Se ami i dessert ispirati all'autunno come le patatine fritte di mele, le crostate di torta di noci pecan e qualsiasi cosa al gusto di zucca, adorerai questi cupcake speziati alla zucca con glassa di formaggio cremoso vegano. Trascorri un sabato pomeriggio perfetto preparando questi deliziosi cupcakes, celebrando la stagione autunnale e creando nuovi ricordi in cucina con i tuoi cari.
In primo luogo, questa ricetta è completamente vegana e può essere resa senza glutine se si sostituisce la farina con farina di mandorle o altre alternative senza glutine.Questi cupcake sono addolciti naturalmente con sciroppo d'acero e aromatizzati con una miscela aromatica di chiodi di garofano macinati, zenzero macinato, noce moscata, pimento e cannella: il gusto più dolce dell'autunno.
In secondo luogo, questi cupcake alla zucca sono semplici da preparare e richiedono solo dieci minuti di preparazione, la ricetta perfetta da preparare con i bambini. La glassa, secondo me, è la parte migliore. È fatto con crema di formaggio vegano e zucchero a velo: è molto più denso e liscio della normale glassa. Se sei come me, preparo una ciotola in più e la tengo in frigorifero per immergerci tutti i tipi di alimenti come fragole, salatini e spalmare la glassa sui muffin vegani. Senza ulteriori indugi, indossa il grembiule e cuoci questi deliziosi e salutari cupcake vegani alla zucca con glassa al formaggio cremoso.
Sviluppatore della ricetta: Brittney, @thebananadiaries
"Messaggio dallo sviluppatore della ricetta: Questi cupcake vegani alla zucca incredibilmente umidi hanno il sapore e l&39;aspetto dell&39;autunno. Ricchi di spezie di zucca e conditi con glassa di crema di formaggio vegano, sono il perfetto trattamento autunnale."
Perché ci piace: Quando dai un morso a questi cupcakes, assaggerai tutto ciò che ami dell'autunno. Queste prelibatezze sono realizzate con la perfetta miscela di zucca piccante di chiodi di garofano macinati, zenzero macinato, noce moscata, pimento e cannella. La parte migliore è che questi cupcakes sono molto più sani delle ricette tradizionali e possono essere preparati senza glutine con lo scambio di farina.
Preparalo per: Un trattamento speciale ispirato all'autunno, oppure mettilo nella mensa scolastica dei tuoi figli per sorprenderli con un salutare cupcake alla zucca. Buon divertimento!Tempo di preparazione: 10Tempo di cottura: 30Tempo totale: 40 minuti
Cupcake salutari alla zucca con glassa al formaggio cremoso
Ingredienti
Cupcake alla zucca:
- 1 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi o farina 1:1 senza glutine
- 2/3 tazza di zucchero di cocco
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaio di spezia di zucca (o miscela di chiodi di garofano macinati, zenzero macinato, noce moscata, pimento e cannella)
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 tazza di purea di zucca
- 2 cucchiai di semi di lino macinati con 1/2 tazza di acqua
- 1/2 tazza di latte di cocco o di mandorle mescolato con 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di tazza di olio d'oliva (o olio di avocado o olio di cocco)
Glassa di formaggio cremoso vegano:
- 3/4 tazza di burro vegano, ammorbidito (io uso quello di Miyoko, che è Paleo) o olio di cocco
- 1 8 once. contenitore crema di formaggio vegano (io uso Miyoko's, che è Paleo) o crema di cocco fredda + 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 tazze di zucchero a velo non vedere opzioni Paleo/a basso contenuto di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350F e rivesti una teglia per muffin da 12 teglie con i pirottini per cupcake.
- In una ciotola media, unisci le uova di semi di lino con la zucca, lo zucchero di cocco, la vaniglia, lo sciroppo d'acero, il latte di cocco con l'aceto di mele e l'olio d'oliva usando un cucchiaio o un frullatore a immersione. Mescolare fino a quando ben combinato, quindi mettere da parte.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, le spezie, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale marino. Unire gli ingredienti umidi alla farina mista e mescolare con un cucchiaio fino a quando non saranno ben amalgamati, facendo attenzione a non mescolare troppo e ad assicurarsi che tutti i grumi siano stati rimossi.
- Distribuire uniformemente la pastella per cupcake alla zucca tra 12 pirottini per cupcake, riempiendoli fino a circa 3/4.
- Cuoci i cupcakes alla zucca per 27-33 minuti, o fino a quando lo stuzzicadenti non esce pulito. Lascia raffreddare completamente prima di glassare.
- Quando sei pronto per glassare, unisci il burro vegano e la crema di formaggio vegano in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico ad alta velocità. Batti i due fino a renderli leggeri e soffici.
- Aggiungi circa 1 tazza di zucchero a velo e continua a sbattere, aggiungendo altro zucchero fino a ottenere una glassa densa. Aggiungi l'estratto di vaniglia e batti fino a quando non sarà ben combinato.
- Cucchiaio di glassa in sac à poche e glassa ogni singolo cupcake.
- Tenere al fresco per evitare che la glassa si sciolga (consiglio di conservare in frigorifero e quando sono pronti per servire, lasciare che i cupcakes raggiungano la temperatura ambiente per circa 12-15 minuti).
Note: Uova: per fare un uovo di semi di lino macinato, unisci 2 cucchiai di semi di lino macinati con circa 1/3 di tazza di acqua filtrata. Lascia riposare la combinazione per 5-7 minuti.
Zucchero: per preparare questo Paleo, usa 3 tazze di zucchero di cocco in polvere, che puoi preparare elaborando lo zucchero di cocco in un robot da cucina o 1/3 di tazza di sciroppo d'acero. Per ridurre lo zucchero, scambia 2 tazze di farina di cocco con 2 tazze di zucchero a velo e mantieni 1 tazza di zucchero a velo o 1 tazza di zucchero di cocco.
Per preparare i toppers di zucca: riserva circa 1/2 tazza di glassa al formaggio cremoso prima di condire la glassa sui cupcakes. Mescola la polvere di barbabietola e la polvere di curcuma insieme fino a ottenere un'arancia vibrante. Congelare la glassa per 10 minuti. Quindi togliere dal congelatore e arrotolare in 12 palline. Metti le palline su un pezzo di carta da forno e congela di nuovo per 5 minuti. Usa bastoncini di cannella o ramoscelli per i gambi e guarnisci i tuoi cupcake!
