Il tipo di brodo utilizzato in una zuppa può creare o distruggere una ricetta vegana perché a volte le zuppe che sembrano essere a base vegetale o veg-friendly sono in re altà fatte con brodo di pollo o di manzo, uno scenario irritante per un mangiatore vegetale o vegano. La maggior parte dei brodi vegetali acquistati in negozio sono pieni di sodio e di un carico di altri additivi malsani che sono altamente inutili e dannosi per la salute. Quindi, per la ricetta del giorno di oggi, controlli tu gli ingredienti: ecco come preparare da zero un gustoso brodo vegetale a basso contenuto di sodio.
Questa ricetta a base vegetale è realizzata con ingredienti alimentari integrali, ottima per chi segue una dieta priva di olio e non trasformata o per chi vuole semplicemente mangiare più pulito. Questa ricetta ha poche calorie e richiede verdure superfood come cipolle, carote, sedano, funghi, pomodori e altro ancora. Questa ricetta contiene anche erbe piccanti come timo e prezzemolo e una spezia che stimola il sistema immunitario come lo zenzero. I brodi vegetali non sono solo ottimi per le zuppe, ma rappresentano anche un' alternativa simile all'olio quando si cucinano patatine fritte o qualsiasi cosa in padella. Se vuoi gli avanzi per la settimana, conserva gli avanzi nel congelatore per un mese o raddoppia il lotto e goditi le tue zuppe e verdure arrostite per tutta la settimana.
Ricette estratte da The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 di Ashley Madden. Fotografia di Ashley Madden. Utilizzato con il permesso di Skyhorse Publishing, Inc.
Brodo vegetale fatto in casa
Fa 8 tazze di brodo
Ingredienti
- 2 cipolle, tritate
- 2 carote grandi, tritate
- 3 gambi di sedano, tritati
- Una manciata di funghi (freschi o secchi)
- 2 pomodori, tritati
- 6 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
- Zenzero fresco da 1 pollice, affettato
- 15 grani di pepe nero
- 5–8 rametti di timo fresco o 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 (3 pollici) pezzo kombu
- 4 foglie di alloro
- 12 tazze d'acqua
Istruzioni
- Aggiungi tutti gli ingredienti in una pentola capiente e porta a ebollizione. Una volta che bolle, riduci a fuoco lento, copri parzialmente e fai sobbollire per 1-1 ora e mezza.
- Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare. Una volta abbastanza freddo da poter essere maneggiato, scolare il brodo dalle verdure in un colino a maglie fini. Mi piace usare una spatola per spremere il brodo in eccesso.
- Trasferisci il brodo in contenitori sigillati e conservalo in frigorifero fino a 5 giorni o nel congelatore fino a 3 mesi.
