Le zuppe meritano più amore, perché c'è sempre un'occasione per gustarne una, che sia per un pasto leggero, un antipasto o anche come contorno. In questa ricetta, arrostiremo i nostri pomodori, il che aggiunge una leggera affumicatura dandoti una deliziosa zuppa cremosa di pomodori arrostiti vegani.
Questa ricetta potrebbe richiedere un po' di tempo, ma molto sarà aspettare che i tuoi pomodori finiscano nel forno o aspettare che la tua zuppa finisca di sobbollire, niente di complicato! E vi promettiamo che ne varrà la pena perché produce un bel po' di zuppa che può durare fino a una settimana.Questa ricetta richiede anche l'uso di pomodori Roma, tuttavia, quasi tutti i pomodori funzioneranno, quindi vai avanti, scegli il tuo pomodoro preferito e prova questa ricetta!
Zuppa cremosa di pomodori arrostiti vegani
Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 9 Pomodorini Roma, dimezzati
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 Cipolla Gialla, a dadini
- 4 Spicchi d'aglio, tritati
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 2 cucchiaini di timo
- 28 once di pomodori schiacciati in scatola
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di latte vegetale
Guarnire
- Crostini vegani
- Latte di cocco o crema vegana
- Timo fresco
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 375F e rivesti una teglia con carta da forno. Taglia i pomodori a metà e mettili sulla teglia.
- Spruzza l'olio d'oliva sui pomodori. Cospargere di sale e pepe. Usando le mani, mescola i pomodori fino a quando ogni pomodoro è uniformemente ricoperto. Cuocere i pomodori in forno per 1 ora. Una volta terminata la cottura, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per 10 minuti.
- In una pentola capiente, scalda altri 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e l'aglio e fai rosolare per 5-7 minuti o finché le cipolle non si ammorbidiscono e diventano traslucide.
- Aggiungi il sale, i fiocchi di peperoncino e il timo. Soffriggere per un altro 1 minuto. Quindi aggiungi i pomodori schiacciati, lo zucchero e il brodo vegetale. Mescolare fino a quando combinato. Mescolare i pomodori arrostiti e portare a ebollizione. Continua a cuocere a fuoco lento per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Utilizzando un frullatore ad immersione, frulla accuratamente il composto fino a quando non ci saranno più pezzi. Puoi anche usare un frullatore ad alta velocità versando con cura la zuppa in un frullatore e mescolandola in lotti. Se vuoi una zuppa omogenea, puoi passare la zuppa attraverso un colino per rimuovere tutti i pezzi fini che il frullatore non ha catturato.
- Aggiungi il tuo latte vegetale alla tua zuppa e mescola fino a quando combinato. Servite subito e guarnite con un filo di panna vegana o latte di cocco, crostini vegani e un rametto di timo fresco. Mangialo da solo o abbinalo a del formaggio grigliato vegano! Buon divertimento!
Nutrizionali
Calorie 160 | Grasso totale 5,6 g | Grassi saturi 0,8 g | Sodio 685mg | Carboidrati totali 24,5 g | Fibre alimentari 7,4 g | Zuccheri totali 16,3 g | Proteine 5,9 g | Vitamina D 17mcg | Calcio 155 mg | Ferro 3 mg | Potassio 477mg |
