Sogni il tuo prossimo incontro con quel sacchetto di patatine sale e aceto? Se è così, non sei solo. Può darsi che siamo più che parziali nei confronti dei nostri alimenti trasformati preferiti perché in re altà creano una forte dipendenza. Esatto, crea dipendenza. Secondo una nuova ricerca, le nostre scelte alimentari ultra elaborate (che hanno poca somiglianza con gli alimenti reali che crescono nel terreno) sono un grosso problema quando si tratta dei nostri sforzi per mangiare più sano.
Ashley Gearhardt, professore associato presso il dipartimento di psicologia dell'Università del Michigan, ha recentemente scritto sull'American Journal of Clinical Nutrition che gli alimenti trasformati, tra cui patatine fritte, pizza surgelata, patatine e biscotti confezionati, hanno più cose in comune con sostanze che creano dipendenza come il tabacco e la cocaina di quanto potremmo pensare.
"Nello stesso modo in cui il tabacco e la cocaina sono sostanze vegetali altamente raffinate, i cibi altamente trasformati vengono rimossi dai loro stati naturali e riconfigurati nei "loro ingredienti più piacevoli", spiega il New York Times. Questo processo di stripping rimuove fibre, proteine e acqua, lasciando formulazioni industriali di zucchero, sale, aromi artificiali e altri additivi. Privo delle barriere come le fibre che si trovano nello stato pre-lavorato, il nostro cibo crea dipendenza e siamo resi impotenti quando si tratta di moderarne il consumo."
I nostri corpi sono cablati per immagazzinare sale, zucchero e grassi
"L'idea che alcuni alimenti si comportino come narcotici risale ad almeno vent'anni fa nei circoli scientifici", ha scritto Michael Moss nel libro del 2013, S alt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us . Ciò che Moss ha scoperto nella sua ricerca è che la nostra predilezione per grassi e zuccheri era un tratto di sopravvivenza sviluppato nel corso di migliaia di anni che non abbiamo ancora superato.
In natura sale, zucchero e grassi sono rari. Quando i nostri antenati hanno messo le mani su questi, sono stati cablati per immagazzinare il più possibile. Lo hanno fatto mangiando fino a quando non potevano più mangiare. Questo è il nodo del sistema; non abbiamo più bisogno di conservare il cibo come i nostri antenati cavernicoli, ma mangiamo un sacchetto di Doritos come se la nostra vita dipendesse da questo.
Eppure, nonostante ciò, l'industria alimentare fa ben poco per affrontare il problema, scrive Moss."Come cultura, siamo rimasti sconvolti dalle pubblicità delle compagnie del tabacco ai bambini, ma stiamo seduti pigramente mentre le compagnie alimentari fanno la stessa cosa", ha scritto Moss. "E potremmo affermare che il prezzo pagato alla salute pubblica da una cattiva alimentazione rivaleggia con quello preso dal tabacco."
Gearhardt è d'accordo. "Le persone non sperimentano una risposta comportamentale che crea dipendenza a cibi naturali che fanno bene alla nostra salute, come le fragole", ha detto al Times. “È questo sottoinsieme di alimenti altamente trasformati che sono progettati in un modo così simile a come creiamo altre sostanze che creano dipendenza. Questi sono gli alimenti che possono innescare una perdita di controllo e comportamenti compulsivi e problematici che mettono in parallelo ciò che vediamo con alcol e sigarette. "
