Le vacanze sono all'insegna dell'indulgenza, ma chi dice che non puoi concederti pur essendo vegano (e senza glutine, per giunta!)? Questa torta di pasta biscotto brownie vegan super soffice è il meglio di entrambi i mondi. Questa ricca torta al cioccolato è quasi come addentare un brownie ricoperto dalla migliore glassa di pasta per biscotti di sempre. Vegano o no, questa torta interamente senza latticini e senza uova stupirà sicuramente anche il pubblico più difficile!
Brownie Cookie Dough Cake
Tempo di preparazione: 20 minutiTempo di cottura: 33 minuti
Ingredienti
- 3 tazze di farina, setacciata (o farina senza glutine)
- 1 tazza di cacao in polvere
- 1 1/2 tazza di zucchero di cocco
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di latte di mandorle o di cocco non zuccherato con 2 cucchiaini di succo di limone, a temperatura ambiente
- 3/4 tazza di salsa di mele non zuccherata, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di yogurt senza latte, a temperatura ambiente
- ½ tazza di cioccolato fuso
- 1 tazza solo di acqua bollente (subito dopo l'ebollizione)
- 2 cucchiaini di polvere solubile per caffè espresso
Per la glassa di pasta per biscotti vegana
- 1 tazza di burro vegano, ammorbidito
- 1 tazza di farina, tostata e raffreddata
- ¾ tazza di zucchero di cocco
- 3 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2-3 cucchiai di latte senza latte
- ¾ tazza di gocce di cioccolato vegane
Per la glassa vegana al burro e cioccolato
- 1 tazza di burro vegano, ammorbidito
- 3 tazze di zucchero a velo, setacciato
- 1 tazza di cacao in polvere
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350F e ungi tre tortiere da 8 pollici con olio e leggermente farina. In alternativa potete anche inserire un foglio di carta da forno sul fondo della tortiera. Vedere la nota per le dimensioni alternative della torta.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, lo zucchero di cocco, il lievito e il bicarbonato di sodio.
- Aggiungi la miscela di latte senza latticini, la salsa di mele, il cioccolato fuso e lo yogurt senza latticini e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Non si combinerà completamente qui, ma solo fino a quando gli ingredienti umidi non saranno incorporati.
- Aggiungi l'acqua bollente dell'espresso e mescola di nuovo delicatamente finché non diventa più simile a una pastella per torte tradizionale.
- Dividi uniformemente la pastella in ciascuna tortiera e inforna per 30-33 minuti, o fino a quando lo stuzzicadenti non esce pulito.
- Togliere dal forno e lasciare riposare nella teglia per 10 minuti mentre le teglie si raffreddano. Quindi rimuovere le torte dalle padelle e metterle su una griglia di raffreddamento per raffreddarle completamente prima di glassare. Quando sei pronto per glassare, prepara la crema al burro vegana al cioccolato e la crema al burro vegana per biscotti.
- Crema al burro con pasta per biscotti vegana: Sbattere il burro vegano fino a ottenere una crema, per circa 3 minuti. Setacciare lo zucchero a velo, la farina, lo zucchero di cocco e l'estratto di vaniglia e continuare a sbattere fino a ottenere una soffice crema al burro. Utilizzare il latte senza latticini se necessario per aiutare a incorporare gli ingredienti secchi. Aggiungi le gocce di cioccolato.
- Crema al burro vegana al cioccolato: Montare il burro vegano fino a ottenere una crema, per circa 3 minuti. Quindi setacciare lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino a quando non diventa una soffice crema al burro alla vaniglia.Aggiungi il cacao in polvere e inizia sbattendo il cacao in polvere al centro in modo da non creare una polvere attorno alla ciotola, quindi sbatti l'intero composto di crema al burro insieme al cacao in polvere fino a quando non sarà completamente incorporato.
- Assembla la torta: Distribuisci tra ogni strato la glassa di crema al burro per biscotti vegani. Usa la glassa al cioccolato per ricoprire l'esterno della torta. Servi e divertiti!
Nutrizionali
Calorie 562 | Grassi totali 15 g | Grassi saturi 4,7 g | Sodio 275mg | Totale Cabroidrati 106g | Fibre alimentari 4,4 g | Zuccheri Totali 75g | Proteine 5,8 g | Calcio 262 mg | Ferro 3 mg | Potassio 130mg |
