Cosa cuciniamo questo fine settimana: tacos vegani di patate dolci con salsa di avocado al lime e coriandolo
Sviluppatore della ricetta: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Resa: 3 tacos
Perché ci piace: Vegano o no, adorerai questi tacos freschi e puliti ripieni di patate dolci.Ti faranno sentire pieno, ma quel buon tipo di pieno, dove non sei eccessivamente imbottito. Il cibo messicano ha la reputazione di essere malsano e saziante: questi tacos contengono la metà delle calorie rispetto ai tacos tradizionali e hanno comunque un sapore eccellente.
Alternative: Non ti piacciono le patate dolci? Nessun problema! Sostituisci la patata dolce con altre consistenze di ripieno come jackfruit, tofu o ceci. Questi alimenti sono ricchi di proteine e hanno la stessa consistenza di una patata dolce.
Benefici per la salute: Ricchi di potenziatori immunitari come jalapeño, aceto e succo di lime, questi tacos miglioreranno la tua salute, accelereranno il tuo metabolismo e ti daranno energia.
Preparalo per: Taco Sunday e mantieni le tradizioni servendoli con un contorno di guacamole e salsa.
INGREDIENTI:
Per la salsa di avocado al coriandolo e lime:
- 2 avocado maturi
- succo di 2 lime
- 1 fascio di coriandolo
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 jalapeño o metà a seconda delle spezie
- Dash sale
Per i Tacos:
- 12 tortillas di mais bianco grigliate e riscaldate
- 2 patate dolci
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 jalapeno
- Una manciata di cavolo rosso affettato
- Se lo si desidera, spicchi di lime
- Una manciata di coriandolo se lo si desidera
- 2-3 trattini cumino
- 2-3 gocce di aglio in polvere
- Pizzico di sale marino
ISTRUZIONI:
- Lava le patate dolci e tagliale a dadini di circa 1/2 pollice. Lancia i cubetti in olio d'oliva, cumino, aglio in polvere e sale marino. Metterli in una friggitrice ad aria a 400F per 9-10 minuti o fino a doratura e croccanti.Se non hai una friggitrice ad aria, puoi cuocerle in forno a 400 F per 20-30 minuti.
- Mentre le patate cuociono, affetta sottilmente il jalapeño, il cavolo, gli spicchi di lime e il coriandolo per condire i tuoi taco e mettili da parte.
- Prepara la tua salsa di avocado al coriandolo e lime mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina e mescolando fino a che liscio. Dovrai fermarti e raschiare i lati se necessario.
- Puoi scaldare le tue tortillas, due alla volta in una padella di ghisa a fuoco alto per 20-30 secondi su ciascun lato. Assembla i tuoi tacos e servi.
