D: Quali sono alcuni scambi salutari per i momenti in cui mi mancano davvero i prodotti animali in una dieta a base vegetale?
A: Se sei nuovo nell'alimentazione a base vegetale, è probabile che la prima settimana o due possano essere un po' dure. Probabilmente prima o poi desidererai i prodotti animali, ma la buona notizia è che ci sono molte alternative a base vegetale per soddisfare queste voglie. Certo, ci sono scambi facili, come Impossible Burger invece di un hamburger o latte vegetale invece di latticini, ma cosa succede quando brami la pancetta o vuoi davvero il burro sui tuoi popcorn? Piuttosto che rinunciare alla sfida, prova questi sei scambi salutari per attenersi al consumo di piante.
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Pancetta di melanzane per pancetta
Non lasciarti sorprendere dalla morbida consistenza delle melanzane. Quando lo friggi in padella con il giusto condimento, diventa leggermente gommoso e croccante, proprio come la pancetta. Per non parlare del fatto che la melanzana ha un sapore umami (o salato), che la rende il perfetto sostituto della carne.
Per preparare la pancetta di melanzane, sbucciate una melanzana intera e tagliatela a fette sottili simili a pancetta. Unire 1 cucchiaino di fumo liquido, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di paprika e poi versarlo sulle strisce di melanzane. Scaldare una padella a fuoco medio- alto, ungere la padella con 2 cucchiai di olio e aggiungere le melanzane marinate. Soffriggere su ciascun lato per 2-3 minuti o fino a quando i lati iniziano a dorare. Togliere dalla padella e mettere le strisce su un tovagliolo di carta. Divertiti mentre sei caldo!
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Olio di avocado per burro
Probabilmente stai usando diversi tipi di olio in cucina, ma l'olio di avocado è quello che imita maggiormente il sapore del burro. Gli avocado sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui 20 vitamine e minerali e altri composti vegetali benefici. Non otterrai tutti gli stessi nutrienti dall'olio, ma l'olio di avocado è ricco di grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico o omega-9. Pertanto è considerato un olio salutare per il cuore con il potenziale per abbassare il colesterolo LDL ("cattivo").
Inoltre, l'olio di avocado ha un punto di fumo (il punto in cui l'olio brucia) di 520° Fahrenheit (F), quindi è ideale per cucinare per tutti gli usi. Personalmente, adoro un filo di olio di avocado sui popcorn per uno spuntino sano a base di cereali integrali con ripieno di "grassi buoni".
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Tofu strapazzato al posto delle uova
Non c'è bisogno di perdersi il gusto del brunch domenicale quando puoi preparare uno strapazzato di tofu al posto delle uova strapazzate.Il tofu è una proteina vegetale versatile che ricorda la consistenza delle uova strapazzate quando sbriciolate. Prepararlo è semplice: usa una forchetta per rompere un blocco di tofu sodo e condire con sale, pepe e curcuma (per il colore giallo uovo). S altalo in padella con i tuoi condimenti strapazzati preferiti, come peperoni, cipolle e patate arrosto. Per una ricetta completa, clicca qui. Per una versione di ispirazione messicana del piatto, fai clic qui.
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Lenticchie per carne macinata
Questo legume funge da perfetto sostituto della carne macinata in una varietà di ricette. Voglia di tacos o ragù alla bolognese? Puoi avere entrambi con le lenticchie come sostituto della carne macinata. Le lenticchie marroni hanno un gusto e una consistenza carnosi che sono una base di riempimento per piatti vegani. E con 13 grammi in ½ tazza di lenticchie cotte, offrono molte proteine vegetali. Per preparare tacos di lenticchie o bolognese, sostituisci le lenticchie con la carne macinata in qualsiasi ricetta in un rapporto 1:1.
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Funghi per qualsiasi tipo di carne
C'è una nuova tendenza tra gli hamburger chiamata "blenditarian": molti chef mescolano i funghi alla carne macinata per ridurre il consumo di carne e aumentare le verdure. Perché non fare un ulteriore passo avanti e mescolare i funghi con i fagioli per creare un gustoso hamburger a base vegetale? I funghi hanno un gusto terroso e una consistenza naturalmente ricca e carnosa. Inoltre, i funghi sono una delle uniche fonti vegetali di potenziamento osseo della vitamina D e sono disponibili in così tante varietà deliziose.
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Crema di anacardi per panna
Se ami una buona salsa cremosa, una zuppa o un condimento, allora hai bisogno di una ricetta per la crema di anacardi nel tuo arsenale vegetale. La crema di anacardi è un delizioso sostituto del burro sui toast, della maionese su un panino, del burro nel purè di patate o persino dello yogurt in un frullato.Gli anacardi devono immergersi nell'acqua prima di poter preparare la salsa di panna, quindi assicurati di pianificare in anticipo per avere questa ricetta pronta quando stai cucinando.
Per preparare una crema di anacardi, immergi 1 tazza di anacardi crudi in 2-3 tazze d'acqua per 12 ore. Scolare l'acqua e aggiungere gli anacardi ammollati a un robot da cucina con un pizzico di sale. Frullare fino a che liscio: potrebbe essere necessario arrestare il processore e raschiare i lati alcune volte. Utilizzare la crema di anacardi immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 5-7 giorni.
Questi semplici scambi dovrebbero aiutarti a superare le prime settimane o il desiderio di cibo a base vegetale e di carne. Una volta che ti rendi conto di quanto siano gustosi e facili questi ingredienti, non tornerai mai più alla cosa vera!
Hai qualche consiglio per salutari scambi vegetali? Faccelo sapere nei commenti in basso.
