Le barbabietole non sono mai state nel mio radar vegetariano: sono in una lunga lista di verdure che in qualche modo non sono mai entrate nella mia vita adulta. Quella lista una volta includeva i ceci, dimostrando che c'è speranza per gli ingredienti a base vegetale che devo ancora amare. Non ricordo nemmeno quando ho iniziato ad annunciare che non mi piacevano le barbabietole. Mia madre non serviva barbabietole a casa. Sicuramente non li abbiamo mangiati durante il pranzo a scuola. Allora da dove viene la mia antipatia? Penso di essere rimasto traumatizzato dopo aver visto la macchia rosso scuro-viola delle barbabietole appena affettate su un grembiule da qualche parte.
Una volta che ho deciso di appoggiarmi davvero al mio stile di vita a base vegetale, ho dovuto intensificare il mio gioco. Mi aiuta il fatto di vivere in una città dove puoi trovare un mercato contadino quasi ad ogni angolo. Quei primi viaggi al mercato del contadino mi hanno fornito un nuovo vocabolario e hanno evidenziato il fatto che il mio piatto non era così vario come pensavo. Ci sono oltre 1.000 verdure a nostra disposizione, ma la maggior parte delle volte mangiamo le stesse giorno dopo giorno. La cosa divertente è che ero molto più avventuroso riguardo alle verdure quando ero al ristorante o a una festa elegante. Sai, il tipo in cui inizi con un'insalata e finisci con il dessert? Diciamo solo che non ho avuto problemi ad iniziare con un'insalata di barbabietole e finire con una cheesecake fatta con polvere di barbabietola.
Tuttavia, acquistare barbabietole non è mai stato nella mia lista delle cose da fare. Ogni volta che passavo davanti a loro al supermercato, tutto quello che vedevo era un cesto di sassi viola sporchi. Le barbabietole dorate non erano diverse.Non dovremmo davvero giudicare un libro dalla copertina, perché non avevo idea che ognuno di essi fosse un tesoro pieno di vitamine e sostanze nutritive progettate per migliorare naturalmente la salute.
I benefici per la salute delle barbabietole
Hai mai sentito qualcuno dire che le barbabietole fanno davvero bene? L'ho sentito più e più volte ed è vero. Le barbabietole sono un ortaggio a radice. Sì, significa che escono direttamente dal terreno e sono ufficialmente chiamate barbabietole. Queste super verdure sono un'ottima fonte di nutrienti essenziali tra cui vitamine del gruppo B, rame, ferro, manganese, magnesio e potassio. Il fatto che una volta fossero usati esclusivamente per scopi medicinali è incoraggiante. Gli amanti della barbabietola si rallegrano del fatto che mangiare barbabietole o bere succo di barbabietola può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, combattere l'infiammazione e contribuire a migliorare il flusso di ossigeno nel corpo.
Mangiali crudi o cotti e non dimenticare le verdure: devo ammettere che non avrei mai saputo che potessi mangiare le verdure.Va bene però. Sono nuovo nell'arena vegetale. Una ricerca su Google ha prodotto oltre 40 milioni di risultati, quindi è chiaro che puoi fare di più con le foglie che tagliarle per un'insalata. Prova a cuocerli in un brodo come faresti per le bietole o i cavoli. Le verdure sono un'ottima aggiunta a una zuppa o anche da sole. Sapevi che le barbabietole sono imparentate con quinoa, bietole e spinaci? Ora sembra la ricetta per una vita sana!
C'è differenza tra barbabietole rosse e dorate?
Sia la barbabietola rossa che quella dorata hanno un valore nutritivo simile: salutari per il cuore e ricche di potenti antiossidanti, ho deciso di incorporarle entrambe più spesso nel mio stile di vita a base vegetale. Credo che quelle rosse abbiano un sapore leggermente dolce e quelle dorate un po' più dolci. La più grande differenza per me è che le mie mani non diventano rosa quando uso quelle dorate! È facile preparare le barbabietole arrostite. Uso il mio pelapatate per pulirli e affettarli.Si cuociono bene con un filo d'olio. Una spruzzata di vinaigrette al balsamico lo rende speciale. Quando il clima si riscalda, mi piace preparare un'insalata di barbabietole dorate e patate dolci. Il colore arancione è fantastico sulla tavola ed è bello sapere che sto servendo un concentrato di sostanze nutritive in un delizioso piatto a base vegetale.
Per trovare altri suggerimenti, ricette e consigli di Los Angeles, visita Black Girls Eat per saperne di più su come passare dalla curiosità delle piante all'attenzione alle piante.
