"Credimi, non mi compiaccio di essere preparato per la situazione in cui tutti ci troviamo attualmente, ma so che mettendo da parte alcuni semplici ingredienti (va bene più di pochi) ora sono pronto a non lasciare la mia casa per il prossimo futuro. So anche che poiché la maggior parte dei miei ingredienti sono riso e fagioli, e più fagioli, non sarò denutrito o insoddisfatto.Potrei vivere di riso e fagioli ogni notte per settimane, anche di più. Il mio pasto di riserva preferito è facile da preparare, delizioso da divorare e perfetto per rifornire il tuo corpo con l&39;esatto equilibrio di proteine complete, il che significa che contiene tutto ciò di cui il tuo corpo ha bisogno per funzionare, il che è essenziale in questo momento."
Cos'è una proteina completa?
"Nel caso in cui non lo sapessi già, una proteina completa contiene una gamma completa di nove aminoacidi essenziali che il nostro corpo non può creare, quindi dobbiamo ottenerli da ciò che mangiamo. Oltre alle combinazioni di cereali integrali e fagioli, puoi anche ottenere proteine da fonti vegetali come noci, lenticchie e semi, tuttavia, la maggior parte di quelle fonti proteiche da sole sono proteine incomplete. Per ulteriori informazioni sull&39;importanza del consumo di proteine complete, fai clic qui."
"Fondamentalmente ecco cosa devi sapere sulle proteine: ogni proteina nel nostro corpo è composta da 20 amminoacidi, e 11 di questi possiamo crearli nei nostri sistemi, ma gli altri nove dobbiamo introdurli nel nostro cibo.Quindi è da qui che deriva la parola essenziale poiché è essenziale che li mangiamo regolarmente."
Il riso integrale è la metà dell'equazione
Le culture di tutto il nostro pianeta consumano il riso come alimento base della loro dieta, e con buone ragioni: è economico da coltivare, facile da cucinare e saziante da mangiare. La maggior parte opta per il riso bianco. Ma dal momento che abbiamo il lusso di scegliere, il riso integrale o selvatico ha più fibre e sostanze nutritive del riso bianco, quindi consiglio il riso integrale con la tua cavalcata e i fagioli. Non è trasformato e contiene sia la crusca che il germe che lo rendono un carboidrato complesso, quindi il tuo corpo impiega più tempo per scomporlo e mantiene bassa la risposta all'insulina. Questo è proprio il tipo di cibo ricco di nutrienti che vuoi aggiungere al tuo piatto. Mi piace anche il sapore di nocciola e la consistenza gommosa del riso integrale.
I fagioli neri sono l' altra metà
Viviamo ancora in una democrazia, l'ultima volta che ho controllato, quindi puoi scegliere i fagioli che preferisci.La mia preferenza sono i fagioli neri. Mi piace il sapore, il colore agrodolce del cioccolato, la consistenza cotta e il modo in cui sembrano ammucchiati sul riso integrale, conditi con cose verdi come coriandolo, prezzemolo o persino fette di avocado (a scelta del mangiatore).
Per dare un tocco in più, aggiungi jalapenos in salamoia o chutney di coriandolo (di cui si è innamorato in India), ma anche lo scalogno tritato e/o uno spritz di limone o lime ravvivano il piatto. Ci sono diverse scuole di pensiero su come cucinare i fagioli. Mi appoggio pesantemente sul lato inzuppato. Ciò significa mettere in ammollo cereali e fagioli in una ciotola capiente, coprire con acqua calda e lasciar riposare per 8-48 ore.
La maggior parte delle persone suggerisce di immergere durante la notte (da circa 8 a 12 ore) prima della cottura. Quindi sciacquare accuratamente i fagioli prima della cottura. Per saperne di più, dai un'occhiata a The Beet's Ultimate Guide to Soaking and Sprouting Beans and Grains Yup; ci vuole tempo, ma una delle cose buone di averli notte dopo notte è tenere sempre una ciotola in ammollo!
Non preoccuparti se non sei un amante dell'acqua o se non hai pianificato in anticipo: puoi preparare Good Ole Rice n' Beans con fagioli in scatola in circa mezz'ora, che è il tempo necessario per cucinare il tuo riso Se usi i fagioli in scatola prova ad aggiungere:
- Uno scalogno affettato sottilmente, poiché sono molto saporiti
- Uno o due spicchi d'aglio grattugiati
- Una generosa quantità di cumino, un pizzico di Caienna
- Sale-- a seconda di quanto contengono i tuoi fagioli in scatola, assaggia prima
Questi ingredienti aggiungeranno anche un delizioso sapore fatto in casa ai tuoi fagioli ammollati e cotti. Aggiungere quando la maggior parte dell'acqua è evaporata.
Good Ole Rice n' Beans è una proteina completa e anche un alimento di conforto che può essere consumato da una ciotola con un cucchiaio mentre sei in piedi sopra il lavello della cucina. Per un pasto più formale, abbinalo a fette di avocado condite con salsa piccante e/o un'insalata fresca.Una semplice arancia fa sempre un bel dessert.Piatto. Scava. Rallegrati.
Good Ole' Rice 'n' Beans Ricetta da ripetere a ripetizione
Ingredienti
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Istruzioni per il riso integrale
Sono decenni che cucino e mangio riso integrale, ma solo di recente ho imparato che un po' meno acqua rispetto al tradizionale rapporto due a uno elimina l'umidità. Se c'è un vegano sulla terra che non sa cucinare il riso integrale, ecco il mio metodo preferito:
- Circa 1 ¾ tazze d'acqua
- Quando l'acqua bolle, aggiungi un po' di sale e 1 tazza di riso integrale. Ho imparato a mescolarlo solo una volta a questo punto. Non so se ci sia della scienza dietro questo metodo o se si tratti di un mito hippie tramandato.
- Riduci il fuoco a fuoco lento e costante e copri. Controlla di tanto in tanto.
- Seguo il mio naso. Quando sento odore di riso, di solito è pronto. Se senti odore di riso bruciato:oops.
- Lascia riposare il riso per qualche minuto, quindi sgranalo con una forchetta.
Istruzioni per i fagioli
- Immergere una tazza di fagioli in due tazze d'acqua durante la notte in frigorifero o circa 8 ore a temperatura ambiente. Quando i fagioli sono raddoppiati e tutta l'acqua è sparita, sei a posto.
- Getta l'acqua di ammollo e metti i fagioli in una pentola con circa due pollici di acqua dolce da coprire.
- Aggiungi aromi: una foglia di alloro e/o uno spicchio d'aglio.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi il sale e riduci il calore a fuoco lento e costante.
- Cuocere per circa un'ora. (Il tempo di cottura varia a seconda di quanti anni hanno i fagioli.) Se l'acqua diventa troppo bassa, aggiungine dell' altra. Gusto: quando il fagiolo è tenero, è pronto.
- Scola i fagioli ma per favore, per favore, non gettare il liquido di cottura. È pieno di sapore e aggiungerà anima a qualsiasi brodo.
