Tutti sono ossessionati dall'assumere abbastanza proteine, ma ora un nuovo studio ci dice che probabilmente stiamo mangiando troppo. Circa due volte e mezzo di più di quanto raccomandato, e potrebbe essere proprio la cosa che sta portando al nostro aumento del rischio di malattie cardiache.
I ricercatori del Penn State College of Medicine hanno esaminato i mangiatori di carne e le diete vegane e hanno scoperto che i mangiatori di carne assumevano più di quella che è considerata una dose salutare di aminoacidi solforati, presenti in carne, pollame, pesce e uova.Un dosaggio migliore è stato trovato nelle diete dei mangiatori di piante che hanno ottenuto i loro SAA da verdure come cipolle, scalogno, aglio, erba cipollina e porri insieme alla solita gamma di verdure crocifere come broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli e cavoli.
Allora cosa deve fare un mangiatore sano? Smetti di preoccuparti di assumere abbastanza proteine e inizia a cercare fonti proteiche di origine vegetale, in particolare da verdure come broccoli, cavolfiori, cavoli e cavoletti di Bruxelles, cavoli, spinaci, asparagi, gombo, mais dolce e verdure allium come cipolle, aglio, porri, scalogni ed erba cipollina. Altre fonti vegetali includono fagioli e semi di soia, che hanno il più alto contenuto di zolfo.
Ottenere aminoacidi solforati dalle piante può essere la chiave per la tua salute e longevità
La scienza proviene da un nuovo studio che ci dice tutto ciò che dobbiamo sapere sugli amminoacidi, e forse anche di più. Quante proteine mangi è parte del problema, ma da dove provengono quelle proteine è l'evento principale.Lo studio è nuovo di zecca, anche se le sue conclusioni suonano familiari e fanno eco alla scienza che abbiamo imparato sulle diete a base vegetale e sulle malattie cardiache.
Il motivo per cui la carne è legata alle malattie: un'abbondanza di aminoacidi
Sappiamo che il consumo di carne rossa è legato a un rischio più elevato di malattie cardiache, cancro, diabete di tipo 2 e morte prematura per tutte le cause. Ma la domanda è perché? Le teorie vanno dall'effetto che la carne ha sul tuo microbioma al suo contenuto di grassi che ostruiscono le arterie, o persino alle sostanze chimiche aggiunte al nostro cibo prima che arrivi in tavola. Una cosa è d'accordo: le persone che seguono una dieta ricca di carne tendono ad essere più pesanti e vivono una vita più breve.
Ora, un nuovo studio pretende di suggerire il motivo per cui questo è vero. Gli autori hanno scoperto che una dieta ricca di proteine animali aumenta il rischio di sviluppare un'ampia gamma di malattie croniche (di nuovo niente di nuovo qui) e quindi hanno raccomandato di seguire una dieta proteica a base vegetale per ridurre questi rischi.Il motivo è il tipo di aminoacidi nella carne, che sono chiamati aminoacidi solforati o SAA, in abbondanza, sembrano aumentare il rischio di malattie cardiache. Le persone che mangiano carne assumono due volte e mezzo la quantità raccomandata, o il fabbisogno medio stimato (EAR), di SAA nella loro dieta, il che potrebbe contribuire ai fattori di rischio per le malattie cardiometaboliche.
Gli amminoacidi solforati sono ottimi con moderazione. La maggior parte delle persone ottiene troppo
Lo studio è il primo a indagare sugli effetti delle diete ricche di aminoacidi solforati sulla salute generale. Gli SAA si trovano in molti alimenti, ma sono più alti nelle uova, nel pesce, nella carne rossa e nel pollo. Se consumati in quantità moderate o consigliate, gli amminoacidi solforati svolgono un ruolo cruciale nel nostro organismo. Aiutano il metabolismo, proteggono le cellule dai danni, costruiscono le proteine, regolano gli ormoni e i neurotrasmettitori e aiutano a mantenere il buon funzionamento del fegato.
Ma quando ci sono troppi SAA, possono portare a malattie cardiache, obesità, livelli più alti di insulina e una durata della vita più breve.Gli autori raccomandano che il modo migliore per regolamentare gli SAA sia ottenerli da fonti vegetali, che offrono dosi più basse di SAA e sono collegate a una vita più sana, più lunga e a minori rischi di malattia.
Mangiare troppi cibi ricchi di aminoacidi solforati può avere molti effetti negativi sulla salute. Sono collegati a un rischio più elevato di malattie cardiache, ictus, diabete e steatosi epatica non alcolica. E corri un rischio ancora maggiore se mangi alti livelli di due particolari tipi di amminoacidi solforati, cisteina e metionina, entrambi presenti negli alimenti ad alto contenuto proteico. Sono considerati gli amminoacidi più tossici, anche se il corpo ha bisogno di entrambi.
