I fiori di ibisco non sono solo una bella fioritura da ammirare nei climi più caldi. Il fiore è stato mangiato e trasformato in tè in molte parti dell'Asia, dell'Africa e dell'America centrale e meridionale per centinaia di anni. La bevanda all'ibisco rosso è popolarmente conosciuta con molti nomi in tutto il mondo. Si chiama "bissap" in alcune parti dell'Africa occidentale, "sobolo" in Ghana, "acetosella" nei Caraibi, mirtillo rosso della Florida in Florida, agua de Jamaica in Messico, karkadé in Egitto e Sudan.
Esistono molte varietà di ibisco, ma il fiore rosso, o rosella, ha molti benefici per la salute come abbassare la pressione sanguigna, stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e fornire supporto immunitario. Ci sono anche studi che suggeriscono che potrebbe aiutare a migliorare la salute del fegato.
I benefici per la salute dell'ibisco
In molte parti del mondo, le persone bevono tè e infusi di ibisco come bevanda rinfrescante, calda o fredda. Sono cresciuto bevendolo come bevanda fresca, servito per le strade di Alessandria d'Egitto, la città natale dei miei genitori. Mi è stato detto che ha un effetto calmante e rilassante e a volte lo bevo caldo prima di andare a letto. È anche noto per abbassare la pressione sanguigna e la ricerca mostra che ha un effetto positivo sulle persone con ipertensione. Un altro studio ha scoperto che bere tè all'ibisco ogni giorno è collegato a un abbassamento del colesterolo totale.
Dott. Kimberley Sommerville, MD e Masters of Clinical Nutrition usa l'ibisco, o come viene chiamato in Giamaica, acetosa, nel suo lavoro. "L'acetosella è una pianta domestica in Giamaica, generalmente usata come bevanda durante le nostre festività natalizie, ma ora viene usata più spesso durante tutto l'anno."
Dice che “Personalmente ho avuto l'acetosella fin dall'infanzia e può essere incorporata nelle normali diete come il tè verde e la camomilla. Ha un ottimo sapore e i suoi benefici per l'abbassamento del colesterolo e della pressione sanguigna sono un ulteriore vantaggio per i pazienti”
Il fiore è ricco di antiossidanti. Il dottor Sommerville mi dice che "La Northern Caribbean University ha anche condotto studi che rilevano i flavonoidi nell'acetosa come un potente composto che può essere potenzialmente utilizzato contro i radicali liberi e le cellule tumorali".
Il fiore è anche ricco di vitamina C e una buona fonte di ferro, entrambi i quali aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
Sebbene sia più comunemente usato come bevanda, il fiore stesso è anche commestibile e può essere cucinato e mangiato.È una pianta incredibilmente versatile e può essere utilizzata come riempitivo per taco vegano o cucinata nel curry come in alcune parti dell'India. Con il suo sapore aspro, è un ingrediente entusiasmante e ci sono molti modi per incorporarlo nella tua dieta.
7 modi per godersi l'ibisco
1. Tè caldo
Forse il modo più semplice per usare l'ibisco è berlo come tè caldo. I fiori freschi o secchi possono essere infusi con acqua calda e bevuti con qualsiasi dolcificante opzionale. È anche comune trovare bustine di tè all'ibisco vendute nella maggior parte dei negozi di alimentari, rendendole ancora più comode da usare.
Prova questo per una ricetta casalinga facile.
2. Tè freddo
Prendere il metodo più semplice per preparare un tè caldo un ulteriore passo avanti raffreddandolo in frigorifero per alcune ore è un altro modo per godersi l'ibisco. Questo tè freddo color rubino è incredibilmente rinfrescante in una giornata calda, specialmente con l'aggiunta di limone/lime o zenzero.È un sostituto delizioso e salutare di succhi o bibite. Preparane una grande quantità e conservala in frigorifero per un massimo di una settimana, potrai consumarne un po' in qualsiasi momento entro una settimana.
Prova questa agua de Jamaica qui.
3. Cocktail
Usare l'ibisco nei cocktail è un modo delizioso per ottenere benefici nutrizionali mentre ci si concede una bevanda alcolica. Il sapore simile al mirtillo rosso si abbina molto bene anche a diversi liquori, come rum, mezcal, bourbon e gin. Il suo colore rosso brillante rende una bevanda dall'aspetto gradevole, mentre la sua acidità si abbina facilmente a diversi agrumi o spezie. Puoi anche farlo bollire per ricavarne un cordiale o uno sciroppo, che può facilmente aggiungere un tocco di profondità ed eccitazione a qualsiasi cocktail.
Prova questa ricetta per un cocktail di mezcal, ibisco e coriandolo.
4. Prepara un "finto vin brulè"
Nei giorni più freddi, preparare un infuso caldo di ibisco con spezie avvolgenti può creare una deliziosa ricetta di "vin brulè" senza il vino.Il colore rosso intenso dell'ibisco ti conquisterà, mentre le spezie aromatiche come i chiodi di garofano e la cannella daranno alla tua casa un profumo deliziosamente accogliente. I sapori speziati del vin brulè abbinati all'acidità dell'ibisco creano una bevanda ricca di sostanze nutritive che ti riscalderà dall'interno. E se ti manca l'alcol, vai avanti e aggiungi del vino, funzionerà benissimo. Suggerimento: anche un pizzico di bourbon porterebbe questa bevanda al livello successivo.
