Funghi barrati dalla tua lista? Non è una buona idea, dato che sono pieni di benefici per te. I funghi o li ami o li odi. E li odiano molti di noi, secondo un recente sondaggio. che ha scoperto che i funghi erano l'ortaggio più comune e odiato dai consumatori in ogni stato.
Non possiamo dire di dare la colpa agli oppositori. I funghi non hanno esattamente consistenza o aspetto adatto a loro. Tuttavia, prima di lanciare questi piccoli funghi nelle foreste, sappi questo: i funghi sono carichi di composti vegetali straordinariamente potenti che non puoi ottenere da altre piante e fanno parte dell'evoluzione umana."I nostri antenati si nutrivano regolarmente e vivevano di funghi", afferma Paul Schulick, maestro erborista di Dummerston, Ver. "Se non li mangi, o se mangi solo champignon bianchi, ti stai perdendo una parte fondamentale dei nostri requisiti evolutivi."
Certo, non morirai se non mangi funghi,anche se Michael Greger, M.D., autore di How Not to Die e fondatore di NutritionFacts.org , potrebbe non essere d'accordo, dato che i funghi fanno parte della sua lista di cibi che dovresti mangiare ogni giorno, giustamente chiamata Daily Dozen. Così potrebbe anche Joel Fuhrman, M.D., autore di bestseller di Eat to Live e creatore della dieta nutritariana, che ha un elenco di cibi che dovresti mangiare ogni giorno chiamato G-BOMBS. Probabilmente puoi indovinare a cosa serve la M. Tutto ciò significa che i funghi meritano un posto nella tua dieta.
Fortunatamente, le aziende alimentari lo stanno rendendo più semplice che mai, poiché gli alimenti con barrette energetiche ai funghi, caffè ai funghi e tonici adattogeni sono più diffusi che mai. Ma se vuoi i veri benefici dei funghi, mangerai il vero affare.
Gli 8 benefici per la salute dei funghi
1. I funghi favoriscono la perdita di peso e riducono il rischio di diabete di tipo 2.
Le diete ricche di fibre sono state collegate a un ridotto rischio di diabete di tipo 2 e a un migliore controllo della glicemia per le persone che hanno già la malattia, afferma Katie Cavuto, MS, RD, dietista a Filadelfia ed executive chef di Saladworks . Inoltre, aumentando l'assunzione di cibi a bassa densità e ricchi di fibre come verdure e funghi, ti sentirai pieno e soddisfatto con meno calorie. "Mi piace pensare a questa come alla regola della metà del piatto, con l'obiettivo di riempire metà del piatto con verdure e funghi nella maggior parte dei pasti", aggiunge.
2. I funghi possono aiutare a combattere il cancro.
I funghi contengono diversi composti che combattono il cancro come un tipo di fibra chiamata beta-glucano, che ha un vantaggio unico nella prevenzione del cancro. "È noto che fa morire di fame il cancro interrompendo il suo afflusso di sangue, un processo noto come antiangiogenesi", spiega William W.Li, M.D., medico, scienziato e autore di fama internazionale del bestseller Eat to Beat Disease del New York Times. Questo potrebbe essere uno dei motivi per cui un ampio studio del Penn State College of Medicine ha scoperto che un consumo maggiore di funghi è associato a un rischio di cancro inferiore del 33%.
I funghi sembrano essere i più potenti contro il cancro ai polmoni, alla prostata e al seno,dice Cavuto. "Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche e lavori in corso, i nutrienti presenti nei funghi hanno dimostrato di sopprimere la crescita e l'invasività delle cellule del cancro al seno", afferma, aggiungendo che i funghi possono persino aiutare a prevenire il ripetersi di tumori al seno dipendenti dagli ormoni. E non ci vuole molto per ridurre il rischio di cancro al seno: solo circa un fungo al giorno è stato collegato a una riduzione del 64% del rischio di cancro al seno.
3. I funghi aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
È logico che i funghi abbiano avuto la loro giornata dall'inizio della pandemia: aiutano a sostenere il sistema immunitario.Ringrazia i loro antiossidanti per iniziare. "I funghi sono una centrale elettrica quando si tratta del loro contenuto di antiossidanti", afferma Cavuto. Gli antiossidanti come il selenio supportano la funzione immunitaria e aiutano a proteggere le cellule del corpo dai danni che causano malattie. I funghi sono anche una ricca fonte di vitamina D, fondamentale per il sistema immunitario.
