La festa del Ringraziamento del famoso chef Matthew Kenney deve essere una presentazione di delizie vegetali pulite e raffinate, proprio come i piatti dei suoi oltre 40 ristoranti a base vegetale di fama mondiale in tutto il mondo e con una presenza sempre crescente in il Medio Oriente.
"Quando abbiamo chiesto, qual è la tua ricetta del Ringraziamento a base vegetale preferita? Non c&39;è stata sorpresa senza esitazione, ha inviato il suo magnifico: Zucche arrostite in olio di mandorle e foglie di lime Makrut, l&39;unico piatto del Ringraziamento che i tuoi ospiti non dimenticheranno."
Zucche arrostite in olio di mandorle e foglie di lime Makrut
Sezione 4-6
Ingredienti
Squash
- 1 zucca kabocha grande
- 1 zucca piccola al formaggio
- 12 foglie di lime makrut
- 24 rametti di timo limone
- 2 tazze di olio di mandorle spremuto a freddo
- 1 cucchiaio di sale marino
Uva tostata
- 2 tazze di uva rossa
- 2 cucchiai di olio di mandorle spremuto a freddo
- 1⁄4 cucchiaino di sale marino
- 12 rametti di timo limone
Pepitas
- 1 tazza di semi di zucca, tostati
- 1 cucchiaio di olio di semi di zucca
- 1⁄2 cucchiaino di sale marino
Assemblaggio
1⁄2 tazza di mandorle crude
Istruzioni
Squash
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Taglia la zucca e la zucca a metà e rimuovi i semi.
- In un grande forno olandese, metti metà delle foglie di lime e metà del timo sul fondo, quindi metti la zucca e la zucca, con il lato tagliato rivolto verso l' alto, e aggiungi l'olio di mandorle.
- Spolverare di sale e guarnire con il resto delle foglie di lime e timo.
- Coprire e arrostire per 35 minuti. Togli il coperchio e lascia arrostire per altri 10 minuti.
Uva tostata
- Preriscalda il forno a 180°C. Mettere l'uva nell'olio di mandorle e cospargere di sale.
- Disporre su una teglia foderata di pergamena e guarnire con il timo. Arrostire per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Pepitas
Scuoti tutti gli ingredienti e mettili da parte.
Assemblaggio
- Rimuovi la zucca e la zucca dall'olio e mettile su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
- Rompi in pezzi di forma irregolare e spargili su un grande piatto rotondo.
- Disporre l'uva tostata attorno a pezzi di zucca e zucca e cospargere con semi di zucca. Usando un Microplane, tagliare le mandorle su tutto il piatto.
Nutritional Calorie 411 | Grasso totale 30,8 g | Grassi saturi 4,1 g | Sodio 974mg | Carboidrati totali 31,9 g | Fibra alimentare 4,6 g | Zuccheri totali 10,9 g | Proteine 9,3 g | Calcio 138 mg | Ferro 10 mg | Potassio 635mg |
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