"Vegan at Times: oltre 120 ricette per ogni giorno o ogni tanto è il libro perfetto per chiunque voglia provare a mangiare vegano o a base vegetale ma non impegnarsi ad andare fino in fondo, ogni giorno. In esso, Jessica Seinfeld rivela di aver mangiato tofu e riso integrale da ragazza, quando sua madre lo preparava, prima che fosse bello, ma sua figlia Sascha (la maggiore di tre figli con il marito Jerry) storce il naso davanti a cibi sani , costringendo Jessica a lavorare sodo in cucina per trovare cibo sano, delizioso e talvolta vegano che i suoi figli e il suo famoso coniuge adoreranno."
"Questo è il quinto libro di cucina di Seinfeld, e ciascuno dei suoi libri di cucina è un risolutore di problemi a sé stante, e questo (che è magnificamente fotografato, da Gallery Books) non è diverso poiché è utile a chiunque lo desideri provare la cucina vegana almeno qualche volta.Gli esseri umani amano la varietà, scrive Seinfeld, a volte mangiamo sano ea volte no. A volte possiamo impegnarci in una maratona ea volte ci accontentiamo di passeggiate nel parco. In altre parole, quando si tratta di voler andare in parte a base vegetale, lei capisce che non è un&39;idea binaria."
"Queste pagine non ti faranno vergognare, perché come sempre per me non c&39;è niente di più fastidioso e presuntuoso del food shaming."
Seinfeld è più uno chef di quanto lasci intendere, anche se non ha bisogno che tu lo sia, per riuscire a realizzare queste ricette. La maggior parte delle ricette nel libro non richiede una pianificazione avanzata. Gli ingredienti sono facili da trovare, facili da preparare e anche economici!
Si inizia con colazioni facili, include pranzi, spuntini e cene deliziose complete come quesadillas di broccoli con queso di anacardi e dolci che tutti adoreranno come una torta al cioccolato e una torta speziata di farina d'avena con glassa al cocco.
Abbiamo il suo fantastico Mac and Cheese, che non vediamo l'ora di preparare per la famiglia. Compra questo libro e lo userai per anni, oppure regalalo a tutti i tuoi amici attenti alla salute che apprezzeranno il tuo modo di pensare a loro e alla loro futura gioiosa cucina vegana.
Jessica Seinfeld parla con Lucy Danziger, in The Beet, dell'essere vegana a volte:
Lucy Danziger: Adoro il tuo libro Vegan At Times, allevia la pressione. Parlami dell'idea e del concept del tuo libro.
Jessica Seinfeld: Questa idea che dobbiamo essere perfetti in tutto è ovviamente irraggiungibile, e dopo la pandemia ci sentiamo tutti davvero grati per ciò che abbiamo e Siamo molto consapevoli di ciò che le persone non hanno.
La salute mentale è finalmente diventata un argomento più vasto,ne abbiamo potuto parlare più liberamente e questo fa emergere l'idea della vergogna e del cibo. Il modo in cui le persone parlano tra loro del cibo, le persone sui social media si fanno vergognare a vicenda per quello che fanno e non mangiano.
Quindi, negli ultimi anni, ho esplorato l'alimentazione a base vegetale per la mia salute, l'ambiente e gli animali, quindi ho iniziato a mangiare meno carne, poi meno latticini e mi sono sentito molto meglio ! Ma sapevo che non avrei coinvolto la mia famiglia così facilmente. Non volevo fare grandi dichiarazioni, quindi cucinavo pasti separati per me e la mia famiglia e tutto è iniziato così.
Lucy Danziger: Tutte le tue ricette sembrano così buone. Penso che la cosa bella sia che tu renda i vegetali così accessibili a tutti.
Jessica Seinfeld: I vegetali sono intimidatori e sono stati fissati questi standard. L'approccio che molti vegani hanno adottato è così rigoroso e ha allontanato molte persone. La mia opinione è: se mangiamo tutti meno carne e latticini e costruiamo l'infrastruttura per un'alimentazione a base vegetale, i nostri corpi si sentiranno meglio, l'ambiente sarà migliore e, certamente, gli animali si sentiranno meglio.Penso che ci siano persone che sono arrabbiate per il fatto che l'idea del veganismo sia stata in qualche modo attenuata, ma non so nella vita in cosa dobbiamo essere perfetti.
Lucy Danziger: Il tuo libro è così unico. Parli di 120 ricette per le occasioni quotidiane e dici che puoi averle e sono a base vegetale.
Jessica Seinfeld: Beh, sapevo che non avrei coinvolto la mia famiglia con pile di verdure. I miei figli e mio marito adorano i comfort food tradizionali. Ho appena trasformato i preferiti della tua famiglia in qualcosa di più sano, più facile da realizzare e, in questo libro, completamente a base vegetale. Non avrei mai pensato che mi sarebbero piaciuti mac e formaggio vegani più dei normali mac e formaggio, ma lo faccio, perché mi fa sentire molto meglio.
