"Chiedi a qualsiasi amante delle insalate qual è il loro ristorante fast-casual preferito e Sweetgreen sarà sicuramente tra le loro migliori scelte. Sweetgreen rende il mangiare sano così facile con l&39;opzione per un&39;insalata personalizzata o un&39;insalata d&39;autore come questa insalata di pollo + Bruxelles che abbiamo reso vegana e molto salutare."
Abbiamo preso le insalate più popolari di Sweetgreen e le abbiamo rese tutte prive di carne e latticini sostituendo il pollo con tofu arrosto o nero (a seconda della ricetta) e condimenti a base di latte o formaggio con l' alternativa vegetale. Per questa ricetta, gli ingredienti originali richiedono mesclun, romaine, noci, mele, patate dolci arrostite, pollo arrosto, due cavoletti di Bruxelles arrostiti e salsa di mirtilli rossi.La nostra versione aggiunge il tofu annerito nell'equazione ed elimina il pollo. Per il tofu userai salsa di soia, olio di avocado, sciroppo d'acero, fumo liquido, aglio, pepe e sale per imitare lo stesso gusto e la stessa consistenza del prodotto animale.
Oltre a questa ricetta, abbiamo preparato anche l'insalata Caesar di cavolo e l'insalata verde guacamole di Sweetgreen, entrambe vegane, quindi preparale a casa e divertiti a mangiare pasti sani a base vegetale a pranzo o a cena.
Pollo vegano e cavoletti di Bruxelles
Per 2 persone
Ingredienti
Vinaigrette all'acero e mirtilli rossi
- 2 cucchiai di salsa di mirtilli in scatola
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- ¼ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe
- ¼ tazza di olio extra vergine di oliva
Bruxelles arrosto
- ½ Lb cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
Patata dolce arrosto
- 2 patate dolci grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
Tofu annerito
- 1 Blocco di tofu extra compatto
- ¼ tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- ¼ Cucchiaino di fumo liquido
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe
- ½ cucchiaino di sale
Insalata
- Spring Mix
- Lattuga Romana
- 1 Mela, tagliata a cubetti
- Mandorle a fette
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 425F e rivesti una teglia con carta da forno. Premi il tuo tofu. Mentre il forno si sta preriscaldando, prepara la tua vinaigrette di acero e mirtilli aggiungendo ogni ingrediente in un frullatore e frulla fino a che non sia completamente liscio. Metti da parte.
- In una ciotola capiente, aggiungi i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà con olio di avocado, sale e pepe. Toss fino a quando combinato. Trasferire in una teglia lasciando un po' di spazio per la patata dolce arrostita.
- Aggiungi la patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti in una ciotola con olio, sale e pepe. Toss fino a quando combinato. Aggiungere sulla teglia con i cavoletti di Bruxelles. Cuocere in forno per 30-40 minuti.
- Mentre le verdure cuociono, cuoci il tofu aggiungendo in una ciotola la salsa di soia, l'olio di avocado, lo sciroppo d'acero, il fumo liquido, l'aglio in polvere, il pepe e il sale. Mescolare fino a quando combinato. Aggiungi il tofu e la marinata in una ciotola poco profonda e lascia marinare per 10-15 minuti.
- Grigliare in padella a fuoco medio- alto per 6-8 minuti su ciascun lato o finché non si carbonizza leggermente. Spennellare il tofu con altra marinata e tagliarlo a fette spesse.
- Una volta che le verdure sono arrostite, lasciale raffreddare per 15-20 minuti prima di assemblare l'insalata. Prepara la tua insalata aggiungendo il tuo mix primaverile, lattuga romana, mele a cubetti, mandorle a fette, Bruxelles arrostito, patate dolci arrostite e vinaigrette. Mescola fino a quando combinato, aggiungi il tuo tofu e divertiti!
Nutrizionali
Calorie 661 | Grasso totale 34 g | Grassi saturi 5,1 g | Sodio 4235mg | Carboidrati totali 87 g | Fibre alimentari 13,9 g | Zuccheri totali 40,6 g | Proteine 13,6 g | Calcio 176 mg | Ferro 5 mg | Potassio 948mg
