Puoi rendere questi biscotti al burro di arachidi ancora più speciali preparando le tue tazze di burro di arachidi vegane fatte in casa, oppure rilassati con le versioni acquistate in negozio (Lily's Sweets o Justin's sono entrambi vegani e deliziosi). Questi biscotti senza cereali sono senza glutine e sono un meraviglioso regalo di vacanza indulgente!
Biscotti al burro di arachidi (senza glutine, senza cereali)
Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 12 minuti Dosi: 12
Ingredienti
Per la Paleo Cookie Cup
- 1 1/2 tazza di farina di manioca (o 2 tazze di farina normale o farina da forno 1 a 1 senza glutine)
- 1/2 tazza di olio di cocco, ammorbidito ma ancora freddo
- 1/2 tazza di zucchero di cocco
- 3 cucchiai di semi di lino macinati con 7 cucchiai di acqua o 1/3 di tazza di salsa di mele non zuccherata
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 3/4 tazza di gocce di cioccolato
Per la tazza di burro di arachidi
- 1 tazza di gocce di cioccolato (consiglio Lily's Sweets, Pascha Organic o Enjoy Life)
- 1/2 tazza di burro di arachidi non zuccherato (consiglio Woodstock o Santa Cruz)
Istruzioni
Per le tazze di burro di arachidi
- Assicurati di avere 12 pirottini per mini cupcake in una teglia per mini cupcake.
- Sciogli il cioccolato in una ciotola adatta al microonde o sul fornello.
- Aggiungi circa 1 cucchiaio di cioccolato fuso a ciascuna fodera per mini cupcake. Usa un cucchiaio per levigare leggermente il cioccolato lungo i lati della fodera per creare una tasca per il burro di arachidi.
- Mettere la teglia nel congelatore a raffreddare per 10 minuti prima di aggiungere il burro di arachidi. Una volta che il cioccolato si è solidificato, rimuovilo dal congelatore e aggiungi 1 cucchiaino di burro di arachidi per tazza.
- Riponi il vassoio nel congelatore per 5 minuti. Quindi riempire il resto delle tazze con il cioccolato per coprire il burro di arachidi.
- Rimetti il vassoio nel congelatore per 10 minuti.
- Quando sono pronte, sposta la teglia in frigo per farle raffreddare mentre prepari i biscotti con gocce di cioccolato.
Per i biscotti con gocce di cioccolato
- Preriscalda il forno a 350F e rivesti una teglia per muffin con i pirottini per cupcake o spruzza la teglia con olio d'oliva o olio di cocco.
- In una grande ciotola, usa uno sbattitore per sbattere insieme l'olio di cocco, lo zucchero di cocco, l'uovo di semi di lino (o la salsa di mele) e la vaniglia.
- Setacciare la farina e il sale marino e mescolare fino a ottenere una pastella appiccicosa.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola finché le gocce di cioccolato non sono distribuite uniformemente.
- Prendi circa 2 cucchiai di impasto e premilo sul fondo di ogni stampo per cupcake o rivestimento per cupcake e crea una forma a coppa per adattare la tazza di burro di arachidi.
- Mettete lo stampo per muffin in frigo a raffreddare per 10 minuti. Quindi metti la teglia nel forno per cuocere per 12 minuti o fino a quando i biscotti sono dorati.
- Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di togliere dallo stampo per cupcake.
- Quando sei pronto per assemblare le coppette per biscotti, premi leggermente una coppa di burro di arachidi al centro di ciascuna coppa per biscotti, assicurandoti che i bordi non si sbriciolino (quindi non premere forte!).
- Conservare in frigorifero per aiutare a evitare. Buon divertimento!
