Questa zuppa di noodle di ceci con cavoletti di Bruxelles è deliziosa, fatta in una pentola quindi c'è poca pulizia e richiede solo 30 minuti per essere preparata. La maggior parte delle zuppe richiede ore per essere preparata e cucinata, quindi se trascorri del tempo in cucina, questa ricetta funziona meglio per te. La consistenza è cremosa e corposa, piena di aromi freschi esplosivi di tutte le diverse verdure. Questa ricetta è completamente vegana e può essere facilmente senza glutine con lo scambio di noodles.
Assicurati di conservare gli avanzi in frigorifero e goditi la zuppa per tutta la settimana. È il modo perfetto per mangiare pulito, sano ed essere soddisfatto di ogni boccone, soprattutto quando arriva il freddo.
Sviluppatore della ricetta: Lauren, @Flora_and_Vino
Perché lo adoriamo: Con l'abbassarsi delle temperature, non c'è momento migliore di adesso per godersi una grande scodella di calda zuppa di noodle di ceci. Questa ricetta è semplice da preparare e un'ottima fonte di proteine vegetali.
Preparalo per: Un pranzo o una cena accoglienti o aggiungilo al tuo programma di preparazione dei pasti. Prepara una grande quantità raddoppiando la ricetta e conserva gli avanzi in frigo per gustarli per tutta la settimana.Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 20 minutiTempo totale: 30 minuti
Zuppa di ceci con cavoletti di Bruxelles
Ingredienti
- 1/2 cipolla bianca media, a dadini
- 4 +1/4 tazza di brodo vegetale (o più per una zuppa meno densa)
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 3 carote, sbucciate e tritate grossolanamente
- 2 gambi di sedano, tagliati diagonalmente
- ~2 tazze di cavoletti di Bruxelles tritati
- 1/8 cucchiaino di sale marino himalayano
- 1/8 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 tazza di ceci sciacquati e scolati
- 1 rametto di timo, senza foglie
- 4 oz pasta di legumi (mi piace questo tipo, oppure sostituisci la tua pasta senza glutine preferita
- 1 foglia di alloro
Istruzioni
- In una padella capiente a fuoco medio, aggiungi 1/4 di tazza di brodo vegetale e fai rosolare la cipolla e l'aglio in polvere finché non diventano traslucidi, per circa 5 minuti.
- Aggiungi le carote, il sedano, i cavoletti di Bruxelles tritati, il sale marino dell'Himalaya e il pepe nero. Mescola per unire e cuoci per altri 5 minuti, aggiungendo altro brodo vegetale se la padella si asciuga.
- Aggiungere il brodo vegetale, i ceci, il timo e l'alloro e portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungi la pasta di ceci e mescola per unire.
- Cuocere per circa 10 minuti, finché la pasta non si sarà ammorbidita e avrà raggiunto la tenerezza desiderata.Togliere la foglia di alloro prima di servire.
- Conserva gli avanzi in frigorifero per 3-4 giorni.
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