Le ricette non convenzionali del Ringraziamento sono dove si trova dopotutto, una festa a base vegetale non è poi così tradizionale in primo luogo. Bettina Campolucci Bordi, della famosa Bettina's Kitchen, è danese e festeggia la festa solo quando è con i suoi amici americani.
"La ricetta del Ringraziamento preferita di Bettina è tanto improbabile quanto deliziosa, un pasto senza carne di ispirazione svedese, essenziale per la tua formazione senza tacchino: polpette a base vegetale, purè di carote, salsa e verdure in salamoia. Mentre concludevamo la nostra sbalorditiva conversazione sul cibo scandinavo, ha condiviso un messaggio da trasmettere ai lettori di The Beet: anche se quest&39;anno non festeggerò il Ringraziamento, userò la giornata come un&39;opportunità per ringraziare ed evidenziare tutto ciò che apprezziamo e siamo grati per ♥️."
Swedish Nonmeatballz, purè di carote, sugo e sottaceti veloci di nan
Per 4 persone
Ingredienti
Per le polpette
- 75g di riso integrale
- 2 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla, tagliata finemente
- 1 rametto di timo
- 6 cucchiai di tamari, o di più se preferisci polpette più salate
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 240 g di fagioli neri, da una lattina o da un barattolo (acquistati in negozio di buona qualità), scolati
- 60g di crusca d'avena, (controlla che siano senza glutine se necessario)
- 3 1/2 cucchiaio di olio di vinaccioli o di oliva
Per i sottaceti
- 1 cetriolo
- 125 ml di aceto di mele
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di aneto tritato
Purè di carote
- 6 carote grandi, sbucciate
- 125 ml di latte di cocco
- sale, preferibilmente rosa himalayano
- Pepe nero
Gravy
- Olio d'oliva, per friggere
- 1 scalogno, a dadini
- 2 cucchiai di tamari
- 1 cucchiaio di farina di mais, Bettina usa Maizena
- 1 cucchiaino di zucchero di cocco
- 375 ml di latte di cocco
Servire
- Verdure di stagione
- Mirtilli rossi, facoltativo
Istruzioni
- Inizia cuocendo il riso seguendo le istruzioni sulla confezione.
- In una padella media, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, il timo, 3 cucchiai di tamari soia e la senape. Cuocere per 5 minuti fino a quando la cipolla è bella e tenera. Una volta cotto, togliere dal fuoco e mettere da parte.
- In un robot da cucina, aggiungi il mix di cipolle insieme ai fagioli neri e al polso. Non mescolare troppo ma frulla fino a ottenere una consistenza appiccicosa.
- Vuota in una ciotola e aggiungi la crusca d'avena, il riso cotto e i restanti 3 cucchiai di tamari e mescola bene.
- Rivestire una teglia con carta da forno e con una pallina da gelato piccola o grande, ricavare delle palline di composto e stenderle delicatamente fino ad ottenere una forma tonda.
- Mettili sulla carta e conservali in frigorifero finché non sei pronto per cucinarli. Per preparare il sottaceto, affetta sottilmente il cetriolo su una mandolina o usa un'affettatrice per formaggio. Metti le fette in una ciotola, seguite dal resto degli ingredienti. Mescola bene e metti da parte.
- Successivamente, prepara il purè di carote. In una padella capiente lessare le carote fino a renderle morbide, quindi scolarle. Aggiungere al frullatore con il latte di cocco e blitz fino a ottenere la più bella purea di arance. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Per il sugo, scalda l'olio d'oliva e friggi gli scalogni fino a renderli morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere il tamari, la farina di mais e lo zucchero. Spegnere il fuoco e aggiungere lentamente il latte di cocco, poco alla volta, per creare un roux, mescolando per evitare grumi.
- Rimetti la padella sul fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti fino a ottenere un bel sugo lucido, quindi mettila da parte.
Nutrizionali
Calorie 609 | Grasso totale 18,8 g | Grassi saturi 8,5 g | Sodio 3184mg | Carboidrati totali 92,4 g | Fibre alimentari 15,6 g | Zuccheri totali 21,8 g | Proteine 22g | Calcio 329 mg | Ferro 7 mg | Potassio 1735mg |
Per altre idee vegane per il Ringraziamento, dai un'occhiata a questa guida a 25 ricette per le feste a base vegetale.
