È la stagione delle grigliate in giardino e mentre Beyond Meat e Impossible Foods fanno un ottimo lavoro nel replicare il gusto, la consistenza e l'aspetto degli hamburger di manzo, volevamo fornirti una ricetta per un fagiolo integrale a base vegetale hamburger con ingredienti minimamente lavorati e tonnellate di sostanze nutritive.
Non ci siamo fermati a salutare solo l'hamburger: al posto delle fette di formaggio vegano, che sono deliziose ma comunque elaborate, stiamo usando una salsa di formaggio di anacardi fatta in casa.Se non hai un frullatore ad alta velocità per preparare questa salsa, immergere gli anacardi in acqua calda per 30 minuti prima del tempo ti aiuterà a ottenere quella consistenza liscia e cremosa a cui miriamo. Inoltre, a seconda delle dimensioni delle polpette, questa ricetta può produrre 3 polpette spesse o 5-6 polpette più sottili. Se vuoi fare più di 3 polpette spesse, vai avanti e raddoppia la ricetta! Finisci questi hamburger con i tuoi condimenti preferiti come sottaceti, cipolle e pomodori e tuffati!
Cheeseburger vegano di fagioli neri
Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 10 minTempo passivo: 30 min Tempo complessivo: 55 minuti
Fa due polpette
Ingredienti
polpette di fagioli neri
- 1 Cipolla rossa, a dadini
- 1 Coppa Funghi, a cubetti
- 14 oz Can Black Beans, scolati e sciacquati
- 1 tazza di briciole di pane
- 1 cucchiaio di tamari o salsa di soia
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di coriandolo essiccato
- ¼ cucchiaino di scaglie di pepe
- Pizzico di sale
Salsa vegana al formaggio
- 1 ½ tazza di anacardi crudi, ammollati in acqua calda per 30 minuti
- 1 tazza di latte vegetale naturale, non zuccherato
- ¼ Tazza di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ¼ Cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di senape
Istruzioni
- In una padella capiente, scalda dell'olio a fuoco medio. Cuoci le cipolle e i funghi per 3-5 minuti o fino a quando le cipolle rosse diventano traslucide. Mettere da parte per raffreddare leggermente.
- In un robot da cucina, aggiungi il resto degli ingredienti del tortino di fagioli neri, inclusa la miscela di cipolle e funghi. Frulla il tuo robot da cucina fino a quando non viene miscelato e combinato. Raschia i lati secondo necessità e assicurati di non sfumare eccessivamente, non vuoi creare una pasta. Va bene se ci sono ancora piccoli pezzi di fagioli neri nella tua miscela.
- Forma la tua miscela di fagioli neri in polpette, 3 polpette spesse o 6 polpette più sottili. Trasferite le vostre polpette su una teglia con carta forno e mettete in frigo per 15-30 minuti. Mentre è in frigo, prepara la salsa al formaggio.
- Per preparare la salsa al formaggio, scolare gli anacardi ammollati e aggiungerli a un frullatore con il resto degli ingredienti della salsa al formaggio. Frullare fino a completa omogeneità.Se vuoi che la tua salsa sia un po' più liquida, aggiungi una spruzzata di latte vegetale alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Metti da parte.
- Rimuovi le polpette dal frigorifero e scalda un po' d'olio in una padella a fuoco medio-basso. Cuoci le tue polpette per 3-5 minuti su ciascun lato o finché non saranno ben dorate. A seconda delle dimensioni delle polpette e della padella, potrebbe essere necessario cuocere le polpette in lotti.
- Componi il tuo hamburger tostando i panini e usando qualsiasi condimento desideri. Mi piace usare la maionese vegana, l'avocado, la rucola, i pomodori, la senape e, naturalmente, il tortino di fagioli neri e la salsa di formaggio vegana! Buon divertimento!
Note nutrizionali:
Calorie 447, Grassi totali 4 g, Sat. Grassi 0,7 g, Carboidrati totali 84,2 g, Fibre 14,2 g, Zuccheri 9,4 g, Proteine 21,3 g
