Concedi una pausa ai mirtilli e lascia che la zucca abbia la sua stagione con questi festosi pancake autunnali. La zucca è una buona fonte di vitamina A che può aiutare a migliorare la salute degli occhi, potassio che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e fibre, che aiutano a sentirsi più sazi più a lungo. In questa ricetta, ogni boccone dei tuoi pancake offre un mix ricco, dolce e confortante di spezie fresche, calda vaniglia e frutta dolce.
Questa ricetta è stata creata dal famoso musicista e vegano di lunga data Moby, che è anche il fondatore del ristorante The Little Pine a Los Angeles.Moby utilizza latte di mandorle e un sostituto dell'uovo, quindi questa ricetta è adatta ai mangiatori di piante, a chi è attento alla salute e a chiunque abbia allergie ai latticini o alle uova. Raccomanda anche di spalmare su questi pancake il burro d'acero fatto in casa di The Little Pine e un filo di vero sciroppo d'acero.
Sviluppatore di ricette: Moby da The Little Pine Cookbook: Comfort moderno basato sulle piante
Tempo totale: 30 minuti
Frittelle di zucca
Per 8 pancake
Ingredienti
- ½ tazza più 2 cucchiai di purea di zucca
- ¾ tazza di latte di mandorle non zuccherato
- ½ tazza d'acqua
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole, più altro per ungere
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1¼ tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
- ½ tazza di zucchero
- 4 cucchiaini di sostituto dell'uovo di Bob's Red Mill
- 1¼ cucchiaino di lievito in polvere
- 1¼ cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- ¹⁄8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- Panna montata al cocco, per servire
- Bacche fresche, per servire
Istruzioni
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la zucca, il latte, l'acqua, l'olio e la vaniglia.
- In una ciotola media, setaccia insieme la farina, lo zucchero, il sostituto dell'uovo, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati e frullare insieme fino a quando non sono combinati.
- Riscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio per circa 5 minuti e ungere la superficie con una piccola quantità di olio. Usa una misura da 1/3 di tazza per raccogliere la pastella sulla piastra. Usando una spatola, picchietta delicatamente la pastella per formare un pancake rotondo.
- Cuoci i pancake fino a quando i bordi iniziano a rassodarsi e diventano dorati, circa 2 minuti, quindi girali e cuoci fino a quando il secondo lato non è uniformemente dorato.
- Trasferisci i pancake su un piatto e ripeti con la pastella rimanente.
- Servire con panna montata al cocco e frutti di bosco freschi.
Da THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort di Moby, pubblicato da Avery, un'impronta di Penguin Publishing Group, una divisione di Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 di Moby Entertainment, Inc.