“Numerosi studi dimostrano che le persone con carenza di vitamina D corrono un rischio maggiore di sviluppare casi gravi di COVID-19”, afferma Li. Tutti i funghi contengono vitamina D - alcuni possono persino aumentare i loro livelli di vitamina D se esposti alla luce solare o ai raggi UV - e secondo il Mushroom Council, i funghi sono "l'unica fonte di vitamina D nel reparto di produzione".
4. I funghi possono darti energia.
I funghi contengono vitamine del gruppo B, che stimolano l'energia naturale. "Aiutano a fornire energia favorendo la digestione e l'assorbimento di proteine, grassi e carboidrati", afferma Cavuto. Per i mangiatori di vegetali, i funghi sono un'ottima fonte di vitamina B12, poiché altre fonti sono carne rossa, pollame, latte, uova, pesce e crostacei, fuori dal menu per vegani e vegetariani.La vitamina B12, essenziale per ogni cellula del corpo, si trova in quantità variabili in diversi tipi di funghi, che forniscono una serie di vitamine del gruppo B con ogni porzione.
5. Aiutano a promuovere la salute del cervello e del cuore.
Due degli organi più importanti del tuo corpo ricevono una spinta quando mangi funghi. Inizia con la salute del cervello. Secondo uno studio del Journal of Alzheimer's Disease, mangiare 1,5 tazze di funghi al giorno potrebbe ridurre il rischio di declino cognitivo. Anche il tuo cuore ne trarrà beneficio, grazie a quel beta-glucano. "I batteri intestinali digeriscono il beta-glucano e producono metaboliti chiamati acidi grassi a catena corta che abbassano il colesterolo nel sangue", dice Li. Ciò può, a sua volta, aiutare a prevenire l'accumulo di placche aterosclerotiche, che restringono i vasi sanguigni e interferiscono con la circolazione. Il beta-glucano ha anche proprietà antinfiammatorie che proteggono le pareti dei vasi sanguigni dai danni.
6. Il tuo istinto ti amerà di più.
I tuoi batteri intestinali buoni amano nutrirsi di fibre, e più fibre gli dai, meglio è. Inserisci il beta-glucano nei funghi. "Il beta-glucano aiuta a nutrire batteri intestinali sani che poi producono altre sostanze nell'intestino come gli acidi grassi a catena corta che riducono l'infiammazione, migliorano il metabolismo e aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue", afferma Li.
7. Potresti vivere più a lungo.
Se stai cercando un vantaggio per la longevità, aggiungi i funghi all'insalata o alla pasta. Gli individui che mangiavano più funghi avevano un rischio di morte inferiore rispetto a quelli che non mangiavano funghi, secondo uno studio di revisione pubblicato su Nutrition Journal. Il solo scambio giornaliero di una porzione di funghi con una porzione di carne rossa o lavorata era associato a un minor rischio di morte. I ricercatori indicano antiossidanti specifici nei funghi, vale a dire l'ergotioneina e il glutatione.
8. I funghi sono un alimento amico della terra.
Quando si tratta di mangiare per il pianeta, aumentano i dati secondo cui le diete a base vegetale sono la risposta, e mentre quasi tutte le piante hanno una storia di sostenibilità, i funghi hanno la loro.In uno studio condotto per il Mushroom Council, i ricercatori hanno scoperto che la produzione di un chilo di funghi richiede solo 1,8 litri di acqua. Confrontalo con i circa 1.800 litri d'acqua necessari per produrre un chilo di carne di manzo.
Come aggiungere i funghi alla tua dieta.
Convinto di provare i funghi? Se non riesci a superare la consistenza, tritali finemente e mescolali in un mix di cereali, fagioli e verdure e mangia così com'è o usa come ripieno per peperoni ripieni, dice Cavuto. Vuoi ridurre ulteriormente il consumo di carne? Prendi in considerazione l'idea di scambiare metà della carne in un hamburger con i funghi, che hanno una consistenza carnosa e un sapore di umami.
Assicurati di mangiare una varietà di funghi, dice Schulick. La maggior parte dei mangiatori di funghi in genere mangia solo bottoni bianchi, il che significa che potresti perdere alcuni dei benefici per la salute degli altri funghi come criniera di leone, finferli, chaga, shiitake, reishi, ostriche, cremini e portobello, solo per citarne alcuni.
In conclusione: più funghi mangi, più sarai sano. E non dimenticare di mangiare anche i gambi. "Mentre il cappello del fungo ha un ottimo sapore e contiene beta-glucano sano, il gambo ha quasi il doppio di beta-glucano", dice Li, aggiungendo che molte ricette, specialmente nelle cucine tradizionali, usano gambi e cappucci.