La scoperta che le diete a basso contenuto di aminoacidi solforati dipendono in genere maggiormente dalle proteine di origine vegetale suggerisce che la riduzione di aminoacidi solforati può essere in parte responsabile dei benefici per la salute associati a una dieta a base vegetale e offrire una soluzione pratica per ridurre amminoacido solforato nella dieta.
"Gli alimenti ricchi di zolfo includono le verdure allium>"
Gli studi sugli animali dimostrano che una dieta ricca di aminoacidi solforati porta ad un aumento di peso
Secondo la ricerca, gli studi sugli animali suggeriscono che le diete limitate negli aminoacidi solforati sono associate a molti benefici per la salute, tra cui una maggiore longevità e la riduzione delle malattie legate all'età.
I ratti nutriti con una dieta a basso contenuto di amminoacidi e con la metionina come unica fonte di aminoacidi solforati, il che significa più vicino al tipo che si trova nelle diete a base vegetale, hanno aumentato la loro durata massima di vita ed erano più sani durante la loro vita. È stato dimostrato che questo tipo di dieta (in cui gli SAA provengono dalle piante) ritarda l'invecchiamento in numerosi modelli animali e cellulari.
Inoltre, diete a basso contenuto di SAA sono state associate a riduzioni del peso corporeo, del tessuto adiposo (grasso corporeo) e dello stress ossidativo (che porta all'invecchiamento), metabolismo più elevato e cambiamenti positivi nei livelli dei biomarcatori del sangue, inclusa l'insulina , glucosio, leptina e altro ancora.Ci sono pochi dati sui benefici per la salute delle diete a basso contenuto di SAA negli esseri umani. Gli autori hanno scritto che il loro obiettivo era indagare se le diete a basso contenuto di SAA fossero associate a un ridotto rischio di malattie cardiometaboliche.
Proteine e salute del cuore: un po' di proteine fa molta strada
In generale, si raccomanda agli adulti di consumare solo 15 mg di aminoacidi solforati per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Ma le prove dimostrano che la maggior parte degli adulti ha diete che superano queste raccomandazioni di oltre il doppio. Ci sono 9 aminoacidi essenziali che il tuo corpo non può creare da solo e la maggior parte di questi proviene dal cibo:
Il tuo corpo ha bisogno di 20 diversi amminoacidi per crescere e funzionare correttamente. Sebbene tutti e 20 questi siano importanti per la tua salute, solo nove aminoacidi sono classificati come essenziali e quelli sono istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Quelli di cui otteniamo troppo sono gli SAA che provengono dalle proteine animali, che sono la cisteina e la metionina.
I ricercatori hanno esaminato un campione di 11.576 adulti nell'ambito del National He alth and Nutrition Examination Survey (NHANES III) per un periodo di sei anni. I ricercatori hanno misurato le diete dei partecipanti, così come i livelli di colesterolo, insulina e glucosio nel sangue, per vedere come sono stati influenzati dal consumo in abbondanza di SAA.
I ricercatori hanno scoperto che il soggetto medio che hanno studiato consumava 2,5 volte i livelli raccomandati di SAA. Dopo aver controllato variabili come peso, razza e sesso, hanno scoperto che una dieta ricca di SAA, in particolare cisteina e metionina, era associata a colesterolo più alto, insulino-resistenza e glicemia elevata, tutti elementi che contribuiscono a malattie cardiometaboliche come infarti, ictus, diabete e malattie del fegato.
I rischi per la salute non riguardavano solo il consumo complessivo di proteine, ma anche la quantità e la proporzione di SAA assunti. Poiché i prodotti animali contengono livelli più elevati di SAA, i ricercatori raccomandano che una dieta a base di proteine vegetali sia il modo migliore per ridurre il consumo di SAA a livelli più sani.
In conclusione: ottieni i tuoi aminoacidi dalle proteine vegetali
Conclusione degli autori: una minore assunzione di aminoacidi solforati può, in parte, spiegare alcuni dei benefici per la salute osservati delle diete a base vegetale. Sostituire le fonti proteiche di origine animale con quelle di origine vegetale sembra essere una buona mossa per la salute.
L'alimentazione è una componente importante per ridurre i rischi complessivi di malattie croniche e morte prematura. Gli amminoacidi solforati sono più diffusi nella carne rispetto alle verdure, quindi il passaggio a fonti proteiche di origine vegetale come cereali integrali, fagioli, lenticchie, noci e semi e l'assunzione giornaliera raccomandata di amminoacidi solforati potrebbe rendere meno probabile lo sviluppo malattie cardiache o diabete in futuro, hanno concluso gli autori.
