Sweetgreen è il posto felice di ogni amante dell'insalata: l'insalata fast-casual offre così tante opzioni fresche tra cui verdure a foglia verde, verdure, frutta, noci e semi, proteine e condimenti che è facile diventare un normale. Sweetgreen rende il mangiare sano così conveniente e ha un sapore delizioso, ma le spese possono accumularsi nel tempo, soprattutto se ti ritrovi a vagare nella catena di ristoranti durante la pausa pranzo più di tre volte a settimana, quindi abbiamo creato una soluzione semplice.
Abbiamo chiesto al nostro sviluppatore di ricette interno, JD Raymundo, di rendere le ricette di insalata più popolari di Sweetgreen ancora più salutari con un tocco vegetale in modo da poterle preparare a casa e mangiare sano, risparmiare denaro e amarle.
Quindi, senza ulteriori indugi, presentiamo la prima insalata del tuo menu Sweetgreen a casa, Vegan Kale Caesar, che è tradizionalmente preparata con ingredienti non vegani come pollo arrosto, scaglie di parmigiano, patatine al parmigiano e latticini Condimento Cesare.
JD ha creato una versione vegana senza compromettere il gusto e ha creato il condimento da zero usando gli anacardi come base. Inoltre, ha sostituito il pollo con il tofu arrosto, una proteina di origine vegetale che imita la consistenza delle proteine di origine animale. Il resto della ricetta è semplice, solo un letto di cavolo e lattuga romana e condimenti tra cui pomodorini a fette e parmigiano vegano.
Prepara questa insalata per te stesso, per una persona cara, oppure triplica gli ingredienti e conserva il resto in frigorifero come pranzo salutare per la settimana. Resta sintonizzato la prossima settimana per la tua prossima insalata Sweetgreen completamente vegana e sarai più vicino all'apertura di una versione vegana casalinga dell'insalata che tutti amiamo.
Vegan Kale Caesar
Porzioni: 2
Ingredienti
Vegan Caesar Dressing
- 1 tazza di anacardi, ammollati
- ¾ Tazza d'acqua
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di capperi salamoia
- 1 cucchiaino di senape di Digione
Tofu arrosto
- 1 Blocco di tofu extra compatto
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di fumo liquido
- ¼ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe nero
Caesar Salad
- 1 Mazzo di cavolo riccio, diraspato
- 2 tazze di lattuga romana, tritata
- 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
- 1 Succo di lime
- Parmigiana vegana (opzionale)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400F e rivesti una teglia con carta da forno. Prepara il tuo condimento Caesar scolando gli anacardi ammollati, aggiungi gli anacardi e il resto degli ingredienti del condimento Caesar in un frullatore. Frullare fino a che liscio. Metti da parte.
- Prepara il tuo tofu arrostito, scolandolo e premendolo per 30 minuti. Mentre il tuo tofu sta premendo, prepara la tua marinata aggiungendo la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il fumo liquido, il sale e il pepe nero in una piccola ciotola. Mescolare fino a quando combinato.
- Taglia il tofu in rettangoli e aggiungili in un piatto poco profondo con la tua marinata. Marinare il tofu per 15 minuti. Se vuoi, puoi prepararlo il giorno prima e marinarlo durante la notte.
- Aggiungi il tofu nella teglia. Spennellare un po' di marinata in più e cuocere in forno per 20 minuti. Capovolgi il tofu e spennella di nuovo la marinata extra. Cuocere per altri 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare per 5-10 minuti prima di tagliarli a fette spesse.
- Assembla la tua insalata, aggiungendo il cavolo, la lattuga romana, i pomodorini e il condimento. Toss fino a quando combinato. Aggiungi il tuo tofu e divertiti!
Nutrizionali
Calorie 676 | Grasso totale 47,1 g | Grassi saturi 8,5 g | Sodio 937mg | Carboidrati totali 45,8 g | Fibre alimentari 3,9 g | Zuccheri totali 18,1 g | Proteine 20,1 g | Calcio 274 mg | Ferro 11 mg | Potassio 426mg