Lucy Danziger: Cosa mangi in un giorno?
Jessica Seinfeld: Al mattino prendo il caffè e ci aggiungo olio MCT. Per colazione mangio farina d'avena con latte d'avena e frutti di bosco.Cucino molti giorni, quindi è davvero qualunque cosa stiamo testando. Recentemente ho preso l'insalata croccante vegana da Chopt, qualcosa che ho appena lanciato per loro. È così buono e anche i miei figli lo adorano.
Lucy Danziger: Come hai imparato a cucinare?
Jessica Seinfeld: Mia madre, mia nonna e io abbiamo lavorato nelle cucine per tutto il periodo del liceo e ho finito il college lavorando come cameriera.
Lucy Danziger: Che consiglio hai per chi vuole mangiare di più a base vegetale?
Jessica Seinfeld: Acquista Vegan At Times perché abbiamo un'ottima guida alla dispensa e ci sono così tante buone risorse online, ma il mio libro è un ottimo inizio. Inoltre, non prepararti al fallimento, a meno che tu non sia una persona fredda. Inizia con una linea guida molto ragionevole per te stesso.
Lucy Danziger: Qual è il tuo mantra?
Jessica Seinfeld: Ho davvero provato negli ultimi due anni a riconoscere che le persone stanno davvero lottando.Il modo in cui le persone agiscono nei tuoi confronti può creare confusione, ma significa che stanno lottando con qualcosa. Quindi non prendo nulla sul personale. Le persone stanno combattendo con lotte interne ed esterne.
Ricetta: maccheroni e formaggio da Vegan at Times di Jessica Seinfeld
L'ho servito molte volte ai non vegani e vanno sempre per secondi. Uso il latte di anacardi o di mandorle per il loro sapore delicato, ma puoi sempre sperimentare con altri tipi di latte vegetale.
Attivo: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Maccheroni e formaggio vegani
Per 6 persone
Ingredienti
Per i maccheroni al formaggio
- ½ cucchiaino di sale kosher, più altro per l'acqua della pasta
- 1 libbra di pasta corta, come cavatappi, gomiti o conchiglie
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 5 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 4½ tazze di anacardi senza zucchero o latte di mandorle
- 16 once (4 tazze) di formaggio cheddar vegetale grattugiato (Ci piace Violife)
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di senape secca
- ¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ⅛ cucchiaino di pepe di Caienna
Per il pangrattato
- 1 tazza di panko o pangrattato grossolano
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- ¼ cucchiaino di sale kosher
- ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, per servire
Istruzioni
- Posizionare la griglia del forno a circa 8 pollici dalla parte superiore e riscaldare il forno a 400 ° F.
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua, quindi salala. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando mancano pochi minuti al dente (continuerà a cuocere nel forno). Scolare in uno scolapasta e passare sotto l'acqua corrente fredda per fermare la cottura. Scuotere l'acqua in eccesso.
- Nel frattempo, per preparare la salsa al formaggio, in una pentola capiente o in un forno olandese, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa 3 minuti per eliminare il sapore crudo della farina. Aggiungi 1 tazza di latte e frusta fino a formare una pasta liscia.
- Continuare a sbattere il latte rimanente un po' alla volta, all'inizio, per evitare grumi. Lascia che il composto raggiunga il bollore sbattendo spesso, prestando attenzione agli angoli dove la farina può raccogliersi.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio, il lievito alimentare, la senape secca, ½ cucchiaino di sale, il pepe nero e il pepe di cayenna. Sbattere fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungere la pasta e mescolare bene per ricoprire.Gusto per il sale; potresti voler aggiungere un po 'di più. Raschiare il composto in una teglia da 9 x 13 pollici.
Prepara il pangrattato:
- In una ciotolina mescolare il pangrattato, l'olio, il sale e il pepe. Grattugiare l'aglio e mescolare per unire.
- Cospargi il pangrattato sui maccheroni e il formaggio. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la salsa bolle. Quindi accendi la griglia e cuoci per 1-3 minuti, fino a quando il pangrattato non sarà dorato. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire e cospargere la superficie con il prezzemolo.
Nutrizionali
Calorie 785 | Grasso totale 35,9 g | Grassi saturi 6,3 g | Colesterolo 0mg | Sodio 1464mg | Carboidrati totali 94,9 g | Fibre alimentari 6,5 g | Zuccheri totali 0,4 g | Proteine 15,7 g | Vitamina D 6mcg | Calcio 350 mg | Ferro 3 mg | Potassio 94mg |
