Garam Masala Butternut Squash con Naan arrosto di Lorna Maseko

Anonim

Lorna Maseko, una celebrità chef internazionale pluripremiata e riconosciuta nel suo paese d'origine, il Sudafrica, è in missione per potenziare e ispirare le donne sudafricane con il suo amore per le arti culinarie.

Molti dei pasti che cucina sono influenzati dalle sue radici e le persone di tutto il mondo adorano la sua cucina, specialmente quando di tanto in tanto prepara pasti a base vegetale come questo che ha condiviso in esclusiva con The Beet solo per te.

Maseko ha preparato una noce di burro arrostita condita con garam masala con semi tostati, fagioli dall'occhio al curry e aglio, burro vegano e naan al coriandolo fatto in casa per intingere. Prepara questo piatto caldo, sostanzioso, dolce e salato per tutta la stagione per riempirti nel modo più soddisfacente.

Perché questa ricetta è sostenibile di Lorna Maseko

"Questa è una delle mie ricette preferite perché non solo è gustosa, ma regala anche tutta la comodità di cui si ha bisogno in un piatto. Ho usato i fagioli dall&39;occhio perché sono originari dell&39;Africa meridionale e occidentale. Adoro il fatto che le foglie possano essere mangiate come Morongo, che è molto popolare in Sud Africa, i fagioli possono essere macinati come farina e il fagiolo intero è una buona fonte di proteine. I fagioli dall&39;occhio crescono principalmente in Mpumalanga, Limpopo e KZN, sono ricchi di proteine, fibre e micronutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno per funzionare al meglio. Sto usando l&39;intera verdura quindi per gustare la zucca arrostita e usare i semi come parte del piatto o uno spuntino separato è un vincitore per me. I fagioli dall&39;occhio sono anche ecologici e sostenibili in quanto sono resistenti alla siccità e aggiungono azoto e fosforo al suolo, rigenerando e risanando il suolo danneggiato dalla monocoltura. La loro rapida crescita (60 giorni dal seme al raccolto) e la rapida copertura del suolo aiutano a prevenire l&39;erosione del suolo, rendendole un attore necessario nell&39;agroecologia e nell&39;agricoltura sostenibile."

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Butternut arrosto di Lorna Maseko condito in Garam Masala con Naan fatto in casa

Ingredienti

  • 1 Zucca butternut
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2tbs Garam Masala
  • Sale e pepe

Fagioli dall'occhio

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 Cipolla tritata
  • 2 Spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaio di polvere di curry
  • 3 Pomodori – tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero macinato
  • 250 g di fagioli dall'occhio, ammollati per un'ora
  • 2 Foglie di curry
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 Dado vegetale
  • 1 ½ tazza d'acqua
  • Una manciata di coriandolo tritato

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi
  2. Tagliare la butternut a mezzelune, lasciando la buccia, quindi togliere tutti i semi. Tostare in forno quindi condire da usare in seguito.
  3. Mettere la noce di burro su un vassoio e condire con olio d'oliva, cospargere di garam masala e condire con sale e pepe. Mettere in forno e arrostire per 20 minuti.
  4. Per preparare i fagioli dall'occhio, irrorare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggere le cipolle fino a renderle morbide. Quindi aggiungere l'aglio, il curry in polvere e lasciare cuocere questi aromi per circa 2 minuti.
  5. Quindi aggiungi i pomodori, lo zenzero, i fagioli dall'occhio, lo zucchero di canna, il concentrato di pomodoro. Mescola e fai sobbollire dolcemente per 3 minuti.
  6. Poi aggiungere il brodo vegetale, coprire i fagioli dall'occhio con l'acqua e aggiungere le foglie di curry. Lascia sobbollire i fagioli per 30 minuti finché la salsa non si sarà ridotta della metà.
  7. Togliere la noce di burro arrostita dal forno, impiattare con i semi tostati e servire con fagioli dall'occhio al curry e aglio, burro e pane naan al coriandolo. Ottimo servito con riso integrale o pane naan.

Pane Naan

Per 2 pezzi

Ingredienti

  • 2 tazze di farina
  • Pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 tazza di acqua calda
  • 50g di burro vegano ammorbidito
  • Una manciata di coriandolo tritato
  • 2 cucchiai di aglio schiacciato

Istruzioni

  1. Per il pane naan, in una ciotola aggiungere la farina, il sale e lo zucchero. Combina quindi crea un pozzo.
  2. Versare l'acqua e impastare fino a renderla morbida e liscia.
  3. Infarinate la superficie e dividete l'impasto in 8 parti uguali poi formate degli ovali con il mattarello.
  4. Riscalda una padella e posiziona gli ovali di pasta naan e cuoci per 3-4 minuti fino a cottura ultimata: dovrebbero avere dei bei segni carbonizzati. In una ciotola unire il burro, l'aglio schiacciato e il coriandolo.
  5. Togliere il naan dalla padella, quindi spalmare un po' di burro, aglio e coriandolo tritato, condire con sale grosso.
  6. Ripeti con l'impasto rimanente.
  7. Divertiti con garam masala butternut e fagioli dall'occhio al curry.

Nutrizionali

Calorie 572 | Grasso totale 21,7 g | Grassi saturi 5,2 g | Colesterolo 8 mg | Sodio 261mg | Carboidrati totali 106,2 g | Fibre alimentari 10,8 g | Zuccheri Totali 19g | Proteine 12,5 g | Calcio 117 mg | Ferro 6 mg | Potassio 961mg |

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