Prova questa ricetta per il "vin brulè" all'ibisco
5. Ripieno di taco
In alcune parti del Messico, i tacos de Jamaica sono popolari e la tecnica di cucinare l'ibisco nei tuoi tacos è un punto di svolta per i vegani. I fiori di ibisco sono gommosi ma teneri e raccolgono facilmente qualsiasi sapore con cui stai cucinando. La cosa migliore è che è un processo che produce due prodotti: la "carne" di fiori e il tè di ibisco.
Fredda il tè in frigo e usa i fiori per preparare questa ricetta.
6. Curry
In Kerala, in India, le persone preparano un curry usando i fiori di ibisco chiamati Pulinkari. I petali vengono stufati in una salsa acida a base di tamarindo, che produce un piatto rosso intenso, sano e saporito. Scoprire che puoi stufare i fiori di ibisco e usarli nei curry apre un mondo di possibilità per cucinare con l'ibisco.
Prova questo piatto di ibisco in stile Kerala chiamato Pulinkari.
7. Marmellata e gusto
Usando i fiori o il tè, puoi facilmente fare una gelatina/marmellata o se preferisci un percorso più salato, prova a fare un condimento. Fare una versione semplice con solo zucchero e acqua ti darà una marmellata dolce e aspra. Usando questo come base, puoi iniziare a giocare. Includere altri fiori o agrumi per migliorare il sapore. L'aggiunta di spezie e jalapeno lo trasformerà in un condimento entusiasmante, come contorno per il tuo piatto al curry o con del pane.
Grazie al suo gusto simile al mirtillo, è anche una scelta popolare per il Ringraziamento da usare come "salsa di mirtilli".
Prova questa ricetta di chutney come alternativa alla salsa di mirtilli rossi.
Oppure segui la strada dolce e floreale e crea questa gelatina di ibisco e rosa.
8. Gelato/Sorbetto
Un altro eccitante utilizzo del tè all'ibisco per trasformare quel liquido color rubino in gelato o in un rinfrescante sorbetto. Il colore rosso intenso si presta a un dessert gelato meravigliosamente ricco, con un gusto piccante che piacerà anche a chi non ha un debole per i dolci.
Per una ricetta di gelato cremoso e vegano, prova questo gelato al cocco e ibisco.
Per le calde giornate che ci aspettano, questo sorbetto allo zenzero e ibisco sarà sicuramente un successo.
Le 10 migliori fonti di proteine vegetali secondo un nutrizionista
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1. Seitan
Proteine: 21 grammi in ⅓ tazza (1 oncia)Il seitan non è popolare come le altre proteine, ma dovrebbe esserlo! A base di glutine di grano, la sua consistenza ricorda la carne macinata.Viene spesso utilizzato negli hamburger vegetariani preconfezionati o nelle crocchette senza carne. Il seitan ha un sapore saporito, come i funghi o il pollo, quindi funziona bene nei piatti che richiedono un sapore umami. Con una consistenza sostanziosa, il seitan può essere il protagonista di praticamente qualsiasi piatto principale vegano. Aggiungilo a fritture, panini, burritos, hamburger o stufati. Come il tofu, il seitan assumerà il sapore di qualsiasi marinata o salsa.
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2. Tempeh
Proteine: 16 grammi in 3 onceSe ti piacciono le proteine con un po' di mordente, aggiungi il tempeh alla tua lista. Realizzato con semi di soia fermentati, il tempeh ha un sapore leggermente di nocciola e viene pressato in un blocco. La maggior parte delle varietà include una sorta di cereali, come l'orzo o il miglio. Il tempeh non è solo una fonte vegetale di proteine, ma il processo di fermentazione crea anche probiotici buoni per l'intestino. Puoi tagliare il tempeh direttamente dal blocco e usarlo come base per un panino o friggerlo in padella con un po' di salsa.Oppure, sbriciola, riscalda e rendilo il protagonista della tua prossima serata di taco.
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3. Lenticchie
Proteine: 13 grammi in ½ tazza cotteLe lenticchie sono disponibili in diverse varietà: rosse, gialle, verdi, marroni, nere. Indipendentemente dal tipo, le lenticchie sono piccole ma potenti centrali nutritive. Contengono una buona quantità di proteine, ferro, acido folico e fibre. Una volta cotte, le lenticchie marroni mantengono la loro consistenza e possono essere la base per una ciotola di grano o fare un sostanzioso sostituto della carne macinata in polpette, lasagne, tacos o bolognesi. Le lenticchie rosse sono un po' più morbide e sono una bella aggiunta per una sostanziosa zuppa, peperoncino o stufato.
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4. Semi di canapa
Proteine: 10 grammi in 3 cucchiaiI semi di canapa sono un seme tenero e ricco di noci, derivato dalla pianta di canapa. Contengono buone quantità di omega-3, ferro, acido folico, magnesio, fosforo e manganese.Sono anche una solida fonte di fibre sia solubili che insolubili, che aiutano a mantenere il tratto digestivo sano e sano. Poiché contengono un doppio smacco di proteine e grassi sani, i semi di canapa possono aiutare a soddisfare la fame, prevenendo quegli imbarazzanti brontolii allo stomaco mentre tu arranca verso la pausa pranzo. Aggiungili al tuo frullato mattutino o cospargili sopra yogurt, farina d'avena o persino un'insalata.
