavia, durante l'ultimo consulto che ho avuto con loro, Pam ha detto qualcosa che non dimenticherò mai: "All'inizio passare a prodotti a base vegetale sembrava così difficile, soprattutto quando Lisa non era d'accordo. Se non avessimo esplorato queste strategie e ricette per aiutare Lisa a mangiare in modo più sano, so per certo che io e mio marito avremmo rinunciato a mangiare a base vegetale e saremmo tornati alle nostre vecchie abitudini alimentari. Grazie mille."
Uno stile di vita a base vegetale può sembrare irraggiungibile per alcuni, ma può essere fatto se inizi in piccolo, scegli i cibi che ami e costruisci su quello. Ricorda che esiste un sostituto vegetale per tutto. Anche andare a base vegetale con i bambini può essere una sfida, quindi ti incoraggio a dare un'occhiata ai 10 suggerimenti per i palati più esigenti di seguito per rendere la transizione molto più semplice per la tua famiglia.Inoltre, non perderti la deliziosa e cremosa ricetta Mac n Cheeze che è stata la svolta per Lisa!
10 consigli per i genitori con i palati più esigenti
1. Offerta senza forzare
Offri nuovi cibi con ottimismo ed evita di costringere tuo figlio a mangiarli se rifiuta. Costringerli a farlo può creare ricordi negativi e associazioni con quel cibo specifico. Rispettalo se si rifiutano di mangiarlo un giorno, ma continuano a offrire lo stesso cibo nel piatto per un'esposizione costante.
2. Abbinalo al cibo di cui godono
Servi un nuovo alimento come una verdura o un frutto accanto al cibo che piace già a tuo figlio. Questo può essere un ottimo modo per presentare loro un nuovo alimento con una prospettiva più positiva. Se vedono del cibo con cui si sentono già a proprio agio nel piatto, è più probabile che provino quello nuovo! Un esempio potrebbe essere la pizza fatta in casa con condimenti di verdure o bocconcini di pollo con carotine a parte.
3. Dai il buon esempio
Se mangi una varietà di frutta e verdura, molto probabilmente tuo figlio acquisirà queste abitudini. I tuoi figli ti ammirano e come loro modello le tue azioni influenzano il loro modo di pensare.
4. Sii creativo e divertiti!
I bambini adorano il divertimento e le nuove attività. Prova a sperimentare in cucina tagliando gli alimenti in varie forme usando i tagliabiscotti o crea disegni posizionando strategicamente gli alimenti sul piatto. Cerca idee su Pinterest per sorprendere tuo figlio al prossimo pasto! I bambini sono molto visivi e sono più propensi a provare qualcosa che sembra attraente.
5. Coinvolgili
Chiedi a tuo figlio di aiutarti in cucina lavando le verdure, mescolando condimenti per l'insalata, aiutandoti a scegliere gli ingredienti e guardandoti mentre cucini. Puoi anche fargli scegliere un nuovo frutto o verdura da provare al supermercato. Coinvolgere tuo figlio in questo tipo di decisioni lo fa sentire incluso e più propenso a provare i cibi che ha contribuito a fare.
6. Sii un po' subdolo
Per aiutare le loro papille gustative a familiarizzare con il gusto delle verdure, prova a intrufolarle in alcuni dei loro cibi preferiti a loro insaputa. Cuocere a vapore cavolfiore e cipolla da frullare insieme alla loro salsa di pomodoro preferita e aggiungere alla pasta! Grattugiare zucchine o carote da aggiungere a sformati, zuppe e persino muffin.
7. Pratica la consapevolezza
Fai pratica a tutta la tua famiglia mangiando in modo consapevole almeno una volta al giorno. Ciò significa usare tutti i tuoi 5 sensi mentre mangi per essere pienamente presente. Spegni la televisione e qualsiasi altra distrazione durante i pasti. Questo può aiutare tuo figlio a concentrarsi sul mangiare invece di desiderare ansiosamente di andare a guardare il suo programma televisivo preferito.
8. Evita il cibo come ricompensa
Dire a tuo figlio che non può mangiare il dolce finché non ha finito di mangiare non è la strategia migliore. L'uso del dessert come incentivo o ricompensa invia il messaggio che il dessert è il cibo "migliore" che probabilmente può aumentare il desiderio di dolci di tuo figlio.
9. Parla il discorso
Incoraggia tuo figlio parlando della forma, dell'aroma, della consistenza e del colore del cibo. Quando sei al supermercato, prova a giocare al "gioco dei colori". Chiedi a tuo figlio di identificare il cibo, di dire il suo colore e poi fornisci un fatto divertente sul cibo. Ad esempio, una carota è arancione e aiuta con la vista. Continua a parlare di come alimenti specifici li aiutino a crescere e ad essere forti! Questo aiuta i bambini a stabilire un'associazione positiva con il cibo
10. Sii paziente
I bambini si sviluppano e crescono a ritmi diversi, quindi sii paziente mentre il loro cervello e le loro papille gustative continuano a svilupparsi. I bambini hanno bisogno di un'esposizione ripetuta a nuovi alimenti prima che decidano di provarli. Potrebbero non iniziare subito a provare nuovi cibi, ma continuare a essere coerenti con i tuoi messaggi e le tue azioni.
