Puoi trovare una scusa per goderti una scodella di maccheroni al formaggio in qualsiasi giorno della settimana, che sia in una serata fredda e accogliente o in una calda giornata di sole. Tutti amiamo mac e formaggio, ma a volte può farti sentire troppo imbottito o impantanato. Bene, è qui che entra in gioco questa ricetta: questo piatto è abbastanza leggero da farti sentire nutrito invece che pieno, soddisfacendo al contempo la tua voglia. Questa ricetta utilizza patate, carote e lievito alimentare come salsa di formaggio senza latticini sopra la pasta di conchiglie.
Questa ricetta richiede solo 15 minuti per la preparazione e 15 minuti per la cottura e puoi goderti gli avanzi fino a una settimana. Personalmente mi piace aggiungere un po' di salsa piccante a questa ricetta per un pizzico di spezie. Oppure puoi cospargere di pangrattato e lasciarli cuocere per circa 5 minuti in più per un croccante piatto di mac e formaggio. Preparalo per cena o come contorno per accompagnare il tuo antipasto. I bambini adoreranno anche il gusto di questo mac and cheese cremoso ma leggero!
Sviluppatore della ricetta: Lenny, @vegamelon
Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 15 minutiTempo totale: 30 minuti Porzioni: 3 personePerché lo amiamo: questo piatto è incredibilmente facile da preparare ed è "più salutare" dei tradizionali piatti di mac e formaggio perché questo utilizza ingredienti di origine vegetale. Puoi usare qualsiasi guscio di pasta o pasta che ti piace o un'opzione senza glutine.Preparalo per: Pranzo o cena e refrigera gli avanzi per il resto della settimana.Questo piatto è confortante senza la sensazione di "ripieno" di eccesso di cibo.
Mac e formaggio cremoso alle mandorle
Ingredienti
- 8oz di pasta secca a scelta
- 1-2 patate medie sbucciate; circa 250g
- 1/2 cipolla circa 100g
- 1 carota grande sbucciata; circa 100g
- 1/3 di tazza di mandorle tostate
- 1/3 tazza di latte vegetale
- 2 cucchiai di pasta di miso
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso
- 1/2 cucchiaino di sale marino qb
Istruzioni
- Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione; scolare e mettere da parte.
- Nel frattempo, taglia a pezzetti la patata, la cipolla e la carota; mettere in una pentola e coprire con acqua.
- Bollire le verdure per 8-9 minuti, fino a quando diventano teneri.
- Scola le verdure e mettile in un frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti.
- Frulla fino a che liscio e cremoso, aggiungendo altro condimento se lo desideri. (La salsa deve essere salata perché si mescolerà alla pasta.)
- S altare il sugo con la pasta fino a quando non sarà ben amalgamato, quindi servire caldo.
