La ricetta del giorno di oggi è un'insalata rinfrescante a base di verdure di stagione e condita con un balsamico di canapa fatto in casa a base di datteri, senape di Digione, semi di canapa, aceto, limone e tamari: il perfetto "riempimi" pasto.
L'insalatiera richiede cibi ricchi di fibre come ceci, quinoa, cavolfiore e noci che ti aiutano a sentirti sazio più a lungo, così non sentirai il bisogno di raggiungere il sacchetto di patatine o altre calorie indesiderate.Se uno dei tuoi obiettivi è mangiare in modo più sano e rimetterti in forma, mangiare un'insalata a pranzo ogni giorno ti metterà sulla buona strada.
I condimenti per insalata sono normalmente ricchi di zucchero, conservanti e altri additivi che possono essere facilmente evitati quando li fai da te. In questa ricetta, mescola insieme datteri, semi di canapa, aceto balsamico, succo d'arancia appena spremuto, senape di Digione e tamari per un condimento cremoso e saporito, a basso contenuto calorico e naturalmente addolcito con frutta. Consiglio di raddoppiare questa ricetta e di conservare il resto nel frigorifero per una settimana. Oltre a godere di un condimento balsamico alla canapa su questa insalata, ha anche un sapore straordinario con la crudité. Ripeti questa insalata e goditi i deliziosi sapori delle insalate a base vegetale.
Ricette estratte da The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 di Ashley Madden. Fotografia di Ashley Madden. Utilizzato con il permesso di Skyhorse Publishing, Inc.
Insalata pranzo caricata con salsa cremosa alla canapa e balsamico
Ingredienti
Condimento balsamico alla canapa
- 2 datteri Medjool snocciolati, immersi in acqua calda per 15-30 minuti
- 3 cucchiai di semi di canapa
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 3 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
- 2 cucchiai di senape di Digione liscia (non granulosa)
- 2 cucchiaini di tamari
Insalata
- 3 tazze di verdure a foglia verde (lattughino, rucola o spinaci)
- 1/3 tazza di cavolo rosso tritato
- 1 carota piccola, sbucciata a listarelle
- ¼ tazza di cetriolo affettato sottilmente
- ¼ tazza di pomodorini in quarti
- ½ tazza di broccoli o cavolfiori tritati finemente
- ¼–½ tazza di quinoa cotta
- ¼–½ tazza di ceci, lenticchie o fagioli neri cotti o una grossa pallina di hummus
- Pinch dulse flakes, facoltativo
- 1–2 cucchiai di noci, semi, facoltativo
Istruzioni
- Per prima cosa, prepara il condimento. Scolare i datteri, riservando il liquido di ammollo, e aggiungere i datteri sgocciolati, i semi di canapa, l'aceto balsamico, il succo d'arancia, Dijon e il tamari nel frullatore.
- Aggiungi 1 cucchiaio di liquido per ammollo e mescola a fuoco alto fino a che liscio. Aggiungi più liquido di ammollo (o acqua) se necessario per raggiungere una consistenza versabile. Questo condimento è idealmente realizzato in un frullatore più piccolo. Se usi un frullatore grande, fermati e raschia i lati un paio di volte durante la miscelazione o raddoppia il lotto.
- Per assemblare, aggiungi tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola capiente o disponili in sezioni e condisci con il condimento. Conserva la salsa rimanente in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
