Prepara questi impressionanti gnocchi infusi con barbabietole per la tua prossima cena serale. Questo vibrante ortaggio a radice non solo trasformerà il tuo pasto in un bellissimo colore rosa, ma aggiungerà anche una carica di vitamine e minerali.
Prepara un impasto usando 10 ingredienti o meno, con solo patate, barbabietole e farina necessarie per la base. Come finitura opzionale, puoi s altare gli gnocchi con salvia fresca e guarnire con parmigiano di anacardi per la combinazione più irresistibile.
Se preparare i tuoi gnocchi ti sembra intimidatorio, rimarrai piacevolmente sorpreso dalla semplicità di questa ricetta! Gli gnocchi sono sani, convenienti ed estremamente divertenti da preparare con i propri cari, inoltre sono ottimi avanzi.
Con tutti i nutrienti racchiusi in questa ricetta, sarai un delizioso passo avanti verso i tuoi obiettivi di salute per il 2022. Sapevi che le barbabietole contengono nitrati, che proteggono il cuore aiutando a ridurre la pressione sanguigna? Un motivo in più per fare un doppio lotto.
Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 60 minutiTempo totale: 75 minuti
Costo: $0,78 ricetta| $ 0,20 a porzione
Gnocchi di barbabietola vegani
Per 4 persone
Ingredienti
- 1 barbabietola piccola ($0.21)
- 1 patata rossa grande (375 grammi) ($ 0,30)
- 1 cucchiaino di sale ($ 0,01)
- 1 ½ tazza di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare ($0,11)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva ($ 0,11)
- 2 cucchiai di erbe fresche come salvia, timo, ecc. ($ 0,04)
Per servire facoltativo
- Parmigiana di anacardi
- Erbe extra fresche a scelta
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 425 gradi F. Riempi una casseruola per metà e rivesti una teglia con carta da forno.
- Lasciando la pelle sulla barbabietola, aggiungila alla casseruola e copri con un foglio. Fai dei buchi nella patata con una forchetta e mettila sulla teglia foderata di carta da forno.
- Arrostire la patata e la barbabietola in forno per 45-50 minuti, o finché sono teneri se forati con una forchetta. Rimuovi e lascia raffreddare entrambi fino a quando non sono sicuri da maneggiare con le mani.
- Indossando i guanti (facoltativo), rimuovi la pelle dalla battuta e tritala grossolanamente. Aggiungilo a un piccolo robot da cucina o frullatore con il sale. Mescolare fino a che liscio, quindi mettere da parte.
- Togli la pelle dalla patata e grattugiala attraverso i piccoli fori di una grattugia o usa uno schiacciapatate. Trasferire in una grande terrina e unire con 1 cucchiaio di miscela di barbabietola.
- Aggiungi la farina, ½ tazza alla volta, e piega fino a quando l'impasto non si unisce, facendo attenzione a non mescolare troppo. Trasferire la palla di pasta su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente fino a renderla soda ma non troppo appiccicosa. Aggiungi più farina se necessario.
- Dividi l'impasto in 8-10 pezzi e stendilo in rotoli lunghi. Tagliare in pezzi da circa ½ pollice e arrotolare ciascuno lungo il dorso di una forchetta per creare le classiche creste di gnocchi (facoltativo).
- Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata, quindi cuoci gli gnocchi in porzioni da 10-12. Quando i pezzi iniziano a galleggiare, lasciali per altri 20-30 secondi, quindi trasferiscili in un colino mentre cuoci il resto.
Per servire
- Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, quindi aggiungi gli gnocchi e la salvia fresca.
- S altare per qualche minuto per infondere i sapori e condire con sale e pepe a piacere.
- Servire caldo con una guarnizione di parmigiano di anacardi e altre erbe fresche. Buon divertimento!
Note Puoi conservare la purea di barbabietola avanzata per un' altra ricetta di gnocchi o un frullato ricco di sostanze nutritive.
Nutrizionali: 1 di 4 porzioniCalorie 285 | Grasso totale 4,0 g | Grassi saturi 0,6 g | Colesterolo 0mg | Sodio 283mg | Carboidrati totali 55,5 g | Fibre alimentari 4,8 g | Zuccheri totali 3,8 g | Proteine 6,9 g | Calcio 39,3 mg | Ferro 4,1 mg | Potassio 677,5mg |
