Non sono sicuro di conoscere una persona a cui non piacciono i muffin perché sono convenienti e un oggetto facile da prendere per colazione quando sei in viaggio! In genere, sono pieni di molto zucchero, farina e grassi e, per quanto riguarda la salute, potresti anche mangiare un cupcake. Volevo fare un muffin che fosse sano ma che avesse comunque un ottimo sapore in modo che tu possa avere la comodità senza sensi di colpa. Questi muffin vegani di farina d'avena e carote sono proprio questo!
Invece della farina, questa ricetta utilizza la farina d'avena che è solo avena macinata in una consistenza simile alla farina.Facile, vero? E sebbene l'avena sia tecnicamente priva di glutine, se vuoi andare sul sicuro e rendere questa ricetta al 100% senza glutine, tutto ciò che devi fare è sostituire l'avena normale con l'avena senza glutine. Inoltre, invece dello zucchero altamente trasformato, questi muffin hanno lo zucchero di cocco, un' alternativa migliore allo zucchero bianco o agli sciroppi ad alto contenuto di fruttosio che di solito trovi nei muffin. Per non parlare del fatto che hai le tue carote, noci e semi di lino per un po' più di quel valore nutrizionale. Questi muffin vegani di farina d'avena e carote sono davvero privi di sensi di colpa, quindi non sentirti male quando ti ritrovi a raggiungere per pochi secondi.
Perché è più salutare: Le carote sono ricche di vitamina A e forniscono oltre il 200% del fabbisogno giornaliero per carota. La vitamina A aiuta a promuovere la salute degli occhi, aumentare l'immunità e assorbire meglio il ferro.
Ingredienti salutari: Vitamina K, acido folico, vitamina B6, manganese, potassio, rame e ferro.
Muffin vegani con farina d'avena e carote
Per 10 muffinTempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 25 minutiTempo totale:35 minuti
Ingredienti
- 2 cucchiai di semi di lino macinati
- 5 cucchiai di acqua
- 2 tazze di farina d'avena
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di cannella
- ½ cucchiaino di noce moscata
- ¼ cucchiaino di sale
- ¾ Tazze di latte vegetale
- ½ cucchiaino di salsa di mele, non zuccherata
- 2 cucchiai di olio
- ¼ tazza di zucchero di cocco
- 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ Carote, grattugiate
- ¼ Noci a tazza, tritate grossolanamente
- ¼ Tazze Uvetta o qualsiasi tipo di frutta secca
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350F e fodera una teglia per muffin o ungila leggermente con olio. Prepara il tuo uovo di lino sbattendo i semi di lino macinati con l'acqua in una ciotola. Mettere da parte per 5 minuti per farlo addensare,
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungi la farina d'avena, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale. Sbatti fino a quando combinato. In una ciotola capiente, aggiungi il latte vegetale, la salsa di mele, l'olio, lo zucchero di cocco, l'estratto di vaniglia e l'uovo di lino. Sbatti fino a quando combinato.
- Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi le carote grattugiate, le noci e l'uvetta alla pastella per muffin. Distribuisci uniformemente l'impasto dei muffin nella teglia.
- Cuoci in forno per 20-25 minuti o finché non infili uno stuzzicadenti nel mezzo di un muffin e ne esce pulito.
- Sfornare e lasciare raffreddare per 5-10 minuti. Rimuovi dal vassoio e divertiti!
Informazioni nutrizionali: Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa. Muffin per porzione=1.
Calorie 200 Grassi totali 10,6 g Sab. Grassi 4,7 g Sodio 193 mg Carboidrati totali 23,5 g Fibre 3,3 gZuccheri 8 g Proteine 4 g
